Чи справді м’ясо призводить до підвищеного рівня сечової кислоти

Однією з найпоширеніших проблем, пов’язаних з вживанням м’яса, є страх, що внаслідок перетравлення м’яса утворюватиметься більше сечової кислоти, і що в довгостроковій перспективі це повинно сприяти таким захворюванням, як сечокам’яна хвороба, камені в нирках або навіть подагра. Прихильники безмесної дієти також із задоволенням викликають цей страх як аргумент для своєї позиції.

Це справді так? Як поєднуються споживання м’яса, вироблення сечової кислоти та дієта за моделлю первісної людини чи первісних народів? Або первісна людина страждала на подагру через те, що їла більше м’яса, ніж ми?

Як завжди, тут варто докластися до суті справи.

З’єднання сечової кислоти

У центрі всього обговорення - сечова кислота:

Первісні чоловіки, первісні народи та подагра

Отже, якщо споживання великої кількості м’яса та риби має призвести до підвищеної концентрації сечової кислоти, тоді мисливці та збирачі, раціон яких у більшій мірі ґрунтується на тваринній їжі, ніж у західних цивілізаціях, також повинні більше страждати від подагри або принаймні від підвищеного рівня сечової кислоти, або?

Або: У дослідженні (Сироваткова сечова кислота у традиційних островів Тихого океану та у шведів.) Вчені порівняли рівень сечової кислоти у групи шведів, які нормально харчувалися, із групою вихідців з Китави, жителів Папуа-Нової Гвінеї, які живуть близько до природи. годує себе насамперед як культуру мисливців-збирачів. Результат: Середній рівень сечової кислоти жителів Китави був порівнянним із показником шведів, хоча жителі Китави мали трохи кращий рівень сечової кислоти, ніж шведи.

Зараз раціон жителів Китави дуже важкий для риби (і менш орієнтований на м’ясо), але з цієї таблиці пуринів ми бачимо, що вміст пурину та об’єм сечової кислоти між м’ясом та рибою досить схожі.

Я також був би дуже здивований, якби типова культура мисливців-збирачів, яка живить себе в міру розвитку людей протягом мільйонів років, мала проблеми з таким фундаментальним механізмом, як метаболізм сечової кислоти. В еволюційному плані люди справді мали достатньо часу, щоб правильно встановити цей механізм.

Говорячи про це: Давайте детальніше розглянемо механізми, які відіграють роль у процесі утворення та розпаду сечової кислоти:

Роль фруктози в метаболізмі сечової кислоти

Як згадувалося вище, сечова кислота також виробляється при розщепленні фруктози, але це не може бути проблемою тут, оскільки сечова кислота в основному є цілком нормальним побічним ефектом усіх процесів травлення: скрізь, де відбувається стругання, чіпси також потрапляють.

Проте тут слід згадати ще два дослідження:

Але це не має бути черговою статтею про фруктозу, пам’ятайте: фрукти корисні для здоров’я, навіть якщо вони містять фруктозу, це ізольована концентрована фруктоза у більших кількостях, наприклад, у цукрі або навіть сиропі агави, що є проблематичним.

Інші вуглеводи також представляють інтерес для метаболізму сечової кислоти:

Розщеплення вуглеводів, інсуліну та сечової кислоти

У статті про інсулін/глюкагон, а також у статті про дієту з локшиною ми побачили, що тривале збільшення споживання вуглеводів може призвести до неприродно високих значень інсуліну (резистентність до інсуліну та гіперінсулінізм).

Занадто високі значення інсуліну також пригнічують розпад сечової кислоти: Див. Вплив інсуліну на виведення сечової кислоти у людей . Цей раз продемонстровано у людей, а не у щурів.

Це означає: Якщо ви виробляєте занадто багато інсуліну, у вас будуть проблеми з виведенням сечової кислоти. І ви виробляєте занадто багато інсуліну, якщо довго споживаєте занадто багато вуглеводів. Ще одна причина для обмеження споживання вуглеводів до природного рівня (близько 150 г або менше на день) (точніший розрахунок з’явиться в наступній статті).

Тепер настає найцікавіша частина, а саме взаємозв'язок між виведенням м'яса/риби та сечової кислоти:

Чи можете ви покращити рівень сечової кислоти, не вживаючи м’яса/риби?

Отже, якщо палео-дієта не призвела до погіршення рівня сечової кислоти, принаймні серед корінних жителів Китави, ви можете, навпаки, зменшити рівень сечової кислоти, свідомо уникаючи м’яса та риби?

Перш за все, там сказано, що дієта з високим вмістом пуринів призведе лише до незначного і тимчасового підвищення рівня сечової кислоти в крові. Постачальникам дитячих садків більше не потрібно турбуватися.

У той же час, застосовується і зворотне: безпуринова дієта також призводить лише до незначного зниження вмісту сечової кислоти в крові!

В обох випадках діапазон коливань становить 1-2 мг/дл, що становить 15-30% (порівняно з граничним значенням 6,5 мг/дл, але, як я вже сказав: лише тимчасово і не найбільший виграш, якщо у вас є сечова кислота Хочете позбутися проблеми або навести її.

У цій же статті також згадується, що алкоголь має більший вплив на рівень сечової кислоти в крові, ніж дієтичні пурини. Це, здається, третій підозрюваний у трилері з сечовою кислотою (поряд з інсулінорезистентністю та фруктозою).

І як ви дійсно можете знизити рівень сечової кислоти?

У цьому ж тексті також зазначено, що підвищена частка білків насправді сприяє виведенню сечової кислоти. Що? Більше білка раптом означає менше сечової кислоти?

Насправді: В Урикозурична дія білка на людину. показано, що збільшення споживання білка (тобто більшої кількості м’яса та риби) призводить до зниження рівня сечової кислоти в крові.

І ще краще: Вплив дієтичних пуринів на розмір басейну, оборот та виведення сечової кислоти в умовах балансу. Дослідження ізотопів з використанням 15N-сечової кислоти. Дослідники приходять до висновку, що навіть збільшене споживання пуринів (не тільки білків) у раціоні призводить до поліпшеного виведення сечової кислоти.

В основному це також логічно: людський організм просто навчився в процесі своєї еволюції тримати рівень сечової кислоти під контролем сам.

Бонус: Вітамін С також сприяє виведенню сечової кислоти (Вплив пероральних добавок вітаміну С на сечову кислоту в сироватці крові: мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень.). Це просто мета-дослідження спостережних досліджень, але достатньо причин, щоб продовжувати їсти фрукти та овочі.

Рівень сечової кислоти на практиці: звіт про досвід Франка

Читач палеософії Френк згадував у своєму досвіді, що рівень сечової кислоти в нього був підвищений до того, як він перейшов на дієту на палео.

Він сам переконався, що відсутність білка не сприяє рівню сечової кислоти та інших показників у крові.

Після кількох місяців палео-дієти не тільки нормалізувалась вага Франка, але й покращився показник крові, включаючи рівень сечової кислоти.

Резюме

Механізми метаболізму сечової кислоти у людини складні і не можуть бути зведені до «чистого м’яса, більше сечової кислоти в крові»:

Коли певна їжа розщеплюється (наприклад, м’ясо, риба, а також фруктоза), виробляється сечова кислота. Це нормальний процес, з яким справляється здоровий організм.
Алкоголь, фруктоза та інсулін в надлишку (як правило, через вуглеводну важку дієту) є несприятливий Отже, вплив на різні обмінні процеси може призвести до довгострокового підвищення рівня сечової кислоти. Мені здається, що це основні причини подагри як типової цивілізаційної хвороби (або історично: "хвороби багатих").
Пурини, білки та вітамін С. (Рясні в палео дієті) є одна дешево Вплив на метаболізм сечової кислоти і, отже, може допомогти повернути підвищений рівень сечової кислоти до норми.
Оскільки палео-дієта заснована на дієті, яку мають люди Мільйони років еволюції сформували це може стати a нормалізація сприяють багатьом обмінним процесам, включаючи метаболізм сечової кислоти. Просто тому, що людське тіло створене для цього.

Отже, все залишається незмінним, як завжди: натуральна дієта, випробувана протягом мільйонів років еволюції, сприяє природним обмінним процесам у людини, завдяки чому баланс сечової кислоти також вирівнюється природним чином у здорових районах. Це знають не тільки Франк та жителі Китави, але все більше і більше шанувальників Палео, які мали хороший досвід дієти Палео.

Інші джерела та статті

Ця стаття спирається на високі плечі інших блогерів Paleo, які виявили потрібні джерела копіткою роботою та великим практичним досвідом:

Інші цікаві статті:

Порада книги

Молекули сечової кислоти візуалізуються за допомогою Jmol.

*: Amazon Affiliate-Link: Купуйте тонкий і підтримуйте Paleosophie з невеликим бонусом. Ми обидва перемагаємо!

Костянтин Гонсалес, 4 вересня 2013 р., Оновлений: 8 травня 2017 р. В Основах .

Вам сподобалась ця стаття? Тоді:

Відповідні статті для читання:

Щодня на Палео-Планеті, німецькому агрегаторі блогів Paleo, можна знайти більш захоплюючі статті.