Чи захищає молоко від l; Асоціація гіпертонічної хвороби Manger Santé Bio
Переробка, пастеризація, гомогенізація, відкачування тощо денатурують багато компонентів молока згідно з кількома науковими дослідженнями. На жаль, це призводить до жалюгідних наслідків для здоров'я - які наукове співтовариство мінімізує. Це все одно, що помилити компот зі свіжим яблуком.
Дивовижне сприйняття
Для наукового співтовариства перероблене молоко надає переваги для здоров'я, еквівалентні користям молока предків, висновок зроблений без перевірки, оскільки ми відмовляємось порівнювати його із сирим молоком, яке визнано непридатним для споживання. Принципово, що таке ідилічне бачення переробленого молока змінює спосіб проведення досліджень. Ось як це працює при гіпертонії.
Особливо оманливі види
Основним фактом справи з молочною гіпертензією є те, що кілька добре проведених епідеміологічних досліджень показують, що люди з гіпертонією споживають менше молока (1). На перший погляд, це підтверджує гіпотезу про те, що прийом молока захищає від гіпертонії.
Однак потрібно лише вивчити ті самі підсумкові аналізи на цю тему, щоб переконатись, що немає досліджень, які б свідчили про те, що надлишок молока міг скорегувати артеріальний тиск у осіб з гіпертонічною хворобою. Про гіпотензивну дію молока повідомляли лише у нормальних пацієнтів. Крім того, цей ефект обмежений. Я був здивований цими даними ще в 1993 році, тому що я документую вплив переробленого молока вже більше 20 років. І все ще нічого нового сьогодні: після більш ніж 35 років інтенсивних досліджень цієї гіпотези, ми все ще не змогли провести жодного дослідження, яке б показало, що надлишок молока коригує гіпертонію (1).
Гіпотеза: зв’язок з непереносимістю лактози
Чи було б упередження? Вчені недостатньо схильні його шукати, щиро вірячи в "своє" молоко з певністю. Тож чому люди з гіпертонією споживають менше молока, незважаючи на давні традиції та наполегливі офіційні рекомендації на користь молока - уточню тут, оброблене ?
Гіпертоніки поводилися б порівняно з непереносимістю лактози. Незважаючи на те, що вони не знають про свій стан, повідомляється, що люди з непереносимістю лактози спонтанно зменшують споживання молока (2). Чому? Протягом тривалої історії споживання молока існувала б несвідома асоціація між ними, які приймають молоко, та їх постійними дискомфортами, особливо травленням.
Оскільки симптоми непереносимості лактози пов’язані з молоком, пропозиція споживати більше не містить води. Здається, що люди, часто мало доєні, відчувають незгадані дискомфорти - легку нудоту, неприємний смак у роті, загальне відчуття незручності тощо. - що несвідомо заохочувало б їх у довгостроковій перспективі сповільнити споживання молока, як це роблять люди з непереносимістю лактози. Гіпертоніки мали б таку ж поведінку.
Це ускладнюється: дієта DASH, незаслужений гіпотензивний ефект молока
Розроблений у 1997 році “Дієтичні підходи до зупинки гіпертонії”, або дієта DASH, викликали великий ентузіазм. Ця дієта, збагачена молоком, виявилася ефективною в боротьбі з гіпертонією порівняно із типовою дієтою в США і навіть удвічі ефективнішою, ніж дієта під назвою «багата фруктами та овочами» (3). Але картина значно змінюється при уважному розгляді.
Це дослідження показує, що дієта, «багата фруктами та овочами», знижує артеріальний тиск порівняно із типовою дієтою в США через такі аспекти: фрукти та овочі чітко збільшуються, зменшується кількість м’яса, а також закусок та цукру, тобто набагато менше насичених жирів, солі, цукру та добавок усіх видів.
Дієта DASH йде ще далі: у порівнянні з дієтою, «багатою на фрукти та овочі», вона містить на 33% більше овочів (4 порції проти 3), 66% більше риби (0,5 порції проти 0,3), в 3, 5 рази менше «яловичини, свинина, шинка »(0,5 порції проти 1,8) та на 50% менше« закусок та цукру »(0,7 порції проти 1,4). Додаємо дві порції молочних продуктів, відбувається зниження артеріального тиску, і це проходить через ефект молока. Дієта DASH дієта - це незаслужений ефект молока.
Дієта DASH була розроблена не для демонстрації переваг молочних продуктів, а як проста та ефективна дієта для боротьби з метаболічним синдромом. Він ефективний проти високого кров'яного тиску та інших аспектів метаболічного синдрому, і, ймовірно, був би однаково ефективним без молока. Разом із епідеміологічними дослідженнями, пов’язаними із зменшенням гіпертонії, молоко ці результати розглядаються як переконливий науковий доказ, що не є справжнім.
Так само є багато передбачуваних переваг для здоров’я переробленого молока: це молоко не робить товар. Багато руйнувань, спричинених переробкою молока, вражають і виправдовують сумніви. Це бачення буде одним із аспектів двох конференцій, які я буду представляти на виставковому ящику Expo, одному в Монреалі, іншому в Квебеку, у березні 2014 р. Попередній титул: Чому я захищаю родове молоко.