Чи містить шоколад глютен
Опублікував Матільда Лойсон 26 квітня 2019 р. 26 квітня 2019 р
Дієта без глютену може бути важкою.
Подивіться уважно на етикетки продуктів що ви купуєте, необхідно визначити, які з них безпечно споживати, а яких слід уникати.
Солодощі, такі як шоколад, часто не рекомендуються для людей на дієті без глютену, оскільки багато з них виготовляються з борошна або інших інгредієнтів, які часто містять глютен.
Давайте детальніше розглянемо в цій статті, чи містить шоколад глютен чи ні, чи безпечно його вживати в їжу як частину безглютенової дієти.
Що таке клейковина ?
Клейковина - це вид білка присутній у багатьох видах злаків, включаючи жито, ячмінь та пшеницю.
Більшість людей здатні перетравлювати глютен без проблем.
Однак, вживання їжі, що містить глютен, може спричинити побічні ефекти у людей з целіакією або чутливих до глютену.
Для людей з целіакією, вживання глютену викликає імунну відповідь, яка змушує організм атакувати тканини тіла. Це призводить до таких симптомів, як діарея, харчова недостатність та втома.
Люди, чутливі до глютену, можуть мати такі проблеми, як здуття живота, гази і нудота після вживання продуктів, що містять глютен.
Для людей, чутливих до глютену або целіакії, вибір продуктів без глютену важливий для запобігання побічних ефектів та збереження здоров’я.
100% чистий шоколад не містить глютену
100% чистий і несолодкий шоколад, отриманий із какао-бобів не містить клейковини.
Однак, мало хто їсть шоколад чистий, адже на смак він сильно відрізняється від солодощів, з якими знайомі більшість людей.
Кілька видів шоколаду виготовляються з кількох простих інгредієнтів, таких як какао-боби, какао-масло та цукор, які всі вважаються безглютеновими.
Однак більшість марок шоколаду містять від 10 до 15 інгредієнтів, в тому числі сухого молока, ванільного та соєвого лецитину.
Тому, важливо перевірити обережно етикетку для всіх продуктів, які можуть містити глютен.
Деякі шоколадні вироби можуть містити глютен
Хоча чистий шоколад вважається безглютеновим, багато шоколадні вироби містять додаткові інгредієнти, такі як емульгатори та харчові ароматизатори, які покращують смак і текстуру кінцевого продукту.
Деякі з цих інгредієнтів можуть містити глютен.
Наприклад, хрусткі шоколадні цукерки часто роблять із пшеничного або ячмінного солоду., які обидва містять глютен.
Шоколадні батончики, виготовлені з кренделів або печива, часто містять клейковину і слід уникати тими, хто дотримується дієти без глютену.
Крім того, хлібобулочні вироби (випічка), виготовлені з шоколаду, такі як шоколад, тістечка, тістечка та сухарики також може містити пшеничне борошно.
Ось кілька загальних інгредієнтів, які вказують, що продукт може містити глютен:
- ячмінь
- ячмінний солод
- дріжджі
- булгур
- дурум або хебаб
- Фарро
- солод
- солодовий екстракт
- солодовий смак
- солодовий сироп
- прісний хліб
- Житнє борошно
- пшеничне борошно
Ризик перехресного забруднення
Навіть якщо шоколадний продукт не містить інгредієнтів, які можуть містити глютен, він може не містити клейковини.
Справді, шоколадні цукерки можуть бути перехресно забруднені якщо вони переробляються на заводі чи виробництві, що також виробляє продукти, що містять глютен.
Це трапляється, коли частинки клейковини переносяться з одного продукту на інший, що збільшує ризик впливу та побічних ефектів для тих, хто не переносить глютен.
Тому, якщо ви чутливі до глютену або маєте целіакію, завжди краще зупинити свій вибір сертифіковані продукти без глютену.
Тільки продукти, які відповідають суворим виробничим стандартам для виробництва безглютенових продуктів, можуть отримати цю сертифікацію, таким чином забезпечуючи безпеку цих продуктів для людей з непереносимістю глютену або целіакією.
Висновок
Хоча чистий шоколад з какао-бобів не містить глютену, багато шоколадних виробів на ринку можуть містити інгредієнти з глютеном або бути перехресними.
Якщо у вас целіакія або ви чутливі до глютену, важливо уважно прочитати етикетку товару або придбати сертифіковані продукти без глютену.