Чи пов’язана вага обов’язково з калоріями; Epycure
Довгий час вважалося, що втрата ваги просто передбачає зменшення споживаних калорій та збільшення витрачених калорій. Здоровий глузд ... який потрібно кваліфікувати.
Звичайно, має бути певний баланс між тим, що ми споживаємо, і тим, що витрачаємо, і цікаво знати, якими є наші середні потреби та витрати в енергії протягом дня.
Однак також очевидно, що не всі калорії мають однаковий вплив на ваш організм і що споживання 100 калорій брокколі та 100 калорій цукру не матиме однакових наслідків для вашої ваги та вашого здоров’я.
Ось основні причини:
Кількість калорій у їжі не обов'язково дорівнює кількості калорій, яку ви вживаєте, вживаючи цю їжу.
Від чого залежить здатність калорій засвоюватися нашим організмом ?
- Ступінь обробки поглиненої їжі . Ми вживаємо менше калорій з мінімально оброблених продуктів, оскільки вони багаті клітковиною і тому важче засвоюються. Перетворення еквівалентно попередньому перетравленню; частина роботи вже виконана за вас. Наприклад, ви поглинете більше калорій, вживаючи мигдальне масло (99%), ніж вживаючи однакову кількість мигдалю (75%).
- Крім того, деякі форми для випічки може змінити енергію, що поглинається. Охолодження та розігрівання деяких крохмалів збільшує вміст стійкого крохмалю і, таким чином, зменшує споживання калорій.
- Нарешті, мікробіота кожної людини також впливає на її здатність поглинати енергію з різницею більше 10% між окремими людьми.
Тип їжі, яку ви їсте, впливає на ваш апетит і здатність зберігати калорії у вигляді жиру протягом дня.
На відміну від сирої їжі, споживання цукру та рафінованих зерен або ультраобробленої їжі з низьким вмістом поживних речовин і високим вмістом прихованих цукрів викликає негайний стрибок рівня цукру в крові, що має кілька наслідків:
- Раптовий прилив енергії
- Вивільнення гормону, званого інсуліном, який накопичуватиме надлишок енергії, не витраченої на майбутні потреби, спочатку в печінці, потім у м’язах (за умови достатньої м’язової маси), потім у вигляді жиру!
- Сильне почуття втоми і нав'язлива потреба в "солодкому", щоб це виправити, і виникає порочне коло.
Крім того, з часом ваш мозок стає стійким до гормону ситості лептину і вважає, що ви постійно голодні. Тому це штовхає вас споживати більше цукру і живить вашу залежність.
Тип їжі, яку ви їсте, впливає на кількість калорій, які ви спалюєте протягом дня
Вживання, перетравлення та засвоєння їжі вимагає енергії. Ці витрати енергії відомі як термогенез і становлять 5-10% калорій, які ви спалюєте щодня. Але знову ж таки, існують відмінності залежно від споживаної їжі:
- Кожен макроелемент породжує різні витрати. Наприклад, білки виробляють набагато більші витрати, ніж жири або вуглеводи.
- Також впливає ступінь обробки вживаної їжі. При рівних калоріях та макроелементах травлення та поглинання необробленої їжі спалює більше енергії, ніж енергії переробленої їжі (як ми вже бачили, вони «перетравлюються»; вашому організму не потрібно витрачати енергію. Енергію для цього).
Для перетравлення справжньої їжі в середньому потрібно вдвічі більше енергії, ніж для обробленої їжі. Ця різниця дозволяє спалити від 80 до 100 зайвих калорій на день без будь-яких зусиль.
Нарешті, майте на увазі, що існують й інші фактори, пов’язані з вашим збільшенням або втратою жиру через їхній вплив на основний обмін речовин, наприклад, гормональний дисбаланс, тип фізичної активності, відсутність сну або навіть стрес.