Чи можете ви збільшити свій мозок Doctissimo
Чи можете ви покращити пам’ять завдяки своїй дієті? Про це говорить нам Жан-Марі Бур, член Медичної академії Академії гастрономії та директор підрозділу 26 INSERM. Французький фахівець з нейрофармако-харчування, він є автором бестселера з понад 30 000 примірників "Продукти для розуму та задоволення".
Доктісімо: Для нормальної роботи мозок потрібно годувати. Яке його паливо ?
Жан-Марі Бур: Як і всі органи, мозок живе не любов’ю та прісною водою! Коли він погано регенерує, він функціонує менш добре. Для нього необхідні 40 речовин: 13 вітамінів, 15 мінералів та мікроелементів, 8 амінокислот, які є ланками білків, та 4 жирні кислоти. Його енергетичні потреби дуже важливі, і він працює день і ніч. Коли ми мріємо, енергетичні потреби деяких прифронтових регіонів зростають на 30%. Однак, якщо мозок становить лише 2% маси нашого тіла, він поглинає 20% кисню, яким ми дихаємо, і 20% споживаної їжі енергії. Мозок є дуже захищеним та пріоритетним органом. Тому коли він відчуває нестачу, він буде черпати їжу безпосередньо з інших органів, ризикуючи послабити їх.
Дієтологи наголошують на важливості сніданку. Крім цього, не вся наша їжа повинна контролюватися ?
Жан-Марі Бур: Близько половини вуглеводів, які ви вживаєте, використовуються для живлення мозку. Він працює лише з глюкозою, але це може бути перетворено в енергію, лише якщо він містить вітамін В1, який дозволить його ефекту поширюватися з часом та мати кращу ефективність. Коли ви їсте шматок хліба з шинкою або яйцями, у вас є якісний білок і залізо для постачання еритроцитів. Для спрощення можна сказати, що 40% шматка хліба, який ви їсте на сніданок, використовується для роботи мозку вранці. Спортсмени їдять гіпс з локшини, інтелігенція повинна їсти шматочки хліба! Склянка молока забезпечує кальцій, а також високоякісні тваринні білки та воду, що дозволяє мозку регідратати. 40 речовин, необхідних для мозку, про які я згадав раніше, є приблизно в десяти продуктах харчування. Єдиною повноцінною їжею є грудне молоко. Беручи до уваги наш сучасний спосіб життя, десять днів необхідні для досягнення нашого харчового балансу.
Яка ідеальна дієта для мозку? ?
Жан-Марі Бур: Це дієта з низьким вмістом насичених жирів та червоного м’яса, багата фруктами та овочами та рибою. Забудьте про соєве молоко, яке є чистим маркетинговим продуктом. Люди думають, що це має сприятливий ефект, оскільки його дають дітям, які страждають алергією на коров’яче молоко. Але вони забувають, що ми додаємо вітаміни, мінерали, рослинні олії та інші білки. Окрім цих елементів, це лише біла рідина. Це трохи схоже на порівняння гіпсу з молоком для краси.
Якою має бути наша дієта для оптимізації можливостей пам’яті? Чи є "чудо-рецепт" ?
Жан-Марі Бур: Ви можете собі уявити, що якби існувала чудо-їжа, її б давно продавали! Більш серйозно, ми повинні відрізняти ефекти, отримані в короткостроковій перспективі, від ефектів, отриманих у довгостроковій перспективі. Коли студент хоче запам’ятати, перше, що потрібно зробити, це бути не сплячим, отже, поглинання кави та вітаміну С, але якщо ефект швидкий, це недовго. Щоб бути ефективним, споживання енергії має розподілятися з часом. Інсульт насосом об 11 годин - це не що інше, як гіпоглікемія: мозок погано працює, а відсутність сніданку впливає на увагу, запам’ятовування та ефективність навчання в цілому. Основне правило - не перекушувати, оскільки тоді ви виділяєте інсулін, який спричиняє падіння рівня цукру в крові, і у вас реактивна гіпоглікемія. Необхідно поважати хронобіологію при 4-разовому харчуванні.