Чи нездорова їжа відповідає за бум алергії
У багатьох країнах харчова алергія зростає. Дослідники вважають, що визначили винуватця: кінцеві продукти глікування, сполуки, які утворюються під час варіння і які у великій кількості присутні в оброблених продуктах. Але вчені розділились щодо причин і наслідків і висунули багато інших можливих пояснень.
Харчова алергія зростає в деяких країнах протягом останніх 10 років. "За оцінками, близько 3,6% страждають до 17 років у Європі", - заявив Домінік Сабуро-Леклерк, завідувач відділення педіатрії університетської лікарні Реймса. Таким чином, 10% малих австралійців навіть постраждають, а збільшення також стосується країн, що розвиваються, таких як Китай чи Африка.
EFAs, речовини зі шкідливим ефектом
Нове дослідження, представлене 8 червня на 52-му щорічному конгресі Європейського товариства дитячої гастроентерології, гепатології та харчування (ESPGHAN), можливо, щойно виявило винуватця: кінцеві продукти глікації (AGE for Advanced Glycation End products), сполуки, отримані в результаті реакція між цукром і білком, які утворюються під час варіння їжі (реакція Майяра). Саме остання надає свій гарний золотистий колір хлібу, печиву та кондитерським виробам. Але жирні речовини також містяться у всіх смажених продуктах, таких як чіпси, картопля фрі, гратени, смажене м’ясо, гратени, кава чи какао (які смажені). ЕФК виробляються нашим організмом природним шляхом, але ті, що надходять з їжею, додаються до нього. Однак кілька досліджень показали роль цих вікових груп у розвитку діабету, атеросклерозу або нейродегенеративних захворювань. .
Для свого нового дослідження дослідники Неаполітанського університету Федеріко II спостерігали за трьома групами дітей у віці від 6 до 12 років і виявили кореляцію між підшкірним рівнем AGE та споживанням нездорової їжі. Діти з харчовою алергією мають значно вищий рівень ВІКу, ніж діти з респіраторною алергією або без алергії. “До цього часу ми не знайшли реального пояснення збільшення харчової алергії. Харчові нежирні продукти можуть бути відсутнім ланкою », - говорить Роберто Берні Канані, провідний автор дослідження.
Алергія: які причини ?
Дійсно спокусливо встановити зв’язок між збільшенням харчової алергії та споживанням нездорової їжі. Але кореляція не означає причини: чи не сама алергія може спричинити підвищення рівня ВІКУ? Для пояснення зростання алергії вже було запропоновано багато інших шляхів. "Нездорова їжа, як правило, бідна різноманітними білками, що може спричинити алергію", - припускає Венді Сью Суонсон, педіатр дитячої лікарні Сіетла, наприклад, на веб-сайті Healthline .
Беруть участь багато інших факторів: відсутність дієтичного різноманіття, дефіцит вітаміну D або клітковини, пестицидів, виснаження мікробіоти, споживання антибіотиків або навіть глобальне потепління, що зробить деякі рослини більш алергенними або знову через перехресну алергію на пилок. .
Алергія: вводити нові продукти раніше
Педіатри також рекомендують раніше вводити алергенні продукти (яйця, арахіс, риба.) У раціон "з віку 4 або 6 місяців, коли імунна система ще розвивається", радить Венді Сью Суонсон. Однак Національна програма з охорони здоров'я (PNNS) рекомендує виключне грудне вигодовування грудним або дитячим молоком до 6 місяців, - шкодує Домінік Сабуро-Леклерк. Msgstr "Це довелося б змінити [. ] і, можливо, навіть пропонувати невелику кількість коров’ячого молока від народження дітям, які годують груддю, щоб запобігти алергії на цю їжу ".
У будь-якому випадку, обмеження вживання надмірно обробленої їжі у дітей може лише принести користь їх здоров’ю. Оскільки шкідлива їжа також сприяє розвитку діабету та ожиріння, що також стало справжньою напастю. Це також матиме наслідки для їхнього мозку. У дорослих оброблена їжа збільшує ризик смерті, серцево-судинних захворювань та раку .
Астма, алергія: чи може фаст-фуд погіршити симптоми? ?
Стаття Янлу Чапута, опублікована 18.01.2013
Дослідження 500 000 дітей та підлітків свідчить про можливий зв’язок між дієтою та вираженістю симптомів астми, алергічного риніту або екземи. Тільки дієта, що складається з гамбургерів принаймні три рази на тиждень, погіршить розлади, коли, навпаки, фрукти виявляться корисними.
Їжа є важливою складовою нашого доброго здоров'я. Часто висококалорійна дієта, заснована на фаст-фудах та інших жирних продуктах, пов’язана з порушенням обміну речовин, що призводить до ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань.
Зв'язок з дихальними та алергічними розладами справді здається набагато менш очевидним. Проте минулі дослідження показали, що деякі продукти харчування, включаючи молоко, яйця, морепродукти або барвники, можуть погіршити симптоми астми, алергії або екземи.
Велике дослідження, проведене дослідниками з різних країн, під керівництвом вчених з Оклендського університету (Нова Зеландія), досліджувало вплив дієти на тяжкість дихальних та шкірних розладів у пацієнтів молоді. Це свідчить про негативний вплив фаст-фудів та корисний ефект фруктів.
Гамбургери, які можуть погіршити астму
Автори розіслали анкети 319 000 підлітків у віці від 13 до 14 років у 51 країні світу або батькам 181 000 дітей віком від 6 до 7 років, які проживають у 31 різних країнах. Випробовуваних було запропоновано згадати їх харчові звички та частоту щотижневого вживання довгого списку продуктів. Одночасно їх попросили вказати частоту нападів астми, алергії чи екземи, а також їх тяжкість, а саме будь-яке втручання у повсякденне життя або якість сну протягом останніх 12 місяців.
Здається, лише гамбургери, до трьох разів на тиждень, погіршували здоров’я цих молодих людей. Для підлітків така дієта пов’язана з 39% підвищеним ризиком розвитку тяжкої астми. У дітей ця ймовірність зростає на 27%. У меншій мірі ці бутерброди погіршать симптоми алергічного риніту та екземи.
З іншого боку, споживання щонайменше трьох фруктів на тиждень (набагато менше, ніж у Франції рекомендується п’ять на день) зменшує ризики на 11% для підлітків та 14% для дітей.
Чи слід садити алергіків на дієту ?
Для авторів ця різниця між двома віковими категоріями зумовлена більшою незалежністю підлітків, що дозволяє їм більше контролювати свій раціон, але це все-таки лише гіпотеза.
З іншого боку, вчені наполягають на тому, що ця робота встановлює лише можливу зв'язок між фаст-фудом та тяжкістю астми, пояснюючи використання умовного. Потрібне подальше розслідування для підтвердження причинно-наслідкових зв’язків, і в цьому випадку наслідки будуть суттєвими. Як правило, лікарі не призначають жодної специфічної дієти для хворих на астму. Потім рекомендації можуть розвиватися.
З біологічної точки зору подібні висновки, опубліковані в Thorax, цілком правдоподібні. Швидке харчування славиться своїми насиченими жирними кислотами та трансжирами, які, як відомо, погіршують імунітет. І навпаки, фрукти містять вітаміни та антиоксиданти, корисні для здоров’я клітин. Залишається визначити, чи достатньо цього для пояснення спостережуваних результатів.