Чи здоровий овечий сир Від сьогодні здоровий!
У німецькій кухні сир фета, поряд з моцарелою та пармезаном, є одним із найпопулярніших сирів. Характеризується характерним кисло-солоним смаком і може використовуватися як гарячим, так і холодним. Це також хороше джерело білка, коли ви не хочете м’яса. З’ясуйте, чи здоровий овечий сир!
Особливо навесні та влітку овечий сир знайшов багато шанувальників, також у Німеччині. Він універсальний і хороший компаньйон у запіканках, з макаронами та піцою, як начинка для хрустких літніх салатів, або акуратний, і як занурення.
Не тільки шанувальники середземноморської кухні в захваті від овечого сиру. Завдяки широкому спектру можливих застосувань, зараз це одна з класик німецької кухні.
Сир фета, який походить з Греції, також стає все більш популярним тут. Це хороша новина не лише для поціновувачів, а й для людей, які мають здоров’я. Як хороше джерело білка, він є смачною альтернативою м’ясу. Сир Фета особливо привабливий для вегетаріанців та флекситаріанців, а також для людей, які хочуть їсти “з низьким вмістом вуглеводів”. Далі ви дізнаєтесь, що робить його здоровим, а який овечий сир можна навіть назвати фетою.
Купіть овечий сир
Історія фета
Вівчарський сир виготовляють у середземноморських країнах тисячі років, що робить його одним із найстаріших сирів у світі. У грецькій міфології овечий сир - це дар богів. За легендою, фета була даром бога Арістаія людству.
Близько 50 років тому грецькі гастарбайтери привезли до Німеччини сир фета на додаток до гіроскопів та узо. Вівчачий сир раніше був майже невідомий в цій країні і швидко став бестселером.
Фета та сир фета - це одне й те саме?
Часто виникає плутанина щодо того, чи однакові фета та овечий сир. Грецькою мовою «фета» означає не що інше, як «шматочок», і тому не має значення для змісту продукту.
З самого початку в Німеччині термін «фета», як синонім овечого сиру, утвердився і натуралізувався. Можливо, тому, що це звучить по-середземноморськи та захоплено. На жаль, не все, що називається «фета», завжди виготовляли з овечого сиру, а робили його частково або повністю з коров’ячого молока. Тривалий час рекламували та продавали продукти, схожі на овечий сир, але не складалися з них.
Цей обман закінчився близько 16 років. Тим часом фетою можна назвати лише сир, що надходить з Греції, традиційно маринований в розсолі і складається переважно з овечого молока. Виняток становлять деякі види фета, до яких додано невелику кількість козячого молока.
У наш час велике значення також приділяється традиційному виробництву. Протягом багатьох століть додавали овече молоко, пахту або сичуг, через що молоко згорталося. Потім все це вичавлюється, поки не залишиться лише тверда маса. Потім масу нарізають скибочками і шарують у дерев'яних або металевих бочках для дозрівання. Потім овечий сир дозріває близько двох місяців у розсолі, виготовленому з солі та овечої сироватки. Є також сорти, які дозрівають набагато довше і характеризуються своїм насиченим і пряним смаком. Більш тривалий час дозрівання також надає плоду більш тверду консистенцію.
Здоровий сир фета - для кісток і зубів
Що робить сир фета здоровим, так це те, що він є хорошим донором кальцію та фосфату, а також чудовим джерелом білка.
Ті, хто купує традиційно вироблений сир фета, не обов'язково вживають дієтичне харчування, оскільки воно може мати до 45% жиру. Існують також варіанти зі зниженим вмістом жиру з часткою 9% -20%. Однак у сирі фета майже вдвічі більше білка, ніж у коров’ячому молоці, незалежно від вмісту жиру на 100 г, 500 мг кальцію та 400 мг фосфату. Він пропонує надзвичайно велику кількість двох мікроелементів, які спільно відповідають за здорові зуби та кістки. Зі своїм вмістом білка 19%, фета містить здорову кількість легко вживаного білка, який є важливим елементом основного будівельного елемента клітин і необхідним для загального обміну речовин. Він також містить мало холестерину.
Кальцій необхідний як один з основних будівельних блоків нашого організму і відіграє важливу роль як будівельний матеріал для кісток і зубів. Крім того, цей мікроелемент необхідний для згортання крові та передачі подразників у нервах, а також для вивільнення гормонів та ферментів.
Дефіцит кальцію може призвести до втрати кісткової маси та руйнування зубів. Достатній запас кальцію також важливий для профілактики остеопорозу. Поширюючись протягом дня, людині потрібно близько 1000 мг кальцію. Отже, у вас є половина добової потреби в кальції зі шматочком фети 100 г.
Що робить сир фета здоровим, так це також фосфор, який він містить. Фосфор має погану репутацію, оскільки харчова промисловість іноді використовує занадто багато фосфатів (особливо в готових продуктах), і надмірне засвоєння може позбавити організм кальцію. Однак збалансоване споживання кальцію та фосфату має важливе значення для побудови кісток. Крім того, цей мінерал має центральне значення для енергетичного обміну. Слід уникати штучно доданого фосфору, який міститься в готових стравах та в’яленому м’ясі. Натомість слід використовувати природні джерела, такі як овечий сир фета.
Білок - основний будівельний матеріал нашого організму
Білки є одними з основних поживних речовин нашого організму. Вони мають різноманітні завдання і складають основну структуру наших клітин. У формі кератину білки містяться в нашій шкірі, волоссі та нігтях. Вони формують структуру наших м’язів, і без них нарощування м’язів навряд чи було б можливим. Але не слід недооцінювати транспортну функцію білків, наприклад, вони містяться в еритроцитах у вигляді гемоглобіну, або вони беруть участь у розщепленні токсинів з організму. Білок також необхідний для процесів метаболізму жиру та гормонів.
Ще однією перевагою цієї поживної речовини є те, що вона забезпечує енергію та тривале насичення, тому достатнє споживання білка також позитивно впливає на управління вагою.
Не потрібно перебільшувати з прийомом білків, оскільки надлишок білків може призвести до підвищення рівня сечовини і, отже, сприяти запальним процесам в організмі. Однак загалом слід щодня вживати 0,8 г білка на кілограм ваги. Частка білка в щоденному раціоні повинна становити близько 10-15%.
Висновок
Овечий сир Фета - універсальна їжа, яка характеризується приємним і пікантним смаком. Він багатий кальцієм і фосфатом і хорошим джерелом вегетаріанського білка. Це може бути частиною смачної, різноманітної та здорової кухні.