Чи здоровий чай Pu-Erh? Вплив та сучасний стан досліджень з першого погляду - лист та брунька
Що таке чай пуер?
Більшості людей відомі "справжні чаї", такі як зелений, білий та улун, які всі виготовляються з рослини Camellia sinensis. Чай пуер, що називається "пу-ер", також виготовляється з тієї ж рослини і асоціюється з численними властивостями, що зміцнюють здоров'я. 1) https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996913001415?via%3Dihub
Чай пуер вирощується виключно в китайській провінції Юньнань, а своєю назвою зобов'язаний району Пуер, де його вирощують.
смак
Чай пуер випускається в зеленому та чорному кольорах і має м’який смак. Листя мають трохи солодкуватий смак, а заварене листя видає аромат осіннього листя. Чаї пуер також можуть виглядати темнішими, ніж чорні чаї, мають більш насичений смак і кращий аромат. Чай пуер містить кофеїн і його часто вживають вранці або рано вдень.
бродіння
Чай пуер визріває і ферментується природним шляхом, його століттями шанували в традиційних азіатських чайних товариствах завдяки високій концентрації поліфенолів, катехінів та флавоноїдів. Чай з пуер є найбільш окисленим типом чаю, і, як і прекрасне вино, цей чайний лист з часом покращується і розвиває гладкий смак, чим довше він витримується. Одним з найрідкісніших і найдорожчих чаїв пуер вже понад 50 років.
Листя чаю проходять двокомпонентний процес бродіння, при якому листя зеленого чаю Юньнань зберігаються у вологому середовищі. Цей процес бродіння дозволяє розвивати корисні бактерії та грибкові бактерії, які, в свою чергу, виробляють у чаї речовини, що сприяють здоров’ю. Після того, як чайні листки дозріли і перебродили, їх упаковують в цеглу або продають у вигляді розсипного чаю.
Користь для здоров’я чаю пуер
Ефективність
Завдяки кофеїну в пуер-чаї, випивання однієї чашки на день може допомогти поліпшити роботу і зосередитися. Кожна 200 мл чашки пуер-чаю містить приблизно від 60 до 70 міліграм кофеїну, трохи менше, ніж 105 міліграм у звичайній чашці кави. Це робить чай пуер хорошим вибором для людей, які занадто нервують після однієї чашки кави.
Кофеїн може допомогти поліпшити розумову концентрацію та надати вам додатковий стимул, щоб пережити важкі післяобідні години, наприклад. Якщо ви витратите кілька хвилин, щоб випити чашку чаю з ПУ-землі, ви можете розслабитися і перефокусуватись, перш ніж повернутися до роботи з енергією.
Здоров’я серця
Чашка пуер-чаю на день може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань. Чай пуер допомагає запобігти серцевим захворюванням, допомагаючи організму виробляти ловастатин. Цей природний статин широко використовується для лікування високого рівня холестерину.
Китайське дослідження показало, що чай пуер може допомогти знизити рівень шкідливого холестерину, також відомого як холестерин ЛПНЩ, і запобігти ожирінню. Це дослідження годувало щурів пуером щурами протягом восьми тижнів, які, в свою чергу, харчувались жирною дієтою .
Щури, яким давали пуер-чай, мали нижчий рівень холестерину та тригліцеридів, що часто асоціюється з ожирінням.
Одночасно чай пуер підвищував рівень хорошого холестерину, відомого як холестерин ЛПВЩ. Вищі рівні холестерину ЛПВЩ пов’язані з меншим ризиком серцевих захворювань 2) https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/ptr.3247 .
Захист від токсинів і вільних радикалів
Завдяки своїм окислювальним властивостям чай пуер може сприяти збільшенню вмісту кисню в крові, що, в свою чергу, сприяє циркуляції крові та кровотоку. Доставляючи більше кисню до мозку, чай пуер може допомогти боротися з головним болем та мігренню, а також зменшити кількість вільних радикалів, які можуть спричинити серйозні захворювання. 3) https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0490551
У традиційній китайській медицині чай пуер використовували для того, щоб допомогти селезінці та шлунку фільтрувати токсини в організмі. Чай пуер містить прості цукри та мікроорганізми, які допомагають селезінці очищати кров та виводити вільні радикали 4) https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf061663o .
рак
Дослідження показали, що регулярне вживання пуер-чаю може боротися з раком і запобігати зростанню нових ракових клітин. Дослідження з Університету Куньміна показало, що певні інгредієнти чаю пуер можуть допомогти боротися з певними клітинами пухлини з мінімальними побічними ефектами 5) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3233424/ . Друге дослідження показало, що пуер чай в принципі може запобігти росту ракових клітин, пригнічуючи проліферацію клітин 6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5382226/ .
Вчені вважають, що окислені поліфеноли чаю є причиною використання пуерного чаю для профілактики або лікування деяких видів раку. Ці поліфеноли працюють проти вільних радикалів і допомагають зупинити вироблення нерегулярних клітин.
Здоров’я кісток і зубів
Ризик серйозних захворювань кісток, таких як остеопороз, зростає з віком, і у важких випадках це може призвести до госпіталізації.
Багато речей можуть сприяти ослабленню кісток, включаючи бездіяльність та брак необхідних вітамінів та мінералів. Куріння та вживання алкоголю також можуть бути факторами, що сприяють розвитку захворювань кісток у літньому віці.
Дослідження на тваринах показали, що поліфеноли в чаї можуть сприяти розвитку вищої кісткової маси та сили. Ці поліфеноли також містять антиоксиданти з протизапальними властивостями, які допомагають мінімізувати біль та дискомфорт 7) https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2017.00324/full .
Крім того, фтор у чаї пуер може допомогти зберегти здоров’я зубів. 8) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9862647
Втрата ваги
Чай пуер завдяки ловастатину в ньому покращує травлення та може полегшити симптоми запору. Антиоксиданти та поліфеноли у чаях Пуер також сприяють травленню та втраті жиру.
Дослідження показали, що чай пуер може допомогти вам схуднути в поєднанні зі здоровим харчуванням та фізичними вправами. 9) https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11655-011-0781-4 https://pubs.rsc.org/en/Content/ArticleLanding/2015/FO/C4FO01025F#!divAbstract
Чай пуер також спонукає організм виробляти гормони адреналін та норадреналін, які можуть допомогти зменшити запаси жирних кислот.
Зниження стресу
Хоча чай пуер містить кофеїн, він не обов'язково змушує вас хвилюватися і нервувати. Натомість чай пуер може допомогти зняти стрес, а його протизапальні властивості - при м’якому болі та дискомфорті. 10) https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs12035-016-0064-3
Чай пуер містить фітохімікати ГАМК і теанін, які пов’язані зі зниженням рівня стресу. Ці фітохімікати збільшують вироблення мелатоніну, який може допомогти зберегти вашу поведінку спокійною протягом дня. 11) https://jbiomedsci.biomedcentral.com/articles/10.1186/1423-0127-18-75
Захист від хвороб
Оскільки пуер-чай містить багато антиоксидантів та вітаміну С, випивання однієї чашки щодня може допомогти запобігти таким захворюванням, як застуда та грип. Чай пуер ферментований, тобто він має вищу концентрацію антиоксидантів, ніж неферментований чай. Оскільки чай пуер походить з рослини Camellia sinensis, він також містить більше антиоксидантів і катехінів, що запобігають захворюванням, ніж трав'яні чаї, наприклад.
Як зробити чай з пуером
Чай пуер традиційно готують при більш високих температурах, ніж інші "справжні чаї". Тому слід використовувати теплу воду при температурі 100 ° C.
Для настоювання ви можете використовувати великий чайник або вибрати традиційний азіатський метод, при якому настій готують із кришкою, відомою як гайван. Приготування за азіатським методом призводить до чаю з більш повним смаком і більшою глибиною, ніж препарат з більшою кількістю води.
Крок 1: підготуйте заварку.
Чай пуер можна придбати як розсипчастий чай, так і у твердих формах, таких як цегла, тістечка та кулі. Якщо ваш пуер-чай поставляється з розпушеним листям, просто готуйте його, як і будь-який інший розпушений чай. Якщо ваш пуер-чай знаходиться в цеглі, торті чи кульці, відламайте невелику кількість залежно від того, скільки чашок ви робите. Взагалі, слід використовувати 1 грам листя чайного пуеру на 15 мілілітрів води.
Крок 2: промийте заварку
Спочатку спочатку змийте чай гарячою водою. Для цього покладіть чай у свій чайник або посудину і додайте води, яка достатньо для покриття листя. Потім воду слід негайно вилити. Полоскання чайного листя пуер призводить до того, що листя розкриваються, а отже, стає м’якшим смаком.
Крок 3: інфузія
Використовуючи «західний метод» з чайником, чай пуер слід замочити протягом трьох-чотирьох хвилин перед вживанням. При азіатському методі листя замочують по 10 секундних кроків перед кожним настоюванням. Наприклад, перше замочування становить 10 секунд, тоді як друге замочування становить 20 секунд. Зазвичай заварний чай пуер забезпечує від двох до трьох порцій, тоді як азіатський метод - від шести до восьми порцій.
Короткий зміст та висновок
Оскільки фактори навколишнього середовища та процес бродіння можуть впливати на смак чаю Пуер, він може мати фруктові, земляні, мускусні та торф’яні смаки. Багата, гладка консистенція робить вживання чаю пуер приємним, а його властивості, що зміцнюють здоров’я, є додатковим бонусом.
Але завжди пам’ятайте, що чай пуер - це не ліки, і поки що немає переконливих результатів досліджень. Хоча сучасна медицина лише почала вивчати переваги таких чаїв, як пуер, традиційна китайська медицина впродовж століть використовувала "справжні чаї" для лікування різних недуг.
Тож заваріть смачну чашку пуер-чаю, насолоджуйтесь повноцінними ароматами і, можливо, насолоджуйтесь різноманітними оздоровчими ефектами.