Чи шинка шинка краще, ніж шинка, упакована вакуумом
Чи вирізана шинка краща, ніж вакуумна шинка? Чи можемо ми їсти sous vide charcuterie, коли ми не застраховані від токсоплазмозу? ?
За редакцією Allodocteurs.fr
Написано 22 травня 2015 року, оновлено 20 серпня 2015 року
Відповіді з доктором Арно Кокаулом, лікарем-дієтологом, та зі Стейсі Сез, делікатесом - найкращим працівником Франції:
"Щодо пилососити шинку, у нас, делікатесних ресторанів, цієї проблеми немає. Продукт, який ми пилососимо для короткочасного зберігання, є абсолютно однаковим. З вакуумною шинкою, яку ми знаходимо в супермаркетах, ми матимемо дещо інші стосунки, оскільки ця шинка потрібнамають порівняно тривалий термін зберігання на полицях ".
" варений наріз можна вживати, коли ви не застраховані від токсоплазмозу. Це не створює жодних проблем. При токсоплазмозі потрібно бути обережним з усіма досить свіжими продуктами. А якщо ви підете до м’ясника, то мусите переконатись, що добре знаєте м’ясника, що він має основні гігієнічні правила ... і регулярно добре чистіть ваш холодильник ".