Чи справді воно того варте; додати l; олія в л; Вода для приготування макаронів CNEWS

CNEWS - Оновлено 15 лютого 2018 року о 19:26

того

Опубліковано 15 лютого 2018 року о 06:45

Готуючи макарони, багато людей мають звичку наливати у воду кілька крапель олії перед кип’ятінням.

Вони думають, що цей жир змусить макарони «ковзати» і не дати їм прилипати один до одного або до каструлі. Але це насправді абсолютно непотрібно.

Нафта справді є "гідрофобною", тобто не змішується з водою. Тому він залишається на поверхні рідини під час варіння і не контактує з макаронами в будь-який час.

Тому олія представляє інтерес лише у тому випадку, якщо її залити безпосередньо на макарони, після приготування та зціджування. Найкращий спосіб запобігти їх прилипанню - врешті-решт, дотримання зазначеного часу приготування. Дійсно, якщо паста вариться занадто довго, крохмаль, що міститься в ній, розпадається, виділяючи велику кількість амілози, дуже клейкої речовини.