Чи потрібні людині насправді тваринні жири?
Публікація: 31 січня 2020 р
Чи насправді нашому організму потрібні тваринні жири, щоб залишатися здоровим? Зображення: pixabay.com (комбі)
Існує низка стійких забобонів щодо рослинної дієти. Один з них: людині також потрібні тваринні жири.
Насправді, навпаки, застосовується правило: намагатися уникати тваринних жирів!
Ця стаття пояснює, чому це так.
З точки зору здоров'я, для нас важливим є те, з яких компонентів або жирних кислот складається жир. Отже, справа не лише в тому, чи жир "тваринний" чи "рослинний".
Жирні кислоти - це органічні кислоти, що складаються з різних вуглеводневих ланцюгів. Довжина цих ланцюгів та хімічна структура визначають, чи є вони «насиченими», «ненасиченими» чи «поліненасиченими» жирними кислотами.
Насичені жирні кислоти не мають подвійних зв’язків в атомах вуглеводневих ланцюгів. Ненасичені жирні кислоти мають подвійний зв’язок. Поліненасичені жирні кислоти мають кілька подвійних зв’язків.
Чим жир насиченіший, тим він твердіший. Масло - це z. Б. досить багатий насиченими жирами. Лляна олія, навпаки, багата на ненасичені жирні кислоти і дуже рідка.
Людині потрібні всі жирні кислоти. Поодинці: наш організм може виробляти достатньо насичених і мононенасичених жирних кислот. Він не потребує додаткового споживання через дієту.
Що стосується поліненасичених жирних кислот, то наш організм залежить від зовнішнього надходження - вони вважаються «необхідними». Однак це не обов'язково повинні бути видобуті олії. Горіхи, насіння та деякі водорості також містять цінні ненасичені жирні кислоти.
Більш пильний погляд на продукти тваринного та рослинного походження швидко виявляє правило: краще уникати тваринних жирів.
Оскільки тваринні жири за своїм складом майже завжди менш сприятливі, ніж рослинні. Наступний приклад це наочно демонструє:
- Ріпакова олія містить 28% поліненасичених жирних кислот, 63% мононенасичених жирних кислот і 7% насичених жирних кислот.
- оливкова олія містить 11% поліненасичених жирних кислот, 73% мононенасичених жирних кислот і 14% насичених жирних кислот.
- Соняшникова олія містить 36% поліненасичених жирних кислот, 46% мононенасичених жирних кислот і 13% насичених жирних кислот.
- вершкового масла містить 3% поліненасичених жирних кислот, 21% мононенасичених жирних кислот і 51% насичених жирних кислот.
- Нежирне коров'яче молоко (1% жиру) містить
0% поліненасичених жирних кислот, 0,3% мононенасичених жирних кислот і 0,6% насичених жирних кислот.
До речі, ви можете легко шукати значення жиру в Google. Ці значення схильні до природних коливань і їх слід розуміти як приклади.
Звичайно, рослинні жири не є автоматично здоровими лише тому, що тваринні жири, як правило, нездорові. Краще замінити соняшникову олію оливковою або ріпаковою через несприятливе співвідношення жирних кислот омега-6 та омега-3.
Слід також уникати штучно гідрованих рослинних жирів, особливо через вміст у них трансжирних кислот. Однак вони відіграють незначну роль у середньому харчуванні в Німеччині - на відміну від тваринних жирів, які споживаються у занадто великих кількостях.
Отже, коли ми їмо жир, ми робимо це з якомога більшою часткою ненасичених жирних кислот. Тож рослинні жири, такі як оливкова олія, ріпакова олія та лляна олія.
Якщо ви трохи знаєте про харчування, ви будете знати, що люди в Німеччині вживають занадто багато насичених жирних кислот. Це сприяє ожирінню та розвитку серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.
Ожиріння є симптомом недоїдання, що має серйозні серйозні наслідки для здоров’я багатьох людей. Надмірна вага робить вас нерухомим. Малорухливий спосіб життя робить вас самотнім. А самотність робить вас депресивними. Це спадна спіраль, і найкраще зупинитися раніше!
У Німеччині понад 50% населення страждають від надмірної ваги. Багато дітей також страждають ожирінням. З огляду на такі цифри стає зрозумілим, наскільки серйозно слід ставитися до теми, якщо ви хочете тривалий час залишатися здоровим і в тонусі.
Тож добре б вам уникати продуктів тваринного походження - і їсти переважно на рослинній основі.
До речі: якщо ви дійсно хочете їсти здорову та збалансовану дієту, вам зовсім не потрібно додавати жири. Чому це так, ви можете дізнатися тут.