Чи вважає калорія аферу здоровим харчуванням 2020
Бізнес з VEGANS ► Увага ПОПЕРЕДЖЕННЯ! Шахраї в русі (листопад 2020).
Якщо ви запитаєте більшість людей, яка їжа чи яка хороша їжа зроблена, вони неминуче згадають про калорії. Калорії погані, вони вам скажуть. Їх слід уникати.
Люди кажуть, що нам слід їсти багато з поживними речовинами та менше калорій, у менших кількостях, ніж ми зазвичай почуваємось комфортно, достатньо, щоб уникнути симптомів голоду, але ніколи не досягати повного насичення. Ми повинні підраховувати калорії, щоб забезпечити, щоб наше щоденне споживання залишалося нижче ідеального рівня споживання для нашого розміру та вікової групи.
Коли їжа має моральну цінність
Хоча люди зі свідомим здоров’ям почуваються в безпеці за допомогою таких термінів, як "калорії", похідних від харчової науки, значення, які вони надають цим термінам, зосереджуються виключно на соціальне розуміння їжі, харчової моралі.
Ми можемо знайти приклади такого способу мислення аж до Сповідей св. Знайди Августина. У цьому томі, написаному між 297 і 400 р. Н. Е., Св. Августин довго писав про власну боротьбу із земними спокусами. Сексу, стверджував він, можна було уникнути взагалі, але їжа була проблемою, бо йому потрібно було їсти, щоб жити. Августин так вирішив нормально насолоджуватися їжею, але лише під час їжі. В інший час думка про їжу або передбачення радості від їжі піддаються радістю плоті і неминуче призводять до гірших гріхів.
Пізніше, у XIX столітті, пуританські мислителі, такі як американський лікар Джон Харві Келлог (відомий тим, що винаходив кукурудзяні пластівці), намагалися вирішити цю дилему, формулюючи м'які, але поживні продукти, щоб поліпшити загальний стан здоров'я людей. Ці зусилля безпосередньо призвели до сучасного руху за здорове харчування. Але саме сільськогосподарський хімік Уілбур Олін Атватер заклав основу «наукового» методу харчування.
Звідки взялися калорії?
Концепція калорійності Атвотер народилася в 1896 році. Відповідаючи за оцінку потреб у кормах для великої рогатої худоби, він особисто занепокоївся тим, що робітники витрачають занадто багато грошей на їжу та з’ясовують це, скільки потрібно їсти людині .
Калорія по праву є одиницею енергії. Кілокалорія, яка використовується для вимірювання харчової енергії, являє собою кількість енергії, необхідної для нагрівання одного кілограма води на один градус Цельсія. Калорії їжі отримують за допомогою хімічного аналізу для визначення вмісту вуглеводів, жирів та білків у їжі. Потім вони підсумовуються з використанням енергетичних значень для кожної поживної речовини, визначених Atwater.
Але хоча багато людей розглядають оцінки калорій як конкретні незмінні цифри, вони є в кращому наближенні, які не враховують індивідуальних відмінностей у споживанні їжі, обміні речовин або впливах приготування їжі на засвоюваність їжі.
Калорія стала своєрідним інструментом обліку потреб людини в енергії, що дозволило власникам бізнесу "найбільше виробництво ... на людину при найменших витратах для роботодавця". Один з рецензентів зазначив, що коров’ячий гній відповідав усім харчовим вимогам Атвотера щодо кормів для корів. Цей новий "науковий" спосіб харчування спонукав до заміни більш дешевих, неповноцінних інгредієнтів з подібною теплотворною здатністю, таких як маргарин, вершкове масло або знежирене молоко та інші "легкі" продукти, які були дешевшими, ніж їх "повні" версії, можна було продати за преміум цінами.
Показано, що калорії корисні для оцінки харчових потреб великих груп населення, розробки стандартизованого раціону для військ та організації полегшення голоду. У періоди дефіциту калорійність сприяє ефективному розподілу продовольчих ресурсів. Але як орієнтир до хорошої їжі виявляються змішаним благословенням .
Коли дієти стають конкурентоспроможними
У дієтологічних консультаціях стає легко зрозуміти, який вплив можуть мати калорії на самооцінку та самооцінку людей. Усвідомлення калорійності робить їжу заплутаною та небезпечною діяльністю.
Калорії працюють як свого роду моральна валюта та засіб пошуку конкурентного статусу для багатьох людей. Люди вважають, що вони повинні підтримувати мінімальне споживання калорій за будь-яку ціну, нехтуючи поблажливістю, традиціями та навіть особистими уподобаннями, щоб забезпечити постійний дефіцит енергії.
Деякі намагаються жити за рахунок резервів власного організму в надії стати худішими, щоб продемонструвати свою здатність ігнорувати свій апетит. Але є багато інших жертв, які роблять лічильники калорій. Соціальні зв’язки, пов’язані зі спільною їжею та спільним досвідом, послаблюються і послаблюються одним самотня, замінює конкурентну культуру дієти .
У культурі дієти чеснота - це не продукт дій людей, те, що вони роблять або говорять, а те, що вони їдять. Потреба в їжі пов’язує нас із фізичним світом і нагадує нам про власну смертність; Коли ми ретельно плануємо, що їмо, ми віримо, що можемо відкласти смерть на невизначений час. Такі ритуали, як підрахунок калорій, можуть допомогти деяким дієтологам почуватися під контролем. Але ці обіцянки ніколи не можуть бути виконані.