Чи можете ви їсти брокколі в сирому вигляді? Чи корисно це? Ми пояснюємо

Трохи часу? Тоді прочитайте наш Поради для швидких читачів.

Брокколі, яка також пишеться як брокколі, тісно пов’язана з цвітною капустою. Оскільки навіть з розсипчастою або зимовою цвітною капустою, як ще називають брокколі, «квіточки» голови ще не повністю розвинені суцвіття. Головка брокколі в основному має насичено-зелений до синьо-зелений колір. Закриті суцвіття збирають зі стеблом, оскільки цим також легко користуватися на кухні. Прочитайте тут, у якому вигляді - будь то варене чи сире - брокколі найкраще їсти.

інгредієнти

Брокколі корисна для здоров’я, оскільки вона багата мінералами, вітамінами та фітохімікатами. Мінерали в овочевій рослині включають, наприклад:

калію
кальцію
фосфор
залізо
цинку
натрію

Вітаміни в кришеній капусті включають:

Вітаміни групи В (В1, В2, В6)
Вітамін Е
Вітамін А
Вітамін С (100 грамів покривають добову потребу дорослого)

Він також містить численні фітохімікати, такі як флавоноїди або глюкозинолати. Незважаючи на вміщений глюкоїнолат, брокколі на смак набагато м’якше інших видів капусти, таких як савойська капуста. Флавоноїди мають антиоксидантну дію.

Маючи лише 28 кілокалорій (117 кілоджоулів) у 100 грамах сирої брокколі, капусту безпечно їсти з точки зору вуглеводів. Якщо родич цвітної капусти приготований, 100 грамів містять лише 92 кілокалорії або 22 кілоджоулі.

Метеоризм

Якщо зимову цвітну капусту їсти сирою, це може викликати метеоризм у чутливих людей. Щоб цього уникнути, ви можете приготувати капусту природним шляхом, або спробувати звикнути травний тракт до сирої капусти. Наступні хитрощі повинні допомогти:

спочатку їжте лише невелику кількість
Дуже добре жуйте брокколі
їжте квіти лише сирими

Їстівні частини рослин

Так звана середня квітка збирається і готується з рослини брокколі. Як і всі корисні частини рослин, він не отруйний, навіть якщо його вживати в сирому вигляді. Стебло та його ніжні листя також нетоксичні та їстівні. Хоча великі листя, що оточують квітку, також їстівні, їх не використовують на кухні.

Використовуйте на кухні

Зимову цвітну капусту можна подавати в сирому або вареному вигляді. Застосовується наступне: чим акуратніше його готують, тим більше цінних інгредієнтів зберігається, особливо для дрібних квіточок брокколі. Тому готувати їх слід на пароварці, а не кип’ятити в окропі.

Будуть квіти брокколі

Подається як прекрасний овочевий гарнір, також зі злегка підсмаженими мигдальними пластівцями
Дуже тонко тертий і маринований як овочеве карпаччо
Дрібно нарізати шматочками і покласти в салати

готуються як спаржа
ріжуться супом з брокколі

зберігання

Брокколі дуже здорова, але зберігається недовго. Його можна тримати в харчовій плівці в овочевому відділенні холодильника протягом трьох-максимум п’яти днів. Розпад швидко збільшується, коли бруньки починають жовтіти. Крім того, держак стає дуже дерев’яним і вже не смакує навіть у вигляді супу.