Чи можете ви замінити грецький йогурт сметаною при виготовленні печива
Печиво - це швидка та легка закуска, яку можна готувати до перекусів після школи або сімейних зустрічей. Сметане печиво насичене, ніжне та смачне, але часто завантажене нездоровими жирами. Заміна грецького йогурту сметаною при випіканні печива може створити здоровий десерт без шкоди для смаку або текстури.
Харчування
Грецький йогурт - ідеальний замінник сметани, коли мета - підвищити поживний вміст вашого печива. Грецький йогурт доступний у нежирних і нежирних сортах і може знизити загальний вміст жиру в рецепті. Одна чашка звичайного грецького йогурту без жиру містить 23 грами білка порівняно з менш ніж 5 грамами культурної сметани. Грецький йогурт також має менше калорій і натрію, ніж сметана. Одна чашка сметани містить понад 400 калорій; Грецький йогурт важить всього 130 калорій.
Текстура
Сметана і грецький йогурт схожі за структурою. Грецький йогурт проціджують 3 рази, щоб надати тверду консистенцію, що робить його придатною заміною сметані. Обидва ці молочні продукти надають сметанному печиву консистенцію, схожу на пиріг, яку найкраще описати як жувальну, ніж хрустку. Печиво, виготовлене на основі сметани або йогурту, є ніжним і вологим.
Сметана має трохи терпкий смак, який надає насичений смак печиву та іншим хлібобулочним виробам. Грецький йогурт також має трохи смаку. Заміна йогурту на сметану в рецепті печива, особливо в такому, в якому використовуються інші аромати, такі як шоколад, забезпечує десерт глибиною до двох і насиченістю смаку.
Співвідношення та альтернативи
Грецький йогурт можна використовувати замість сметани в рівних частинах; немає необхідності зменшувати або додавати до кількості йогурту, що використовується в рецепті печива. Якщо бажана додаткова кислотність, змішайте 1 столову ложку лимонного соку з кожною склянкою йогурту. Ще одна суміш 1 столової ложки лимонного соку на склянку сиру може стати ще однією заміною сметани у випічці. Пюре з сиру для наближення текстури крему.