Чи повинні ми регулювати вміст наших тарілок
ЕКСПЕРТНА ДУМКА - Доктор Жан-Марі Бурре, член Академії медицини та сільського господарства, пояснює, що хороша дієта піддається диверсифікації дієти.
Жан-Марі Бур
Опубліковано 01.09.2014 12:46
Урядові служби, що цікаво, але доречно підтримуються деякими вченими суспільствами, пропонують допомогти нам визначити свою їжу за кольоровими пастилами. Червоний: споживати в помірних кількостях, на вказівному пальці; зелений: авторизований; помаранчевий: між двома. Спрощена, скорочувальна і в кінцевому підсумку небезпечна світлофорна система, яку вже засудили кілька вчених, міжнародно визнаних спеціалістів, однак зневажена за злочин, пов'язаний з ідеологією їжі! Отже, поки Англія та Данія відмовляються від подальших випробувань цього маркування, французи ризикують сплатити витрати на правила, які під приводом інформування їх про свій раціон ще більше віддалять їх від необхідних основних харчових правил і достатніх для їх доброго здоров'я.
Їжа - це більше, ніж просто їжа, і якщо медицина, безумовно, має своє слово, давайте ніколи не забуваємо, що кулінарія та гастрономія належать до нашої спадщини, як одне з образотворчих мистецтв. Секрет хорошого харчування - урізноманітнення. Тому, чи не слід нам замість цього заохочувати людей їсти все і замість того, щоб дотримуватися заборон скрізь, вказувати на необхідні продукти харчування та забезпечувати, діючи, зокрема, на їх ціну, що кожен може мати до них доступ? Якщо говорити про напівпродукти, які зникли, незважаючи на їх виняткове багатство та відносно помірну ціну ... І оскільки було доведено, що вживання риби двічі на тиждень, включаючи жирну рибу принаймні один раз, ділить на два ризик інфаркту і тим більше інсульту, чи не могли б ми розглянути можливість відшкодування олії рибної м’якоті в капсулах, крім випадків патологічних дефіцитів?
Їжа диктує
Харчування науково розбирає те, що ми маємо на тарілці. Але вона не може всього! Якими перевіреними науковими та медичними знаннями може скористатися така молода наука, яка народилася у 1980-х роках, нав'язуючи дієтичні диктати? Хоча цього так мало вчать лікарів, як же ми дійшли до такої медикалізації нашої дієти?
Лікарі знають, що їжа дає нам тисячу різних молекул, ксенобіотиків (буквально «іноземців нашої біології»), і наш організм знає, як ними керувати. Серед цих молекул сорок важливих для нас: тринадцять вітамінів, п’ятнадцять мінералів та мікроелементів, дві омега-3 та одна омега-6 та вісім амінокислот. Оскільки ми не знаємо, як їх розвивати, тому ми повинні обов’язково знаходити їх у своїй їжі, оскільки відсутність лише одного з них спричиняє дефіцит, хвороби та навіть смерть. Щодо кожного з цих поживних речовин наука та медицина можуть запропонувати рекомендації для різного віку життя, але виявляється, що навіть за певних фізіологічних (вагітність, старіння тощо) або патологічних станів це непросто. Давайте зрозуміємо: ефект комбінації цих поживних речовин досі є загадковою, і якщо певні «дієти» не соромляться сліпо виключати продукти, навіть цілі класи продуктів, передчасна поява захворювань йому, мабуть, не чужа. ...
Епідемія ожиріння триває
Половина французів не читає ярликів, бо це незрозуміло. Але що для маркування? Виробники та супермаркети вже пробували інформативне маркування, без подальших дій ... У кращому випадку червона пастила буде клеймити їжу, а в гіршому - своїх споживачів. Якщо їжа погана, її слід заборонити. Якщо він дозволений до продажу, це тому, що він здоровий. Пастила нічого не змінить! Існує не хороша чи погана їжа, а погана їжа, і не шляхом авторитетного створення санітарної форми ми вирішимо питання соціальної, економічної та освітньої нерівності, яка є основою нездорової їжі.
Дієтологи цілком можуть продовжувати рахувати калорії, епідемія ожиріння триває. Якщо замість того, щоб законодавчо регулювати зміст табличок, дітей виховували змалку, вдома та в школі; якби ми дали їм воду, яка краще втамовує спрагу, замість газованих напоїв, які є дорогими ... Але набагато легше наклеювати ярлики, ніж відновлювати харчові звички на твердих, освітніх та справді стимулюючих засадах. Нарешті, абсурдно хотіти “виправити” цілу сукупність, коли йдеться лише про частку. Наприклад, якщо доцільно орієнтуватися на споживачів високої солі, абсурдно пересаджувати все населення на безсольову дієту! У той час, коли медицина стає більш персоніфікованою, чи тому нам слід колективізувати їжу?
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: