Чи насправді шкідлива їжа товстить L Express
Стаття відредагована та представлена редакцією Докладніше про цей статус.
Ви справді повинні триматися подалі від фаст-фуду? Чи можемо ми їсти «погано», не набираючи вагу? А які наслідки для здоров’я? Наш співробітник, дієтолог Ліз Лафаурі, відповідає на її запитання.
Ми називаємо її знайомими Шкідлива їжа. Він охоплює продукти, що пропонуються в ресторанах швидкого харчування та інших торгових марок жирної, солодкої та/або солоної їжі (гамбургер, хот-доги, картопля фрі, чіпси, самородки). Їсти на ходу. Її звинувачують у тому, що вона є джерелом вічного зростання ожиріння, особливо в США.
То чи справді фаст-фуд товстить вас? Чи можемо ми їсти «погано», не набираючи вагу? Як часто? І які наслідки для здоров’я?
Як ми знаємо, не існує продуктів, які роблять вас товстими, і навіть менше продуктів, які змушують вас худнути. Кожна їжа приносить свою частку калорій, і якщо вона може бути більш-менш цікавою з точки зору харчування, її завжди можна інтегрувати в збалансовану дієту. На щастя, харчовий баланс робиться не протягом дня, а протягом декількох днів, навіть кількох тижнів.
Содовий фонтан та XXL меню
Тільки "швидке харчування" означає "швидке харчування". І це руб.
Вживання гамбургера та картоплі фрі, саме по собі, не є харчовими відхиленнями. Це справді жирна їжа, як калорійна, так і досить низька за інтересом (вітаміни та мінерали не штовхаються біля воріт), але ми знайдемо широко жирну і багату на французьку гастрономію (з тартіфлетом, фондю із Савойарду або бріош із ковбаси Морто для приклад).
Ні, проблема швидкого харчування полягає не стільки в калорійності та вмісті ліпідів у їжі, скільки в «поведінці» їжі, яку вона створює: їжте швидко, пальцями, жуючи дуже мало - все м’яко - і особливо не витрачаючи часу на смак. І фаст-фуд підтримує це явище, помножуючи пропозиції "максі" та "king size", що змушує і без того багате меню йти в калорійну прірву на 1 євро більше. Не кажучи вже про єресь содового фонтану, який закликає вас поповнюватись кілька разів, з його 6 кубиками цукру в банку, які навіть не сприяють насиченню - випиті калорії втрачають цей важливий інтерес. Тому легко дістати літр соди, випитий під час їжі, з 18 кубиками цукру і 450 порожніми калоріями.
Препарат напевно?
Найбільш вірулентні недоброзичливці доходять до того, що стверджують, що гіганти швидкого харчування поклали б у свій бургер компоненти, що викликають залежність, щоб "утримати" своїх споживачів. Не вдаючись так далеко, ми всі знаємо силу звикання жирного та солоного та безпосередній комфорт, який вони забезпечують. Найменування шкідливої їжі (сміття для "наркомана", "наркомана") не є безневинним.
Які ще наслідки для здоров'я? Бургер швидкого харчування та картопля фрі наповнені насиченими жирами (між жирним стейком, білими соусами на основі майонезу та картоплею фрі), і в ньому досить мало вітамінів, мінералів, клітковини та незамінних жирних кислот. Помноження цього типу їжі на тиждень ризикує (у довгостроковій перспективі) збільшити рівень холестерину та, можливо, вагу - з усіма наслідками надмірної ваги для здоров’я: діабет, тригліцериди, гіпертонія.
Один-два прийоми їжі швидкого харчування на місяць здається розумним максимумом. Якщо, звичайно, ви не вибрали салат/мінеральну воду/нарізані фруктові меню. Здоровий глузд хотів би, щоб наступний прийом їжі був багатим на овочі та фрукти, щоб компенсувати споживання вітамінів та мінералів, бажано з низьким вмістом насичених жирів та багатим на незамінні жирні кислоти.
А ще ресторанний бургер та картопля фрі?
На щастя, мова не йде про демонізацію знаменитого гамбургера, який для нашого найбільшого щастя «гастрономізував» в останні роки. Завдяки делікатнішим, оригінальнішим рецептам, кращому м’ясу, зміні сторони (домашнє, сільський картопля фрі, солодка картопля фрі або старі овочі), гамбургер знаходить своє місце в меню кожного, включаючи покровителів для схуднення чи любителів смачної їжі.
Гамбургер і картопля фрі, з'їдені зі столовими приборами в ресторані, навіть у супроводі склянки газованої води (не легкої) для більш традиційних, не мають підстав для демонізації.
Прочитайте наш повний файл
Підсумовуючи: наголошувати потрібно не стільки на шкідливу їжу, скільки на харчову поведінку, яку вона збуджує.
Повернутися на початок сторінки Редакція полюбила цю статтю, і її інформація перевірена. Читати за згодою L'Express.