Чи можете ви розігріти яйця
У цій статті розглядаються деякі фактори, які слід враховувати при розігріванні яєць, а також про те, як безпечно розігрівати різні форми варених яєць.
Ефекти підігріву
будь-якого виду може впливати на структуру, смак та харчовий вміст їжі.
Наприклад, було показано, що нагрівання овочів у порівнянні з сирими овочами ().
Що стосується яєць, деякі дослідження виявили харчові та композиційні відмінності між сирими та вареними яйцями. Однак досліджень, щоб визначити, чи впливає повторне нагрівання попередньо зварених яєць на їх поживний вміст (,).
Швидше за все, найбільш суттєвими ефектами є, швидше за все, зміна текстури та потенційно смаку. Розігріті страви з яєць можуть стати сухими або гумовими.
Що стосується безпеки, якщо страви з яєць зберігаються належним чином, а потім розігріваються до рекомендованої температури, зазвичай вважається безпечним вживання залишків яєць.
АНОТАЦІЯ
Хоча приготування сирих яєць може змінити їхній поживний склад, жодне дослідження не показує, що розігрівання раніше зварених яєць впливає на що-небудь, крім їх текстури - і, можливо, на їх смак.
Як розігріти яйця
Загалом, яйця та розігріті страви з яєць безпечно їсти, якщо їх спочатку готували при температурі 160 ° F (71 ° C) та належним чином зберігали ().
слід спочатку готувати, поки вони не стануть твердими і більше не стікають. Це сприяє зменшенню ризику проковтування бактерій, таких як сальмонела, яка може спричинити серйозні захворювання, що передаються їжею, що характеризуються такими симптомами, як діарея, лихоманка, судоми та блювота ().
Після приготування яєць їх слід помістити в неглибоку ємність для швидкого і рівномірного охолодження, а потім зберігати в холодильнику при температурі 4 ° C (40 ° F) або нижче. Решту яєць слід вживати протягом 3-4 днів ().
Для знищення мікробів та зменшення ризику захворювань загальним правилом є те, що яйця та залишки яєчних страв перед їжею слід ретельно розігріти до температури 74 ° C ().
Ось кілька порад щодо розігріву деяких типових видів яєчних страв до правильної температури:
АНОТАЦІЯ
Після належного зберігання загальним правилом є те, що заздалегідь приготовлені страви з яєць та яєць слід розігріти до їжі до 165 ° F (74 ° C). Різні методи підігріву найкраще підходять для різних видів яєць та яєчних страв.
Суть
Приготовлені яйця та яєчні страви можна спокійно їсти як залишки їжі, якщо їх спочатку добре приготувати, правильно зберігати та розігрівати до відповідної температури, щоб убити та запобігти мікробам.
Різні методи підігріву найкраще підходять для певних видів варених яєць та яєчних страв. Сюди входять мікрохвильовка, кип’ятіння, смаження або випікання для нагрівання внутрішньої температури щонайменше до 165 ° F (74 ° C) перед їжею.
Хоча немає жодних доказів того, що розігрівання страв з варених яєць впливає на їх поживний вміст, решта яєць можуть зазнати незначних змін текстури або смаку.