Чи товстить рис?

Рис, що випускається у понад 40 000 різновидів, є основним продуктом харчування для більш ніж половини населення світу. Однак є багато хибних уявлень, коли мова йде про вживання рису. Одне з перших речей, яке спадає на думку при прийнятті рішення про схуднення, - це скорочення рису. Рис, багатий на вуглеводи, насправді вважається одним з найгірших продуктів для схуднення. Але чи товстить рис, як думають люди? ?

Що таке рис ?

Їстівна каша, рис використовується для приготування різноманітних страв, включаючи каші, супи та основні страви. Багато регіонів, включаючи майже всю Східну та Південно-Східну Азію, повністю залежать від рису як основної їжі.

Цілісне зерно, відоме як рисове, укладене в оболонку. Повна механічна обробка видаляє всі захисні шари. Рис, позбавлений лише зовнішньої оболонки, називається бурим рисом. Рис, позбавлений усіх його шарів, називається білим рисом. Коли білий рис є важливою частиною раціону, існує ризик авітамінозу - хвороби, що виникає внаслідок дефіциту тіаміну та мінеральних речовин. Проварений білий рис зберігає більшість поживних речовин.

Яка харчова цінність рису ?

Коричневий рис містить як висівки, так і зародки. Тому він поживніший за білий рис і багатий клітковиною та антиоксидантами. Харчова цінність рису:

калорії: 130;
вуглеводи: 29 грам;
клітковина: 0 грам;
білок: 2 грами;
ліпіди: 0 грам;
марганець: 19% від рекомендованої добової норми (RDI);
магній: 3% AJR;
фосфор: 4% AJR;
вітамін В6: 3% AJR;
селен: 11% RDI

З білого рису видаляють висівки та поживні зародки для поліпшення візуальної якості рису. Цей фактор робить коричневий рис більш здоровим вибором, ніж білий рис. Як харчову цінність білий рис містить:

калорії: 112;
вуглеводи: 24 грами;
клітковина: 2 грами;
білок: 2 грами;
ліпіди: 1 грам;
марганець: 55% RDI;
магній: 11% RDI;
фосфор: 8% AJR;
вітамін В6: 7% AJR;
селен: 14% RDI.

Які властивості рису ?

Кожен вид рису має певні властивості.

Властивості білого рису

Білий рис, без сумніву, є найвідомішим видом рису з усіх. Його можна знайти в будь-якому супермаркеті і відрізняється дуже низькою вартістю. Однак білий рис для вас не є правильним варіантом, оскільки при своєму виробництві він втрачає багато своїх властивостей.

Білий рис втрачає 85% вітамінів, клітковини та значну частину мінеральних речовин завдяки рафінуванню. Цей рис виробляється після лущення та полірування зерна. В основному, білий рис містить лише ендосперм, який в основному виготовляється з крохмалю. Це те, що ми називаємо рафінованим рисом.

коричневий рис

З бурого рису видаляють оболонку, але не навколоплодника (крайню частину зерна). Цей рис зберігає всі поживні речовини в цілості. Багатший залізом, селеном та вітамінами групи В, він також відрізняється високим вмістом клітковини.

Клітковина коричневого рису необхідна, оскільки вона допомагає вуглеводам засвоюватися повільніше. Клітковина також успішно підтримує стабільний рівень цукру в крові. Це запобігає появі тяги протягом дня і запобігає накопиченню жиру.

Властивості червоного рису

Червоний рис - дуже популярний вид бурого рису, який споживають переважно в азіатських країнах. Цей вид рису використовується в медицині для зниження рівня холестерину та контролю рівня цукру в крові.

Червоний рис отримує характерний колір після бродіння коричневого рису типом дріжджів, що називається Monascus Purpureus. Це зменшує вироблення шкідливого холестерину.

Чорний рис

Чорний рис або імператорський рис - різновид рису, добре відома в Китаї. На відміну від цього, в Європі його непросто отримати, і це вважається вишуканою їжею. Сьогодні це дуже модно завдяки своїм чудовим харчовим властивостям.

Чорний рис відрізняється високим вмістом рослинних білків (до 10 грамів на 100 грам продукту). Ідеально, якщо ви сидите на вегетаріанській або веганській дієті.

Чорний рис має високу антиоксидантну силу. Він має протизапальні властивості. Він також є захисником системи кровообігу та судин. Чорний рис містить у 4 рази більше заліза, ніж інший рис. Він також має всі властивості коричневого рису.

Чи товстить рис? ?

На Заході існує дуже поширений міф про те, що рис товстить. Однак у Південно-Східній Азії це основна їжа, яку споживають тисячоліття, не створюючи проблем.

Звичайно, в Азії є люди з ожирінням, але вони складають лише крихітну частину населення. Дійсно, азіати мають дуже тонку структуру, насолоджуються завидним здоров’ям, і багато хто здається молодшим за свій вік. Вони також насолоджуються великим довголіттям !

Міф про рис як дієтичну їжу походить від того, що це популярне зерно є потужним джерелом енергії. Звичайно, якщо ми використовуємо більше енергії, ніж нам потрібно, вона зберігається і робить вас товстим. Однак ми знаємо, що ми не можемо жити без енергії. Насправді вуглеводи так само необхідні в нашому раціоні, як паливо для транспортного засобу.

Не можна забувати, що крім великої кількості вуглеводів, рис містить білок та інші важливі для організму поживні речовини. На питання " чи товстить рис? ? ", відповідаємо ні, рис не товстить. Навпаки, це може бути потужним союзником для схуднення.

Споживайте дозу, пропорційну витраченій енергії протягом дня. Віддавайте перевагу коричневому рису, оскільки його всмоктування в кров відбувається повільніше. Крім того, коричневий рис, на відміну від рафінованого, має більшу частку поживних речовин і більше клітковини.

Я Люсі, мати двох чарівних дітей. А хто каже, що вагітність і за тридцять, говорить "Слідкуй за своєю лінією!" ". Цікавлячись харчуванням та бажаючи поділитися своїми знаннями, отриманими в цій галузі, цілком природно, що цей сайт був створений у 2016 році. За підтримки мого чоловіка з технічної частини та в контакті з кількома дієтологами, я сподіваюся запропонувати вам унікальну та актуальну подивіться на теми навколо дієти та схуднення.