Гречане борошно - форум з бодібілдингу

Гречане борошно

Повідомлення від adm_tony »14 березня 2016 р., 10:21 ранку

мені потрібна твоя допомога,

Я хотів би готувати млинці з гречаного борошна вранці (щоб замінити вівсянку і забезпечити білок яйцями).

споживання вуглеводів добре, а ШКТ схожий на вівсянку (з іншого боку, гарячий, не знаю?).
проте дрібниця мене турбує, я побачив, що цього борошна на 100 гр було 66 гр крохмалю.

Крохмаль поганий? це створить сплеск інсуліну чи ні? чи справді це може замінити вівсянку ?

Re: Гречане борошно

Повідомлення від Бастоун34 »14 березня 2016 р., 11:04

"У житті потрібні три інгредієнти: сонце, альтанка, а в ногах молочна пам’ять про зусилля".
Сильвен Тессон, У лісах Сибіру

Re: Гречане борошно

Повідомлення від adm_tony »14 березня 2016 р., 11:15

Точно я хотів би пояснити цю тему, якщо крохмаль є гарною їжею, щоб замінити вівсянку, щоб трохи змінити сніданок ?

Тому що на макаронах, рису, крупах. Ми ніколи не бачимо записаних вуглеводів, включаючи крохмаль, як на гречаному борошні. Цей багатий крохмалем 66 на 66 вуглеводів, тому я хочу переконатися, що ГІ низький. щоб уникнути стрибків жиру та інсуліну під час вживання цього борошна. Я тестував сьогодні вранці, це дуже ситно в будь-якому випадку (50 гр).

Re: Гречане борошно

Повідомлення від Бастоун34 »14 березня 2016 р., 12:05

Крохмаль сам по собі не є їжею, це форма вуглеводів, що використовується рослинами для їх зберігання. Отже, як я вже писав вище, він буде у вас у всіх рослинах, особливо в тих, які багаті вуглеводами: злакові, бобові, бульби тощо.

Те, що в їжі багато крохмалю, не означає, що вона має високий ГІ. Насправді це залежить від структури крохмалю (та співвідношення амілоза/амілопектин, двох його молекулярних складових). Чим нижче амілозний крохмаль, тим більше він схильний до желатинізації. І чим більше крохмаль желатинизує, тим легше він засвоюється травними ферментами. Тож чим вищим буде його ГІ. Але ця структура крохмалю сильно відрізняється від однієї їжі до іншої: наприклад, картопля багата крохмалем, але цей крохмаль має низький вміст амілози => високий ГІ. Тоді як сочевиця, яка також багата крохмалем, багатша на амілозу => помірний ГІ.

Отже, в основному, багатий чи ні крохмалем, кого це цікавить, це не те, що скаже вам, якщо ГІ високий чи ні. Ви повинні розглядати це в кожному конкретному випадку: гречка, це дуже хороший рівень ГІ, вівсянка, це також правильно.