Чи справді жир такий поганий журнал - VitalAbo

Останніми роками думки щодо жиру різняться. На додаток до все більшої кількості знежирених продуктів, раптово з’являється жирова дієта, за допомогою якої ви худнете. То що правильно? Чи жир насправді такий поганий?

Картина жирів повільно змінюється, адже все більше досліджень показують, що жири важливі для здоров’я. Все більше і більше гуру харчування пропагують здорову дієту з високим вмістом жиру.
Однак цим висновкам передували десятиліття, коли жири демонізували і погано виробляли.
Що насправді зараз?

Не всі жири однакові

Перш за все, можна сказати, що жирних кислот існує сотні. Таким чином, ви не можете просто згустити жир і позначити його як здоровий або нездоровий. Потрібно придивитися уважніше. Навіщо організму в першу чергу потрібні жири?

є важливою поживною речовиною
є ароматизаторами і наповнюють вас
забезпечують енергією
захищати наші органи
є частиною кожної окремої клітини тіла
важливі для регуляції тепла в організмі
є речовинами-носіями вітамінів A, D, E і K.

Страх жиру?

В основному не потрібно боятися жиру. Це важливо для життя, але слід бути обережним, які жири ви вживаєте. У західному світі більшість людей отримують занадто багато неправильного жиру і занадто мало потрібного. Але в чому неправильний або правильний жир?

Детальніше про окремі жирні кислоти

Жири діляться на кілька груп залежно від їх будови.

Насичені жирні кислоти: Ці жирні кислоти містяться в молочних продуктах, м’ясі та кокосовій олії. Нові дослідження показують, що насичені жири виконують важливі функції в організмі. Кажуть, що молочні жири, такі як масляна кислота, мають протимікробну дію, і ці жири можуть навіть зіграти певну роль у профілактиці раку. Інші жирні кислоти цієї категорії регулюють гормони або беруть участь у клітинному спілкуванні та імунній функції.

У великих кількостях насичені жири також можуть збільшити рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ. Отже, не більше 10% енергії, що споживається щодня, має надходити з цих жирних кислот.

Мононенасичені жирні кислоти: Оливкова і ріпакова олії - найкращі джерела цих жирів. У поєднанні з овочами та цільнозерновими продуктами вони навіть підходять для схуднення. Мононенасичені жирні кислоти належать до числа «хороших» жирів. Вони повинні бути особливо корисними для нас і мати позитивний вплив, наприклад, на рівень ліпідів у крові.

Поліненасичені жирні кислоти: Організм перетворює ці жирні кислоти в тканинні гормони, які контролюють багато важливих функцій в організмі, таких як артеріальний тиск і згортання крові.

Особливо важливі омега-3 (містяться в жирній рибі) та омега-6 жирні кислоти (містяться в соняшниковій олії), які також називаються незамінними. Організм не може виробляти ці жирні кислоти сам, тому їх доводиться вживати через їжу. Пропорції повинні бути правильними. Сьогодні ми споживаємо занадто мало омега-3 і занадто багато омега-6.

Транс жири: Ці жири входять до складу готових хлібобулочних виробів. Вони дешево виробляються при хімічному затвердінні рослинних жирів. Що стосується трансжирів, то всі експерти насправді сходяться на думці, що вони дуже шкідливі для здоров’я і не мають позитивних властивостей. Ми повинні споживати якомога менше цих жирів через них

підвищення холестерину
шкідливі для рівня цукру в крові
Сприяють запаленню в організмі

Висновок

Можна стверджувати, що людському організму потрібні жири, щоб функціонувати і залишатися здоровим. У поєднанні з овочами, салатом та цільнозерновими продуктами вони є невід’ємною частиною здорового харчування.

Тож ви зможете насолоджуватися жиром, не шкодуючи. Слід лише стежити за правильним співвідношенням. Не надто багато насичених жирних кислот і більше омега-3, але менше омега-6. Ніяких трансжирів. Решта - насолода.