Чи можете ви їсти йогурт та ряжанку, коли ви не переносите лактозу Syndifrais
Чи можемо ми їсти йогурт та ряжанку, коли ми не переносимо лактозу? ?
Так, люди, які не переносять лактозу, можуть споживати йогурти та ряжанку. Живі бактерії йогурту здатні засвоювати лактозу протягом всього процесу травлення завдяки ферменту: лактазі. Вживання йогурту не тільки не викликає труднощів з травленням у людей, які важко перетравлюють лактозу, але їм рекомендується мати можливість скористатися всіма харчовими перевагами молока.
Непереносимість лактози, вуглеводів у молоці, в основному вражає дорослих людей і є наслідком зниження активності ферменту лактази. Молочні продукти переносяться, їх споживання залежить від змінного вмісту лактози та порогу допуску кожного. Йогурти та ферментоване молоко, в якому лактоза гідролізується молочнокислими бактеріями, можуть бути рекомендовані людям, які погано перетравлюють лактозу. З цією метою Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) навіть підтвердило твердження, що "живі культури в йогуртах або кисломолочному молоці покращують перетравлення лактози в цих продуктах у осіб, які мають труднощі з її перетравленням". Молочнокислі ферменти йогурту синтезують лактазу, яка дозволяє їм гідролізувати лактозу і харчуватися цим цукром. Бактеріальна лактаза неактивна в йогурті, але стає активною в кишечнику, коли молочні ферменти досягають її, де фізико-хімічні умови наближаються до оптимальних умов функціонування ферменту.
Багато людей, які страждають від непереносимості лактози або думають, що страждають нею, як правило, зменшують споживання молочних продуктів або навіть припиняють їх. Окрім зменшення споживання кальцію, така поведінка також зменшує споживання багатьох мікроелементів.
Примітка: Непереносимість лактози не слід плутати з алергією на білки коров’ячого молока, яка пов’язана з імунологічним механізмом і яка стосується в основному дітей віком до трьох років. У цьому випадку режим виключення є суворим, забороняючи всі молочні продукти або похідні.
Залежно від індивіда та кількості вживаної лактози, непереносимість лактози може призвести до здуття живота, газів та болю в кишечнику. Фракція неперетравленої лактози, яка досягає товстої кишки, ферментується флорою товстої кишки, що призводить до утворення лактату, летких жирних кислот і газів. Багато людей з функціональними розладами травлення мають нормальну активність лактази, але скаржаться на непереносимість молока. Ймовірно, це проблеми з підвищеною чутливістю травлення до ферментації чи психологічними наслідками. Наприклад, споживання білого продукту без лактози може спричинити травні симптоми. Тому самодіагностики пацієнта недостатньо, щоб зробити висновок про наявність непереносимості. Суб'єктивні думки людей щодо можливої непереносимості лактози виявляються помилковими більш ніж у половині випадків. Для того, щоб довести, що клінічні симптоми справді пов'язані з порушенням травлення лактози, необхідно провести тест на видих водневого середовища, доступний у більшості відділів гастроентерології. Чим вищий рівень водню, що видихається пацієнтом після прийому лактози, тим менш ефективно перетравлення лактози.