Чи шкідлива лимонна кислота як добавка до рекомендацій щодо охорони здоров’я UGB

Рукотворний лимонна кислота зустрічається в різноманітних продуктах харчування, таких як солодощі та безалкогольні напої. Якщо споживається занадто багато або занадто часто лимонної кислоти, вона атакує емаль зуба. Отже, їжа з високим вмістом лимонної кислоти повинна залишатися винятком.

кислота

Лимонна кислота або Е 330

Лимонна кислота разом з цукром особливо шкідлива

Продукти та напої, багаті лимонною кислотою, призводять до різкого зниження рН слини. В іншому випадку основна слина більше не може буферувати низьке значення рН у роті. В результаті з зубної емалі виділяються мінерали, що може призвести до серйозних пошкоджень зубів, особливо якщо така їжа вживається часто. Пошкодження зубної емалі особливо велике, коли продукти містять багато цукру, крім лимонної кислоти, і, як солодощі, довго залишаються в роті і прилипають до зубів. Бактерії на поверхні зуба метаболізують цукор, а також виробляють кислоту, яка в подальшому атакує емаль зубів і збільшує пошкодження зубів. Доведено, що особливо несприятливим є наповнення дитячих пляшечок цукристим лимонним або холодним чаєм; шприц з яблучним соком також не підходить. Через постійне смоктання або смоктання пляшок зуби постійно миються кислим розчином. Це може призвести до руйнівного ураження зубів навіть у маленьких дітей.

У 2005 році Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) запропонував такий Попереджувальне повідомлення про кислі солодощі та напої прикріпити. На жаль, інститут відійшов від цієї рекомендації і залишає за виробниками вживати добровільних заходів. Однак експерти зазначають, що немає межі, нижче якої гарантовано лимонна кислота не матиме шкідливого впливу на зуби. Щоб зберегти здоров’я зубів, слід по можливості уникати продуктів з додаванням лимонної кислоти. Маленьким дітям, особливо дітям та молоді, замість коли та холодного чаю слід пити несолодкі фруктові чаї або мінеральну воду.

http://www.ugb.de/php/sys.admin/?m=Page_Edit&id=3351&ContentDisplayMode=Text Література:
ФЕДЕРАЛЬНИЙ ІНСТИТУТ З ОЦІНКИ РИЗИКІВ (видавець): Високий вміст лимонної кислоти в солодощах та напоях збільшує ризик пошкодження зубів, № 006/2005, 9 січня 2004 р., Www.bfr.bund.de/cm/208/hohe_gehalte_an_zitronensaeure_erhoehen_das_risis_fedenp. 04.04.2007)

WETZEL W-E. Пошкодження зуба: після соска, гоночна пляшка? UGB-Форум 2/05, с. 88-89

ZUSATZSTOFFE-ONLINE.DE (Ред.): Лимонна кислота, www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/113.e330_citronens%E4ure.html (дата доступу: 04.04.2007)

UGBФорум

▶ ︎ Інформаційний бюлетень

Раз на місяць бюлетень UGB безкоштовно повідомляє про:
• поточна інформація про спеціаліста
• Новини з науки
• Поради щодо бронювання та серфінгу
• Рецепт місяця
• Сезонні овочі та фрукти
• Вакансії у галузі харчування/
Навколишнє середовище/натуральна їжа
• Події UGB та нові медіа

▶ ︎ Пробна підписка

3 випуски лише за € 15 замість € 25,50.
Ви також отримаєте подарунок на вибір.