Чи надто складне харчування сприяє дискурсу та симпозіуму
F.eh обговорив зі спеціалістами складність харчової системи: існує потреба у навчанні з питань харчування та засобів масової інформації, а також прозора інформація для належного управління ризиками.
На віртуальному симпозіумі форуму. харчування сьогодні (f.eh) 1 та 2 жовтня 2020 року, відомі експерти визначили проблеми у вирішенні складності. На тему "Просто занадто складно? Чарівність простих рішень і несвідомі наслідки вживання їжі", дискусанти також обговорили можливі рішення. За допомогою симпозіуму f.eh просуває науково обгрунтований, збалансований та прозорий та, зокрема, орієнтований на рішення дискурс. "Наше завдання, як f.eh, - це дослідження, збагнення знань і зробити це прозорим і зрозумілим. Ми хочемо зробити свій внесок у продовольчу освіту, щоб посилити особисту відповідальність і мати можливість приймати розумні та стійкі рішення щодо харчування. ", говорить президент f.eh Пітер Рейнеке. "Це також те, що я хочу від політики: дозволити, поважати та приймати особисту відповідальність".
Марліс Грубер, керуючий директор f.eh, наголошує, що "освіта повинна виходити далеко за межі окремих поживних речовин та інгредієнтів і відкривати глобальну перспективу. Коли справа стосується їжі, її приготування або вибору, це стосується не лише знань та можливостей. Також соціальних, екологічних та економічні аспекти, а також культура та здоров'я є факторами, які взаємодіють і повинні враховуватися. Тому норми та цінності також повинні відображатися і, мабуть, перекалібруватися. Це повільний процес, який потребує дискурсу ". Важливо також відвернутися від простих відповідей, оскільки "вони часто спонукають людей змінювати свою поведінку - але прості відповіді часто помилкові, і тому зміна поведінки не дає жодного або принаймні бажаного ефекту", - говорить Грубер.
Біо-психо-соціальна система людини
Для складності системі потрібно більше двох змінних, що підсилюють і гальмують зворотній зв'язок, нелінійність та енергообмін. Отже, люди - це складна система, а також їх харчування. Тому вірити в те, що складність може зникнути, є артефактом сучасної науки, вважає Гвідо Струнк з науково-дослідного інституту "Комплекс-Дослідження ЄС". За словами Струнка, класичні природничі науки апріорі виключали складність із винаходом експерименту, оскільки тут є лише одна змінна змінюється, а всі інші підтримуються постійними або статистично контролюються. Ця модель дослідження також виключає складність медичних досліджень (наприклад, RCT). Відносний ризик, наприклад, діабету у разі ожиріння, дозволяє оцінити ризик на вищому рівні, але занадто грубий, щоб виправдати складність конкретної людини. Отже, Струнк виступає за індивідуальну оцінку та оцінку ризиків на основі багатовимірної перспективи, яка однаково враховує біологічні аспекти проти психологічного задоволення та соціального досвіду. Відповідно він відкидає причинно-наслідкові моделі.
Нарешті, численні висновки показують складність як ознаку здоров'я. Оцінки людського ризику враховують різні аспекти, включаючи емоції, уявлення та поведінку. А психологічні процеси також складні, оскільки соціальні системи стикаються з людьми з ризиком не належати, наприклад, коли відмовляються від алкоголю. Філософ Роберт Пфаллер з Художнього університету в Лінці та єпархіальний єпископ Санкт-Пельтена Алоїз Шварц вважають складність головним секретом здоров’я та радості життя. Намагаючись уникнути складності, люди створюють ціннісні конструкції, що створюють суб’єктивне відчуття захищеності.
Харчові тенденції як нові релігії?
Отже, відсутність передбачуваності: їзда на вигляд
Швидше, при вирішенні складності важливо прийняти відсутність передбачуваності, адаптуватися та рухатись на вигляд. Оскільки в складних системах неможливо створити детальних прогнозів, а також не можна їх цілеспрямовано контролювати. Це також стосується заходів контролю харчової поведінки. Як приклад, маркування обговорювалося з точки зору харчових цінностей, клімату чи добробуту тварин. Незважаючи на те, що рішення можна прийняти простіше завдяки підвищеній прозорості, неможливо передбачити, чи зміниться харчова поведінка. Рольф Джукер, директор фонду SILVIVA, також попередив про загрозу втрати працездатності споживачів при маркуванні. Швидше, слід домогтися того, щоб люди самостійно грали через складні процеси прийняття рішень. Тому мова йде про критичну рефлексію, і для цього потрібні відповідні навички медіа. З цією метою виховні процеси слід сприяти таким чином, щоб діти та дорослі бачили спроби абсолютизації та визнавали, що вони не відповідають дійсності.
Потрібні: харчові та медіа-навички
Для того, щоб навчитися боротися зі зростаючою складністю, потрібні зусилля суспільства в цілому. Рішення у галузі харчування полягають у всебічній просвітницькій просвітницькій освіті. Клаудія Анжеле з Віденського університету в цьому контексті застерегла від тенденцій до спрощення в шкільному контексті. Швидше, студентів потрібно підтримувати, щоб зрозуміти зв’язок між різними професійними припущеннями та моральними позиціями та вміти самостійно розробляти та аргументувати свої позиції. Метою є розвиток навичок судження на основі знань для рефлексивного та відповідального способу подолання повсякденного життя та життя. Метод обговорення дилеми виявився ефективним засобом. Беатріс Дернбах з Нюрнберзького технічного університету також закликала до широкої медіаосвіти, щоб одержувачі могли зрозуміти та класифікувати звітність. Він також закликає вчених використовувати сучасні канали та соціальні медіа для пропаганди суспільного розуміння науки.
Запрошено наступних доповідачів та дискутантів:
Роберт Пфаллер, Художній університет Лінц; Єпископ Алоїз Шварц, єпархія Санкт-Пельтен; Клаудія Анджеле, Віденський університет; Ханні Рютцлер, майбутня студія харчування; Рольф Джукер, фонд SILVIVA; Флоріан Арендт, Віденський університет; Гвідо Струнк, Дослідження складності e.U. Відень; Беатріче Дернбах, Нюрнберг; Нанетт-Штрьобеле-Беншоп, Університет Гогенгейма
Модератором заходу був харчовий хімік та засновник консалтингової компанії sraConsulting Андреас Каді.
Посилання на огляд симпозіуму можна отримати через [email protected].
Фото 1 (зліва направо): Роберт Пфаллер (Художній університет Лінц), Ганні Рютцлер (futurefoodstudio), модератор Андреас Каді (sraConsulting), єпархіальний єпископ Алоїз Шварц.
Фото 2 (зліва направо): Президент f.eh Петер Рейнеке, керуючий директор f.eh Марліс Грубер, модератор Андреас Каді (sraConsulting), Флоріан Арендт (Віденський університет).
Фото 3 (зліва направо): Роберт Пфаллер (Художній університет Лінц), президент президента Пітер Рейнеке, Ганні Рюцлер (futurefoodstudio), модератор Андреас Каді (sraConsulting), керуючий директор Марлі Грубер, єпархіальний єпископ Алоїз Шварц.
Форум. харчування сьогодні
Лікар. Марліс Грубер
Schwarzenbergplatz 6, 1037 Відень
Тел .: +43 664 394 56 36
[email protected]
www.forum-ernaehrung.at
Оригінальний вміст з: форум. харчування сьогодні, передає новина aktuell