Чи можете ви їсти сирий бекон
Оскільки бекон обробляється як заздалегідь приготована делікатесна шинка, ви можете задатися питанням, чи безпечно їсти його сирим.
У цій статті пояснюється, чи можна їсти сирий бекон.
Чи безпечно їсти?
Вживання в їжу недовареного або сирого м’яса будь-якого виду збільшує ризик захворювання, що передається через їжу, також відомого як.
Це пов’язано з тим, що ці види м’яса можуть містити шкідливі віруси, бактерії та паразити ().
За підрахунками Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), щороку в США 48 мільйонів людей отруюються продуктами харчування, 128 000 госпіталізуються та 3000 помирають ().
Потенційна небезпека
Бекон псується менш легко, ніж інше сире м’ясо через висівки, такі як сіль та нітрити. Хоча сіль перешкоджає росту певних бактерій, бореться з ботулізмом ().
Однак вживання сирого бекону може ще більше збільшити ризик харчового отруєння (,).
Поширені харчові хвороби, пов'язані з недовареною або сирою свининою, включають ():
- Токсоплазмоз. Хоча паразит, який спричиняє цю хворобу, є відносно нешкідливим для більшості людей, він може загрожувати тим, у кого ослаблена імунна система.
- Трихінельоз. Це захворювання спричинене видом паразитичних аскарид, які можуть спровокувати діарею, блювоту, слабкість та набряк очей.
- Стрічкові черв’яки. Ці паразитичні глисти живуть у вашому кишечнику та можуть спричинити біль у животі, втрату ваги та кишкові закупорки.
Ви можете знищити цих паразитів і зменшити ризик харчового отруєння, правильно приготувавши бекон.
резюме Вживання сирого бекону може збільшити ризик розвитку харчових захворювань, таких як токсоплазмоз, трихінельоз та стрічкові черв’яки. Тому їсти сирий бекон небезпечно.
Інші проблеми зі здоров’ям
Вживання переробленого м’яса, такого як бекон, пов’язане з підвищеним ризиком розвитку раку, особливо товстої і прямої кишки.
- це м’ясо, яке було консервоване курінням, сушінням, засолюванням або додаванням консервантів. Інші приклади включають шинку, пастрамі, салямі, ковбасу та хот-доги ().
В одному огляді зазначено, що ризик розвитку раку прямої кишки збільшується на 18% за кожні 2 унції (50 грам) обробленого м’яса, споживаного на день (,).
Інший огляд підтвердив цей висновок, пов’язуючи споживання м’яса, що переробляється, з раком прямої кишки ().
Переробка, приготування їжі та перетравлення цих продуктів впливають на ваш (,).
Наприклад, нітрити та нітрати, які додаються до таких м’ясних продуктів, як бекон, щоб запобігти псуванню та зберегти колір та смак, можуть утворювати нітрозаміни у вашому тілі. Ці шкідливі сполуки є канцерогенними (,).
Тим не менш, ви можете зменшити ризик розвитку раку, обмеживши споживання м’яса та алкоголю, що переробляється, підтримуючи здорову вагу, вживаючи більше фруктів та овочів та регулярно займаючись спортом (,).
резюме Високе споживання обробленого м’яса, включаючи бекон, пов’язане з підвищеним ризиком розвитку раку прямої кишки. Таким чином, рекомендується зменшувати споживання.
Як приготувати бекон безпечно
Правильна обробка та приготування бекону - найкращий спосіб зменшити ризик харчового отруєння.
Міністерство сільського господарства (USDA) вимагає, щоб упаковки бекону включали інструкції з безпечного поводження для захисту від харчових захворювань ().
Обов’язково тримайте сирий бекон окремо від інших продуктів і мийте робочі поверхні, посуд та руки після обробки.
Крім того, рекомендується готувати продукти зі свинини з мінімальною внутрішньою температурою - 62,8 ° C. Оскільки температуру бекону важко визначити через його рідкість, найкраще готувати його до хрусткого стану (,).
Ви можете приготувати його в духовці, сковороді або каструлі на плиті.
Цікаво, що одне дослідження показало, що добре зварений або спалений бекон може бути більш небезпечним, ніж недостатньо приготований бекон через підвищений вміст нітрозаміну. Приготування їжі в мікрохвильовій печі призводить до зменшення кількості цих шкідливих сполук, ніж ().
резюме Правильне поводження з беконом та його приготування мають важливе значення для профілактики харчових захворювань та зменшення утворення канцерогенних нітрозамінів.
Суттєве
Бекон - це сушене м’ясо в солі.
Цей популярний продукт для сніданку небезпечний для вживання через підвищений ризик харчового отруєння.
Натомість вам потрібно добре приготувати бекон - але будьте обережні, щоб не переварити його, оскільки це може збільшити утворення канцерогенів.
Здоровіше обмежити споживання бекону та іншого м’яса, що переробляється.