Чи суміша сметани з кето Health Line
Коли справа доходить до вибору продуктів для кето-дієти, там є жир.
Кето - це скорочення від кетогенної дієти - дієти з високим вмістом жирів, ультра вуглеводів, яка змушує ваше тіло використовувати жир для палива замість глюкози.
Перше правило кето - підтримувати надмірно низький вміст вуглеводів і замість цього вибирати продукти з високим вмістом жиру.
Можливо, вам цікаво, чи є сметана сприятливою для кето, чи в ній занадто багато вуглеводів, як у деяких інших молочних продуктах.
У цій статті розглядається склад сметани та те, чи варто її включати або пропускати на кето-дієті.
Як випливає з назви, сметана готується з вершків, підкислених кислотою, такою як лимонний сік або оцет, або частіше молочнокислими бактеріями. По мірі того, як бактерії ростуть у вершках, вони згущуються і надають кислуватий та пікантний смак, подібний йогурту (1).
Звичайна сметана готується із вершків із щонайменше 18% молочного жиру2).
Однак ви також можете придбати нежирну сметану. Він містить щонайменше на 25% менше жиру, ніж оригінальна повножирна версія. Нежирна сметана, яка містить не більше 0,5 грама жиру на 1/4 склянки (50 грамів), також є варіантом (2).
Розглядаючи можливість використання сметани на кето-дієті, важливо прочитати етикетки, оскільки зі зниженням вмісту жиру вміст вуглеводів зростає (3, 4, 5).
Ось харчова цінність порції 100 грам (3,5 унції) кожного виду сметани (3, 4, 5):
| 198 | 181 | 74 |
| 19 грам | 14 грам | 0 грам |
| 2 грами | 7 грам | 3 грами |
| 5 грам | 7 грам | 16 грам |
Звичайна сметана отримує густу, гладку консистенцію від жиру. Щоб отримати однакову консистенцію та відчуття рота без жиру, виробники зазвичай додають загусники, камеді та стабілізатори, такі як мальтодекстрин, кукурудзяний крохмаль, гуарову камедь та ксантанову камедь (6).
Оскільки ці інгредієнти походять з вуглеводів, вони можуть дещо збільшити вміст вуглеводів у нежирній сметані - і в нежирній сметані.
Підсумовуючи
Звичайна сметана готується з вершків. Як такий, він містить багато жирів і вуглеводів. Однак нежирна сметана не має жиру і містить інгредієнти, які трохи збільшують вміст вуглеводів.
Кето-дієта існує як мінімум століття як спосіб зменшення судомної активності у дітей з епілепсією. Тим не менш, це стало звичним явищем, оскільки може допомогти зменшити вагу та покращити рівень холестерину та цукру в крові у людей з порушеннями обміну речовин (7, 8).
Дослідження, проведене на 307 людях, показало, що ще одним побічним ефектом дієти є те, що вона може допомогти зменшити тягу до вуглеводів порівняно з дієтами з низьким вмістом жиру (9).
Це працює, перетворюючи ваше тіло на кетоз, а це означає, що ви спалюєте кетони, побічний продукт жиру, замість глюкози для отримання енергії.
Щоб змінити ситуацію, лише близько 5% загальної кількості калорій має надходити з вуглеводів, тоді як до 80% калорій має надходити з жиру. Решта калорій надходить з білка (7, 8).
Щоб потрапити в кетоз і залишитися в ньому, важливо дотримуватися своїх цілей щодо вуглеводів і жирів, які залежать від ваших особистих потреб у калоріях. Наприклад, якщо ви дотримуєтесь дієти на 2000 калорій, вашою метою буде 25 грамів вуглеводів, 178 грамів жиру та 75 грамів білка на день.
При плануванні їжі це означає, що фрукти, зернові, крохмаль та молочні продукти, такі як йогурт, заборонені, оскільки в них занадто багато вуглеводів.
Наприклад, фрукти середнього розміру, 1/2 склянки (117 грам) вареного вівса або 6 унцій (170 грам) йогурту, кожен забезпечує близько 15 грамів вуглеводів (десять).
На відміну від них заохочуються такі жири, як масло та олія. Вони містять мало або взагалі не містять вуглеводів і особливо жирів.
Звичайна повножирна сметана за харчовими показниками ближче до порції жиру, ніж порція їжі на основі вуглеводів, а отже, і кетозберігаюча.
Однак, якщо ви оберете нежирну сметану, ви накопичите приблизно таку ж кількість вуглеводів, як якщо б ви з’їли порцію фруктів, що, ймовірно, буде занадто великим для кето-дієти.
Підсумовуючи
Кето-дієта може запропонувати такі переваги для здоров’я, як втрата ваги та поліпшення метаболізму. Щоб не відставати, потрібно споживати достатньо низький рівень споживання вуглеводів. Хоча жирна сметана, жирна, може працювати на кето-дієті, нежирна сметана, швидше за все, буде занадто багато вуглеводів.