Чи варто нам перестати їсти м’ясо, щоб зберегти клімат Чуття в; плита
Конфіденційність та файли cookie
Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Зміна клімату йде в похід, вона змінюється, порушує баланс, який ми знайшли на нашій планеті, і загрожує людському виду. ЗМІ регулярно висвітлюють можливі рішення для зменшення нашого впливу на навколишнє середовище. Сьогодні поговоримо про тему м’яса. Чи можемо ми бути екологічно відповідальними і все одно їсти м’ясо? Або ми повинні перестати їсти м’ясо, щоб зберегти клімат ?
Загальна відповідь на це питання - зменшити або навіть виключити м’ясо зі свого раціону. І це базується на ідеї, що частина врожаю з наших полів використовується для годівлі сільськогосподарських тварин. У цьому випадку зусилля, що надаються (у CO2 та інших парникових газах, воді та просторі) для виробництва м’яса, виявляються більшими, ніж зусилля, необхідні для виробництва зернових та бобових культур. Тільки це не завжди правда! Дійсно, це залежить від типу розведення. Інтенсивне вирощування худоби, що годується кукурудзою, не має такого впливу, як випасання худоби на траві. Слід також зазначити, що ферми також відіграють певну роль у переробці продуктів харчування, які люди не споживають: трави, висівок, відпрацьованих зерен, макухи, харчових відходів ... та у підтримці біорізноманіття ґрунту. Нарешті, наслідки слід кваліфікувати; ми особливо рекомендуватимемо просування джерел поставок, що поважають навколишнє середовище, наприклад, це стосується екологічних маркувань (наприклад, органічних) та/або якості (наприклад, червоних етикеток).
Ми споживаємо занадто багато білка для своїх потреб? ?
Потреби в білках змінюються протягом усього життя і залежно від віку, ваги, зросту та рівня фізичної активності. Ви можете проконсультуватися з дієтологом, щоб оцінити власну потребу в білках. Згідно з результатами дослідження INCA 1, обробленого AFSSA у 2007 році, лише близько 4% дорослого населення споживає більше, ніж їм потрібно. Особливо у віці від 3 до 14 років споживання білка є високим або навіть дуже великим. Насправді діяти на навколишнє середовище означає адаптувати споживання білка до наших потреб, особливо для дітей.
Звідки беруться білки, які ми їмо? ?
70% білків, що споживаються у Франції, мають тваринне походження (CIV, 2016). Зіткнувшись із викликами збільшення кількості населення у світі, щоб мати змогу нагодувати всіх, споживання білка має становити 50% тваринного походження відповідно до міжнародних рекомендацій.
Давайте розглянемо, як це може конкретно перетворитися на денний прийом їжі для середньостатистичного дорослого чоловіка у віці від 30 до 50 років з добовою потребою в енергії 2500 ккал. У цьому випадку максимальна потреба в білку становить близько 94 г/добу.
| Меню 1 | Меню 2 | |
| сніданок | Кава 2 скибочки хліба (60г) з маслом і джемом | Кава 2 тости з цільнозернового хліба (60г) з варенням Горіхи (25г) |
| обід | Антрекот (150г) картопля фрі (200г) 1 йогурт 1 плід | Антрекот (150г) картопля фрі (200г) 1 йогурт 1 плід |
| обідати | Свиняча відбивна (150 г) Макарони (200г) Камамбер (30г) Хліб (60г) 1 плід | Салат із зеленої сочевиці (60г) Цілі спагетті (330г) в томатному соусі і насіння льону (10г) Грюєр (20г) хліб з непросіяного борошна (60г) 1 плід |
| Всього в г білка | 113 | 94 |
| % тваринного походження | 79% | 52% |
Меню 1 містить білки, що перевищують вимоги і в основному тваринного походження. Меню 2 відповідає потребам, а споживання рослинних білків посилено.
Зменшення частки тварин призводить до різного складу їх раціону, що є досить корисним для здоров'я з точки зору споживання вітамінів та мінералів. З іншого боку, це передбачає (принаймні в цьому випадку) збільшення кількості споживаної їжі. Отже, що стосується впливу на довкілля гнучкої дієти (Меню 2) порівняно з класичною дієтою (Меню 1), вона не вимірюється на рівну кількість, а на однакову кількість білка.
Який вплив на навколишнє середовище отримує 1 г білка пшениці проти 1 г білка жуйних тварин ?
Адеме вказує, що виробництво 1 кг м’яса виділяє в 5–10 разів більше парникових газів, ніж виробництво 1 кг злаків. М'ясо містить 18% білка, а злаки - 7%. Щоб отримати білковий еквівалент 1 кг м’яса, потрібно виробити 2,57 кг зерна. Баланс парникових газів залишається на користь зернових культур, які мають бути кваліфіковані відповідно до виробничих методів.
Пам'ятати: Як відповідально споживати ?
- Заохочуйте продукти, методи виробництва яких поважають довкілля, як для продуктів рослинного походження, так і для продуктів тваринного походження
- Їжте білок, який відповідає вашим потребам
- Змінюйте джерела білка та збільшуйте частку овочів до 50%
Бажаємо вам приємного апетиту !
А щоб піти далі на цю тему, ми незабаром запропонуємо вам електронну книгу про пластину та довкілля.