Чи знаєте ви, що таке харчові поліоли і навіщо їх використовувати
Дієтичні поліоли, які також називають цукровими спиртами, є група універсальних низькокалорійних вуглеводів. Вони надають смак і структуру цукру, а також половину його калорій. Вони замінюють його у зростаючому різноманітті продуктів харчування та напоїв через їх користь для здоров’я.
Що таке харчові поліоли ?
Поліоли - це підсолоджувачі або вуглеводи, які не можна вважати цукром. Їх використовують чашка для чашки (об'єм за об'ємом) у тій же кількості, що і використовувана добавка. На відміну від них, ацесульфам калію, аспартам, сахарин та сукралоза застосовують у низьких дозах.
Продукція Polyol - це жувальна гумка, цукерки, морозиво, хлібобулочні вироби та фруктові намазки. Ці агенти добре працюють у начинках і глазурі, фруктових консервах, напоях, йогуртах і підсолоджувачах.
Які ще назви відносяться до поліолів ?
Оскільки термін "поліоли" є маловідомим терміном. Багато дієтологів та медичних працівників воліють називати їх "замінниками цукру", спілкуючись із споживачами.
Вчені називають їх «цукровими спиртами», оскільки частина їх структури хімічно нагадує цей елемент. Інші поняття, як цукрові спирти, в основному використовуються вченими. Однак ці підсолоджувачі не є ще менше алкогольним цукром, незважаючи на те, що ці терміни широко використовуються.
Яка їх користь для здоров’я ?
Замінники цукру (дієтичні поліоли) забезпечують менше калорій на грам, ніж цукор. Вони не сприяють карієсу і не викликають підвищення рівня цукру в крові. Оскільки вони мають приємний смак, люди можуть поліпшити здоров’я своєї їжі, не жертвуючи задоволенням від вживання солодкої їжі.
З іншого боку, для переважної більшості споживачів харчові поліоли не створюють проблем. У деяких людей надмірне споживання може спричинити шлунково-кишкові симптоми, такі як газові або проносні ефекти, подібні до реакцій через надмірне споживання квасолі та деяких продуктів, що містять багато клітковини. Ці симптоми залежать від чутливості суб'єкта.
Що робити при непереносимості дієтичних поліолів ?
Шлунково-кишкові симптоми, якщо вони виникають, зазвичай слабкі та тимчасові, як непереносимість лактози. Якщо людина вважає, що має непереносимість, кількість споживаного за один раз слід зменшити. Більшість людей пристосовуються через кілька днів, так само, як вони пристосовуються до продуктів з високим вмістом клітковини. Наприклад, багато хворих на цукровий діабет дізналися від своїх лікарів, що спочатку слід їсти лише невелику кількість поліолів, а потім поступово збільшувати дозу.
Як вони по-різному використовуються в організмі ?
Замінники цукру (поліоли) повільно і неповно всмоктуються з тонкої кишки в кров. Поглинена частина метаболізується процесами, які потребують мало або взагалі не потребують інсуліну. Частина не засвоєної частини розпадається на менший сегмент у товстій кишці.
Чи корисні вони для людей, хворих на діабет ?
Оскільки ці підсолоджувачі мають нижчу калорійність, вони можуть допомогти хворим на діабет досягти своїх цілей у вазі. Некаріогенні пастилки для горла також можуть бути корисними, якщо ліки викликають пересихання ділянки.
Замінники цукру також можуть спричинити менший приріст рівня цукру та інсуліну в крові, ніж інші вуглеводи. Тому солодкі закуски можуть бути корисними. Людям, які страждають на цукровий діабет, слід проконсультуватися зі своїм лікарем або іншим медичним працівником, щоб переконатися в корисності поліолів у своєму щоденному раціоні.