Чи можемо ми їсти скоринку камамбера LEPETIT LEPETIT
Все з’їдено . або майже
З’являючись під час дозрівання, сирні кірки насправді виникають з розвиток мікроорганізмів. Звичайно, так сказано, скоринки виглядають неапетитними, і все ж вони входять набагато в дуже особливий смак того чи іншого сиру. Тому, Камамбер досить пухнастий. Але чи можемо ми це їсти? А як щодо інших сирів ?
Ми пояснюємо все про кірки камамбера і всі види сиру, переважно їстівні, але їстівні не для всіх. Ви будете знати все, коли будете робити свої сирна дошка. Зрештою все - справа смаку.
Камамбер Лепетіт: можна їсти скоринку
Лепетит Камамбер - це м’який сир з квітучою шкіркою. Що означає, що її шкірка походить від ступеня дозрівання під час якого в сушильних камерах пеніцилій камамбер робить свою роботу. Таким чином сири солять, залишають сохнути і перевертають. Він вкритий білим пухом, впізнаваний на всіх сирах з квітучою шкіркою, таких як Камамбер, Брі з Мо і Мелуна, Кулом'є, Шаорс, Сен-Марселін ... Тому ці сирні скоринки ідеально їстівні. І особливо багатий на смаки широко цінується гурманами та любителями хорошого сиру.
Ті, хто їх особливо не любить, можуть просто подряпина ножем. Але оскільки ця корочка особливо тонка, трохи соромно ...
І шкірки інших сирів ?
Знову ж таки, для більшості сирів все пов’язано зі смаком. Для сири з промитою шкіркою що таке монстри, епоїси, марої ..., скоринки сприяють потужному смаку та інтенсивному смаку сир. Видалити їх означало б позбавити себе багатства в роті цих сирів. Тим паче, що ці сирні кірки є корисний для здоров’я, багатий пробіотиками, які приносять користь травній системі. Деякі з них також обмазані винним осадком, попку, арманьяком або покриті виноградом, прованськими травами, часником та цибулею-шалотом ....
шкірки синього сиру, присутні на всьому блюзі, є також їстівні. І ними можна насолоджуватися без хвилювання та без помірності.
Для пресовані сири, справи йдуть трохи інакше. І шкірки відрізняються від сиру до сиру. пресовані сири з м’якою скоринкою, такі як раклет мають шкірку, яку легко смакувати, оскільки вона тверда, не будучи твердою. На відміну від них, інші варені тверді сири мають тверду, товсту шкірку. При дегустації ці скоринки є добре, але важко жувальні і тому без особливого інтересу. Тому фокус у тому, щоб зберігайте ці приготовані пресовані макаронні скоринкиs тоді додайте їх у суп для посилення смаку.
Скоринки не їсти
Деякі варені пресовані сири мають шкірку, в якій особливо багато бактерій. Тож ми уникайте вживання коржів Бофорта і Конте, скоріше як запобіжний принцип, ніж доведений ризик, а досить мінімальний.
З іншого боку, інші сири люблять мімолет, едам, гауда... оточені шаром воску або парафіну, зазвичай кольорового. Очевидно, ми не повинні не їжте його, оскільки ці скоринки жодним чином не є природними і просто додається, щоб надати сиру округлу форму. А оскільки їх дуже легко вилучити, вони можуть дістатися до сміття без занепокоєння.
Так само, їжте скоринку на сирному молочному сирі може потенційно представляти ризик розвиток таких бактерій, як лістерія. І особливо для вагітних жінок, які повинні уникати сирних молочних сирів протягом дев’яти місяців вагітності. І навіть більше шкірок цих сирів.