Чи можливо зробити ці тістечка з низьким вмістом калорій з високим вмістом клітковини?
Я також думав додати змішану капусту (з високим вмістом клітковини), щоб зробити більше тістечок та збільшити кількість клітковини.
Скажіть, будь ласка, що ви думаєте Чи можна робити тістечка з усіма замінами, які я зробив, чи будь-яка з цих замін негативно вплине на результати того, що називається звичайним брауні?
відповісти
Це дуже залежить від того, чого ви очікуєте. Я б не назвав це хаосом. Результат їстівний і на смак схожий на брауні. Текстура сильно відрізняється від брауні. Буде сухо і щільно. Особисто я б його не їв.
По-друге, вам потрібен цукор, як і жир. Він утримує вологу і робить тістечка м’якими. Мед - це вже ризикована справа, але часткова заміна допоможе. Однак не розрізайте цукор наполовину, інакше ви отримаєте сухі, незручні тістечка. Я теж не знаю, що таке "цукор без калорій", але це звучить як штучний підсолоджувач, розпорошений в наповнювачі. Не знаю, з чого зроблений наповнювач, але він може бути непридатним для випічки.
Ви не завжди можете замінити інше борошно пшеничним борошном, але дрібно мелений овес повинен бути корисним для тістечок та тістечок.
Застосування овочевого або фруктового пюре замість рідини зазвичай є гарною заміною, але ваш рецепт не включає рідини. Просто додавання капусти руйнує рідинний баланс. Теоретично ви могли б замінити частину яєць рівною кількістю пюре з капусти за вагою, але оскільки яйця також відіграють важливу роль у випічці (вони змащують і встановлюють тісто), ви зазвичай не повинні їх замінювати.
Тож замінник збирається спекти щось, що можна вкусити, пожувати та проковтнути, але я б не називав це печивом. Це теж не було б смачним не-брауні, принаймні не в моїх очах. Навіть якщо ви продовжуєте робити це, ви навіть не набираєте багато калорій. Ваш оригінальний рецепт становить близько 2950 ккал, і ви отримуєте 820 г тістечок, що становить 359 ккал/100 г. Рецепт їх заміни складає 1610 ккал, але лише 530 г тістечок, що робить його 302 ккал/100 г (все ще дуже низькокалорійна їжа) - якщо ви використовуєте ці замінники, які погано підходять для випічки. Отже, ви втрачаєте лише 15% від загальної кількості калорій, але отримуєте те, що на смак не наближається до справжнього. Це буде аромат какао, але він не буде вологим і кремовим. Я волів би з’їсти 100 г справжніх тістечок, ніж 115 г тістечок, виготовлених за вашим рецептом.
Якщо ви зробите запропонований рецепт, він не буде мати смак брауні, він, швидше за все, буде жахливим і сухим. Це також не економить багато калорій. Змішування в капусті теж не працює.
Я знаю, що наведений вище рецепт не спрацює, бо сам пробував подібні спроби.
Замінники цукру, такі як Splenda, зазвичай добре працюють у рецептах брауні. Для отримання смачного результату потрібно використовувати власне цукор, але зазвичай можна використовувати 2/3 необхідної кількості. І це може бути натуральний нерафінований цукор, такий як кленовий цукор, суканат, пальмовий цукор тощо. Або ви можете використовувати фініки з високим вмістом природних нерафінованих цукрів.
Ви можете замінити частину жиру в рецепті яблучним пюре та/або чорною квасолею. Це також збільшує вміст клітковини в рецепті.
Ви можете замінити деякі або всі яйця меленим насінням льону або меленим насінням чіа. Це збільшує вміст клітковини в рецепті і трохи зменшує вміст жиру.
Ознайомтеся з цим рецептом домового з низьким вмістом калорій, де замість цукру використовуються фініки та мигдальне масло: