Чи здорові яйця, зварені круто?

Яйця, зварені круто, важче засвоюються, ніж яйця, зварені всмятку, і тому вважаються менш здоровими (Джерело: Thinkstock, Getty-Images

Яйця смачні і містять важливі поживні речовини. Однак яйця, зварені круто і некруто, переносяться не однаково добре. Під час підготовки слід також звертати увагу на гігієну, щоб запобігти зараженню сальмонелою.

Яйця, зварені круто, та їх переносимість

Чого багато хто не знає: засвоюваність яєць залежить від того, як вони готуються. Курячі яйця, зварені круто, важче засвоюються, ніж зварені всмятку, оскільки тепло створює тверду структуру як в яєчному білку, так і в жовтку. Смажені курячі яйця також відносно важко засвоюються. Що стосується засвоюваності, то яйця, зварені всмятку, є здоровішими, ніж зварені круто.

Консистенція варених яєць залежить від часу варіння та розміру. Яйце розмірене всмятку розміром М можна придбати після приготування від трьох до чотирьох хвилин. Яєчний жовток тоді все ще рідкий. Через вісім-дев’ять хвилин варіння яйце застигне, а жовток застигне. Чим довше ви варитимете яйце, тим воно буде твердішим і сухішим.

Курячі яйця корисні для здоров’я і містять важливі поживні речовини

Куряче яйце - це в основному корисна їжа. Він містить біологічно якісний білок, майже не містить вуглеводів і мало жиру. Приблизно третина жиру складається з лецитину та холестерину.

Він також містить важливі вітаміни A, D, E, K і B12, а також рибофлавін, ніацин та пантотенову кислоту. Також заслуговують на увагу мінерали кальцій і залізо. Завдяки низькому вмісту жиру та високоякісному білку, яйця дуже підходять для схуднення та дієт.

Скільки холестерину в яйці?

Куряче яйце вагою 58 грамів містить близько 200 міліграм холестерину. Споживаний в помірних кількостях, холестерин не є шкідливим для здоров’я, оскільки він виконує життєво важливі функції в організмі людини. Холестерин - це речовина, що дає структуру в кожній клітині організму. Це також є важливою основою для утворення статевих гормонів та власних стероїдів в організмі.

Згідно з новими висновками американських органів охорони здоров’я, здорові люди навряд чи можуть передозувати холестерин, оскільки організм має достатньо власних захисних механізмів. Таким чином, вплив холестерину на рівень холестерину в крові є незначним. Як наслідок, на рівень холестерину в крові навряд чи може вплинути вживання яєць. Якщо вам доводиться їсти з низьким рівнем холестерину за станом здоров'я, вам все одно слід зменшити споживання.

Якщо ви хочете харчуватися здорово, вам не обов’язково обійтися без яйця для сніданку. Однак яйця не повинні бути в меню щодня: Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує три курячих яйця на тиждень.

Правильне зберігання та гігієна запобігають сальмонелі

Знову і знову трапляється, що люди заражаються сальмонелою і розвивають сальмонельоз. Сальмонела може потрапити всередину яєць через брудні шкаралупи яєць і там розмножуватися. Чим більше неправильно використовуються чи зберігаються яйця, тим швидше це відбувається.

Щоб сальмонела не стала небезпекою для здоров’я, слід дотримуватися наступних порад: