Чи можете ви ще їсти рибу з чистою совістю?
Здорове харчування Яка риба дозволена на нашому столі?
З одного боку, риба забезпечує організм високоякісним білком, який легко засвоюється, довго і добре вас насичує. З іншого боку, риба є хорошим джерелом рідкісних мікроелементів, таких як селен та йод. Селен захищає клітини і тканини від нападів агресивних кисневих радикалів і зміцнює імунітет, йод входить до складу гормонів щитовидної залози. Крім того, жирна риба, зокрема, містить велику кількість вітаміну А і вітаміну D. Крім усього іншого, вітамін А необхідний для зору або формування шкіри та слизових оболонок. Вітамін D зміцнює кістки і бере участь у багатьох інших процесах в організмі.
Нежирна риба
Рекомендується використовувати Dorade, якщо він походить від стійкого дикого рибальства або аквакультури. Нежирна риба, така як тріска, краснопірка, підошва або пікша, є легкою їжею. А такі жирні представники, як скумбрія, дикий лосось або оселедець, містять здорові для серця омега-3 жирні кислоти, які запобігають запаленню та затвердінню артерій та покращують рівень ліпідів у крові.
У водних істот так багато плюсів. Рекомендований щоденний прийом ЕРА та DHA (омега-3 жирних кислот) становить 500 мг. Зокрема, щотижня слід подавати від 80 до 150 грамів нежирної та 70 грамів морської риби з високим вмістом жиру. Якщо розрахувати за рік, це буде 22 кілограми риби на людину. Але це не завжди працює в Швейцарії. Японці та гренландці, навпаки, важать понад 60 кілограмів, іспанці, французи та норвежці понад 30 кілограмів на рік.
Чому риба така здорова
Риба смачна, про це немає сумнівів. Але риба має репутацію особливо здорової і в інших відношеннях. Але що саме може запропонувати риба? А які відмінності є?
Чи можете ви ще їсти рибу з чистою совістю?
Вживання стільки риби може бути корисним для людини - але це шкодить природі. За даними Всесвітньої адміністрації продовольства (ФАО), 53 відсотки рибних запасів повністю експлуатуються, ще 32 відсотки вже переловлені. На цьому тлі виникає питання, яку рибу ви ще можете їсти з чистою совістю. Риби потребують захисту! Споживач може допомогти та робити свідомі покупки, щоб жоден вид, що зникає, не потрапив у торгову мережу. У торговому посібнику Грінпіс ви можете знайти 100 видів риби від вугра до судака, вони поділені на категорії “все ще рекомендується” та “не рекомендується”.
Оцінки враховують не лише стан рибних запасів, але також вплив методів риболовлі на навколишнє середовище та управління рибним господарством. Грінпіс дає африканським сомам і коропу зелене світло. Лосось, пікша та морський лящ рекомендуються, якщо вони походять із стійкого дикого рибного господарства або аквакультури. З іншого боку, слід уникати вугрів, собак, скумбрії або краснопілки. Популярний тунець також надмірно експлуатується, за винятком кількох районів риболовлі.
На що слід звернути увагу під час покупок?
Екологічний фонд WWF (Всесвітній фонд природи) також пропонує кишеньковий путівник із порадами щодо придбання риби. Він закликає покладатися виключно на продукти з органічними та екологічними ущільненнями. Стійко виловлена дика риба позначається, наприклад, печаткою MSC. Абревіатура розшифровується як незалежна організація Marine Stewardship Council. Сертифіковані риболовецькі компанії уникають надмірного вилову і зобов’язуються використовувати рибальські знаряддя та методи, які мають незначний вплив на середовище існування риби та екосистему. Для вирощуваної на рибі риби рекомендується продукція, що має печатки відомих асоціацій органічного землеробства. Серед іншого вони звертають увагу на низьку щільність поголів'я, використання органічних кормів та уникання генної інженерії та гормонів.
Саме так веганська дієта корисна для серця
На думку дослідників з Комітету лікарів з відповідальної медицини, дієти на рослинній основі мають такі переваги для серця:
- Ризик смерті від серцево-судинних захворювань знижується на 40 відсотків
- Ризик ішемічної хвороби знижується на 40 відсотків
- Засмічені кровоносні судини відкрилися частково або повністю у 91 відсотка обстежених пацієнтів
- Ризик високого кров'яного тиску знижується на 34 відсотки
- Загальне значення холестерину знижується в середньому на 29 мг/дл, а значення ЛПНЩ на 23 мг/дл порівняно з не вегетаріанською дієтою
- Веганська дієта в більшості випадків призводить до втрати ваги