Чи можете ви їсти занадто багато Керівництво з рецептів квашеної капусти Керівництво з рецептів
Квашена капуста сприяє схудненню
Квашена капуста при бродінні - поширена і традиційна форма зберігання капусти. Будьте обережні, проте побічні ефекти квашеної капусти, такі як здуття живота, гази та дискомфорт у травленні, є загальними, особливо у тих, хто не звик до ферментованої їжі.
Квашена капуста сприяє схудненню
Квашена капуста може сприяти здоров’ю кишечника і є хорошим джерелом вітамінів. Крім того, у ньому дуже мало калорій та вуглеводів. Разом з іншими ферментованими продуктами, як правило, безпечно, якщо вживати їх в помірних кількостях, якщо у вас немає непереносимості або алергії на останню.
Що таке квашена капуста?
Ферментовані продукти мають давню традицію споживання, починаючи з 4 століття до н. J.-C., згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Global Advances in Health and Medicine у листопаді 2014 року. Квашена капуста, або кисла капуста німецькою мовою, виготовляється з подрібнених качанів капусти, природним чином ферментованих різними бактеріями.
Процес бродіння збагачує їжу білками, вітамінами та незамінними амінокислотами та жирними кислотами. Квашена капуста містить великі дози вітамінів А, В, С і К.
Мікроорганізми, що утворюються під час цього процесу, перетворюють вуглеводи в капусті в молочну кислоту - сполуку, що відповідає за кислий смак, і діоксид вуглецю, який утворює бульбашки, очевидні на початковій стадії бродіння. Квашена капуста зазвичай використовується як гарнір, але її також можна додавати до основних страв.
Її східний двоюрідний брат, кімчі, виготовляється шляхом бродіння стебел та листя китайської капусти з додатковими інгредієнтами, такими як гострий перець, часник, овочі та рибний соус. Як і у випадку з квашеною капустою, побічні ефекти споживання занадто великої кількості кімчі можуть включати розлад травлення через надмірне споживання.
Побічні ефекти клітковини та квашеної капусти
Квашена капуста - відмінне джерело харчових волокон. Але їжте занадто швидко, якщо ви не звикли до дієти з високим вмістом клітковини, і, зокрема, ферментована їжа може спричинити такі побічні ефекти, як діарея, судоми та порушення травлення. Повільно вводьте квашену капусту у свій раціон і поступово збільшуйте кількість їжі, яку ви їсте протягом декількох днів або навіть тижнів, щоб отримати корисні властивості клітковини для травної системи.
Згідно з USDA, одна чашка квашеної капусти забезпечує 4 грами, або 16% клітковини, необхідної для задоволення добових потреб, рекомендованих Дієтичними рекомендаціями для американців 2015-2020. Типовою порцією квашеної капусти буде приблизно півсклянки або 120 грам.
Харчові волокна підтримують нормальну роботу травної системи. Ваше тіло не може розщеплювати цю поживну речовину. Тому він проходить через вашу систему відносно цілим, що уповільнює травлення і додає велику кількість стільця. Клітковина не тільки підтримує регулярність, але також може полегшити симптоми, пов’язані з гемороєм, синдромом роздратованого кишечника (СРК) та дивертикулітом.
Крім того, це може знизити ризик раку товстої кишки, згідно з дослідженням, опублікованим в Американському журналі клінічного харчування в серпні 2015 року.
Харчова цінність квашеної капусти
Квашена капуста чудово підходить для більшості програм схуднення. Він низькокалорійний - всього 27 на чашку - і не містить ні жиру, ні холестерину. Завдяки високому вмісту клітковини він довше тримає вас ситими і може запобігти переїданню. Якщо ви дотримуєтесь низьковуглеводної дієти, квашена капуста - хороший вибір, оскільки в одній чашці вона містить лише 6,1 грама вуглеводів.
Незважаючи на те, що вміст білка в ньому мінімальний і становить лише 3% від вашої добової норми (DV) на чашку, квашена капуста містить багато важливих вітамінів та мінералів, які сприяють оптимальному здоров’ю. Ця ферментована їжа багата вітамінами групи В та потужними антиоксидантами. Деякі вітаміни в чашці квашеної капусти включають:
Вітаміни групи В необхідні для перетворення їжі в енергію для нормального функціонування м’язів, мозку, нервової системи, клітин крові та шкіри.
Квашена капуста має вражаючий вміст мінералів у кожній чашці, включаючи:
Кальцій: 42,6 міліграма або 3% від DV - для зубів і кісток
Залізо: 2,1 мг або 12% DV - для адекватного виробництва еритроцитів
Калій: 241,4 мг або 5% DV - необхідний для водного балансу для підтримки регулярного пульсу та адекватного скорочення м’язів
Магній: 18,5 міліграма або 4% від DV - регулює кров'яний тиск; допомагає будувати здорові зуби та кістки
Фосфор: 28,4 міліграма або 2% DV - будує та захищає кістки
Цинк: 0,3 мг або 2% DV - необхідне для загоєння смаку, запаху та ран
Мідь: 0,1 мг або 15% від DV - допомагає будувати еритроцити і відіграє важливу роль у роботі імунної системи
Марганець: 0,2 мг або 9% від DV - допомагає метаболізувати вуглеводи, амінокислоти та холестерин
Селен: 0,9 мг або 2% від DV - діє як антиоксидант і допомагає регулювати активність гормонів щитовидної залози