Чи підходить вегетаріанська дієта для всіх
Багато відмовляються від м’яса, оскільки, окрім любові до тварин, вони вважають цю дієту більш здоровою. Але чи це теж так? Ми запитали експертів.
Хто не їсть м’яса, живе здоровіше. Або?
Утримання від м’яса не означає, що ви їсте здорово загалом. Тому що ті, хто часто тягнеться до продуктів, багатих жиром та цукром, у довгостроковій перспективі будуть недостатньо забезпечені життєво важливими речовинами.
Організм не потребує тваринного білка?
Тваринний білок є для нас більш корисним, оскільки він дуже схожий на власний організм. Але наші потреби в білках також можуть бути забезпечені продуктами рослинного походження, такими як бобові, соя, крупи, горіхи, насіння та картопля. До речі, організм найкраще засвоює рослинний білок, якщо при варінні поєднувати білкові продукти з різних джерел (наприклад, картоплі та сої).
Всі вегетаріанці мають дефіцит заліза. Це правильно?
Ні, коли вегетаріанці їдять свідомо. Організм може краще засвоювати тваринне залізо, але залізо міститься також у зелених овочах, листових салатах та зернах. Однак важливо, щоб рослинне залізо їлося разом з вітаміном С, оскільки воно міститься у фруктах або овочах, наприклад - воно краще засвоюється в результаті. Але вегетаріанцям не потрібно боятися браку інших життєво важливих речовин, таких як вітаміни групи В, омега жирні кислоти, йод і кальцій, якщо вони завжди звертають увагу на збалансоване харчування. Вітаміни групи В містяться в зернах, горіхах і бананах. Йод міститься в йодованій солі та водоростях. Рослинні олії та горіхи містять омега жирні кислоти та соєві продукти, бобові та капуста містять багато кальцію.
Чи бувають ситуації, коли вегетаріанці повинні бути обережними?
У разі емоційного та фізичного стресу організм потребує більше життєво важливих речовин, таких як вітаміни групи В та вітамін С, ніж зазвичай. Через це ви повинні вагітні та годуючі вегетаріанці звертають особливу увагу на пропозицію із залізом, Зверніть увагу на вітаміни групи В фолієву кислоту та йод. До речі: згідно з дослідженнями, діти вегетаріанців рідше страждають алергією.
Чи добре, якщо діти та молодь харчуються вегетаріанською дієтою?
Діти до трьох років не повинні харчуватися вегетаріанською дієтою. Нестача заліза, зокрема, може призвести до порушень розвитку нервової системи. Дітям старшого віку та підліткам вегетаріанська дієта не шкодить, якщо вони споживають достатню кількість білка, заліза та йоду.