Збір їстівних рослин (поради, рецепти,
Покупки на луках, яка чудова ідея! Дикорослі рослини доступні, смачні та численні може зробити ваші прогулянки ще цікавішими ! Краї доріжок повно їстівних рослин, під деревами десятки грибів готові до збору, не кажучи вже про каштани та волоські горіхи, які просто благають, щоб їх зібрали. Ми звикли знаходити всю свою їжу на кіосках, але приділяючи їй трохи уваги ми виявляємо, що багато чудес є саме там, на наших очах ! Збирати їстівні рослини ми починаємо боязко з першого разу, а потім не можемо обійтися. І якби ми взяли ключ до полів ? Йди за мною, я повезу тебе на проїзд !
💡 НОВЕ!: Відкрийте для себе мою нову підготовку, на 100% присвячену вашому харчуванню, щоб ви могли менше витрачати і харчуватися краще! > Дізнайтеся більше
Збір їстівних рослин навесні
Ведмежий часник
Дикий часник - це рослина, яку збирають лише аркушів, до цвітіння, в період з лютого по квітень. Рослина доступна в підліску у всіх регіонах Франції, крім краю Середземного моря. Листя його дуже схожі на листя конвалії (будьте обережні, листя конвалії токсичні, не плутайте!). Один із способів його ідентифікувати - пом’яти листя, характерний часниковий запах, вийде з нього. Це ідеальна приправа для використання в салатах, супах. З цих гарних листя легко зробити смачне часникове песто.
Кропива
Легко знайти і насправді важко сплутати з іншими рослинами, кропива є королевою збору їстівних рослин. Це чемпіон концентрації білка, але він також багатий мікроелементами та вітамінами. Щоб забрати його взяти з собою рукавички і ошпарюючи його, щоб перестати жалити. Кропива смачна в супах, пирогах, тістечках та багатьох інших заготовках. Крім того, ви навіть можете зробити рідкий гній для саду.
Кульбаба
Легко розпізнати та вибрати, в кульбабі все їдять ! Молоді листя кульбаби збирають ранньою весною і до появи квіткових бруньок. Їх їдять у сирому вигляді (в бутерброді або в салаті) у вареному вигляді (наприкінці варіння їх можна додавати в супи) та в соку (за допомогою соковичавниці кілька столових ложок вранці та ввечері як лікувальний засіб). Кульбаба у багато чеснот, це потужний загальнозміцнюючий засіб, що очищає кров, стимулятор жовчовиділення. До минулого століття паризькі садівники продавали різні сорти в Ле-Галле, які вирощували як овочеву рослину. З квітів можна готувати квіткові вина або джеми. Нарешті, корінь пробують японські соте в олії і приправляються соєвим соусом.
Щавель дикий
Щавель - добре відома овочева рослина, але також є кілька диких сортів. Його збирають навесні до цвітіння. Щоб зберегти його, можна заморозити листя на підносі, а потім заморозити, щоб згрупувати їх у мішки з морозильною камерою. Дикий щавель є споживати з помірністю оскільки містить щавлеву кислоту, яка може дратувати стравохід. Щавель їдять сирим (в салатах) у вареному вигляді (суп, омлет, картопляне пюре) або у соусі (ідеальний акомпанемент для риби).
Восени
Кропива
Кропива є легко впізнаваний і запам’ятається своєю легендарною пікантністю. Ця рослина любить багаті сонячні грунти. Кропиву збирають до осені. Затримайте дихання, певним чином контролюйте рослину, ... на мій досвід, єдиний діючий метод - це в рукавичках. Кропиву їдять у вареному вигляді в супі, соусі, пирозі (з горіхами) або торті.
Горіхи, фундук та каштани
Щоб знайти ці дорогоцінні олійні культури, вам просто потрібно помітити і розпізнати дерева. Збір горіхів, фундука та каштанів може бути дуже приємне сімейне заняття. Навіть найменші можуть весело шукати фрукти під листям. Горіхи зелені влітку, але опадають і чорніють восени. Зараз ідеальний час, щоб забрати їх. Сушені горіхи добре тримаються.
Длякаштани, потрібно буде досягти успіху у видаленні їхньої помилки, не жалячи. Тоді просто обсмажте їх у каміні або в духовці і насолоджуйтесь. !
Гриби
Гриби - осінні зірки ! Залежно від місця проживання ви можете знайти велику різноманітність грибів. Збирати гриби не без ризику, краще проявити пильність і відкласти будь-який грибок, у якому ви не впевнені на 200%. Хороший паперовий путівник дуже корисний, але ніщо не замінює поради професіонала, коли ви сумніваєтесь. Гриби піддаються найрізноманітнішим рецептам, хоча петрушка або омлет - це класика. Також можна висушити деякі сорти, щоб зберегти їх довше.
Ось кілька спеціалізованих книг про збір їстівних рослин, клацніть на них, щоб дізнатись більше.
Запобіжні заходи
Перш ніж обговорювати дикі їстівні рослини, які є у вільному доступі в природі, ось кілька загальних запобіжних заходів:
🌱 Розпізнавання рослин: Мало диких рослин є смертельними, але багато хто може мати Побічні ефекти, якщо вони неправильно спожиті. Перший запобіжний захід, навчитися розпізнавати небезпечні рослини у супроводі гіда. Користуватися книгами та йти на самоті може бути досить складно, щоб визначити різницю між рослинами, які схожі.
🌱 Місце прийому: Стаття Л. 163-10 від Лісовий кодекс навіть вказує, що "факт, без дозволу поміщика, видобувати або видаляти об'єм більше 2 кубічних метрів […] трави або моху, торфу, вересу, мітли, трав, зеленого або відмерлого листя, […] карається відповідно до положень статей 331-3, 311- 4, 311-14 та 311-16 Кримінального кодексу ”. Тому можна розглянути можливість вибору на приватній землі політ. Деякі природні території охороняються, а піктограми або конкретна інформація часто доступні на доріжках або в туристичних бюро. У сферах, які не мають спеціального захисту, ці практики регулюються, але різними способами залежно від відділу. Важливо дізнатися про місцеві положення, а також поважати права власників земель, незалежно від того, є вони муніципалітетом, державою чи приватними особами.
🌱 Забруднення: Ретельно вибирайте місця для збору їстівних рослин, щоб уникнути збору рослини, забруднені забрудненнями (земля, оброблена інсектицидами, гербіцидами, фунгіцидами або хімічними добривами) або на узбіччі дороги !
Всі ці рекомендації можна узагальнити одним реченням: Якщо у вас є сумніви, ні !
Тому збір їстівних рослин дозволяє вам скористатися першими променями сонця, щоб зробити покупки на луках. !
➡ А ви, чи практикуєте ви збір їстівних рослин? Якщо так, то які рослини ви споживаєте ?
Вам сподобалась ця стаття? Поділіться цим у соціальних мережах або надішліть своїм друзям !