Чи найкращі паростки для вашого здоров’я Куп де Пуч
Getty Images Фотограф: Getty Images Автор: Coup de Pouce
Харчування
Схожість зерен та насіння може збільшити харчову цінність удесятеро. ось як.
Ви коли-небудь помічали слова "пророщене зерно" на продуктах продуктового магазину? Або чули про рис ГАМК? Можливо, ви вже пробували хліб Єзекіїля. Це частина нової тенденції у харчовій промисловості пророщувати зерна та насіння перед їх вживанням. Хороші новини: це надмірна поживність!
Чому це так цікаво?
Здається, ми не можемо отримати всю потенційну користь зерен та насіння, з’ївши їх цілими, через їх тверду лушпиння, через яке наше тіло має проблеми з руйнуванням. Попередження: Цілісні зерна та насіння, безумовно, корисні для вас, але вони не дають нам усіх переваг, які вони могли б, за словами дієтолога Лідії Норр.
Піддаючись оптимальній температурі та ступеню вологості, зерна та насіння проростають: пагони пробиють свою оболонку, зберігаючи її, а також волокна, які вони містять. "Процес проростання виділяє поживні речовини", - сказав Кнорр. Це спосіб максимізувати користь зерна та насіння, а отже, оптимізувати наше харчування ».
Які харчові переваги вони пропонують?
Проростання збільшує біодоступність вітамінів, мінералів, незамінних жирних кислот та антиоксидантів, а це означає, що їжа буде краще засвоюватися і засвоюватися організмом.
Отримані поживні речовини залежать від обраної їжі, пояснює дієтолог, і вибір майже не обмежений. Майже всі зерна, насіння та бобові можуть бути пророщені. Ви також можете знайти паростки брокколі, гірчиці та квасолі маш у продуктових магазинах. список довгий. Деякі дослідження показали, що люди, які їли вівсянку, виготовлену з пророслого вівса, поглинали більше заліза та цинку. Інший каже, що пророслий рис містить більше антиоксидантів.
Чи можемо ми проростити їх вдома?
Зараз, коли паростки демократизуються, люди зацікавлені зробити їх удома. В принципі це нормально, але пані Норр радить нам діяти лише свідомо. “Ви повинні робити це за належних умов. Контроль є обов’язковим при обробці будь-якої їжі ".
Шкідливі бактерії можуть стати проблемою, якщо з пагонами не поводитись належним чином. Якщо ви хочете зробити це вдома, ви повинні виконати домашнє завдання. Якщо сумніваєтесь, можливо, краще придбати їх у продуктовому магазині.