Чи зможемо ми запропонувати фуа-гра з південного заходу напередодні Нового року?
На південно-західних луках на горизонті немає жодної качки. З цього понеділка, 18 квітня вранці і до 16 травня, сільськогосподарські тварини повинні залишатися у приміщенні, щоб уникнути контакту з мігруючими птахами, які, можливо, несуть вірус пташиного грипу. Цей "простір для сканування" був накладений указом міністра у 18 департаментах після виявлення кількох випадків пташиного грипу з листопада, включаючи один спочатку в Дордоні.
Але це лише вершина айсберга. Насправді, оскільки жирні качки вирощуються на відкритому повітрі лише через сім тижнів, ферми пустують півтора місяці. Ферми повинні бути продезінфіковані, і перші каченята повернуть туди ноги лише після перевірки органами охорони здоров’я не раніше середини травня.
25% менше виробництва
Тому виробництво жирних качок буде частково заморожене протягом періоду з середини січня до середини травня. Для галузі це важкий удар. "На південному заході щорічне виробництво скоротиться на 25-30%, або на 8 - 9 мільйонів тварин менше", - вважає Марі-П'єр Пе, генеральний делегат Cifog, Міжпрофесійного комітету пальміпедів у Фуа-Гра. Однак 76% французького виробництва надходить з цієї частини Франції.
Очевидно, що постраждали не тільки жирні качки. Наслідки також відчуваються на виробниках кукурудзи, яку зазвичай купують для відгодівлі качок, але також, за межами сільськогосподарського сектора, на спеціалізованих бійнях, а також у всіх компаніях, які займаються переробкою м'яса, а потім продають фуа-гра, качину грудку, журавлину або качки (консервні, громадські, ресторани тощо).
Часткове безробіття
"На даний момент у нас є сировина, необхідна для виробництва до кінця квітня, але тоді мені доведеться поставляти себе у Вандеї та Де-Севрі за ціну вищу на 30%", - свідчить Сандрін Гатті, менеджер Marquisat, один з головних зберігачів Верхньої Гарони. "Ми цікавимося частковим безробіттям для деяких працівників. Я ще не знаю, чи братиму на роботу сезонних працівників наприкінці року, як ми зазвичай це робимо", - продовжує вона. У зв'язку з конкурентом Самараном, стурбованість вже відчувалася в січні, як тоді сказав Франс Блю. У Франції сектор виробництва фуа-гра представляє близько 30 000 прямих робочих місць та близько сотні непрямих робочих місць, з блогу Cifog. Вони виробляють понад 19 600 тонн фуа-гра на рік, 26 000 тон качиних грудок та 13 000 тонн конфіту.
130 мільйонів євро державної допомоги
Щоб допомогти їм подолати цю кризу, Міністерство сільського господарства випустить конверт на 130 мільйонів євро. Стефан Ле Фолл взяв на себе зобов'язання 26 січня. Ці мільйони будуть використані для компенсації інкубаторів, заводчиків та годівниць уражених пальміпедів. Докладно, Буде використано 25 мільйонів для фінансування очищення ферм, і 105 мільйонів будуть виділені в кожному конкретному випадку для компенсації збитків, пов'язаних з цією операцією "сканування простору".
Деякі фермери також зможуть скористатися звільненнями від соціальних внесків за постійними контрактами за умови прийняття їх заявки. Вони також розглядаються для забійних та переробних підприємств, але на даний момент точні умови залишаються невизначеними. "Коли працівник з мінімальною заробітною платою переходить у часткову діяльність, тобто в умовах технічного безробіття, це становить плату в розмірі 350 євро на місяць для його роботодавця. Однак до 4000 працівників може постраждати протягом майже 4 місяців. Тому у нижчому секторі вимагається заморожування внесків працівників на 2 роки ", пояснює Марі-П'єр Пе з Cifog.
Незважаючи на те, що для МСП планується авансовий внесок у розмірі 60 мільйонів євро, компанії з понад 250 працівниками, включаючи Labeyrie та Delpeyrat, виключаються із механізму. Однак вони є основними постачальниками масового розподілу.
Вплив на споживача
"Відсутність обсягів та дорожча вартість сировини можуть напружити переговори з супермаркетами та призвести до зростання цін приблизно на 5-10%", - попереджає Марі-П'єр Пе. Отже, зараження ферм вірусом H1N1 наприкінці 2015/початку 2016 року ризикує вплинути на споживачів під час різдвяних та новорічних свят. Що стосується прямих продажів, високий сезон яких припадає на літо з перебуванням туристів, ціни також можуть зростати з дефіцитом продуктів, враховуючи часткове заморожування виробництва на початку року.
Для експорту Японія вирішила зупинити весь свій імпорт французької птиці з 4 грудня 2015 року. Продажі на Тайвань та Сінгапур також заморожені, хоча цей ринок досі представляв рушії зростання. Загалом, Cifog вважає, що вартість цієї кризи в галузі охорони здоров’я для південно-західної промисловості фуа-гра становить 270 мільйонів євро.