Чи знали ви чотири помилкові уявлення про їжу - Республіка Росія
Нова частина нашої серії продуктів. Можливість покласти край певним отриманим ідеям.
Що стосується їжі, кожен має своє слово. Однак у цій галузі, заздалегідь вигадані ідеї є звичними явищами і важко вмирають. Надмірна інформація в ЗМІ та соціальних мережах не допомагає справам. Ось дешифрування в чотирьох пунктах з Анаїсом Такур, дієтологом з Морласа.
1. Мені потрібно стежити за споживанням яєць через вміст у ньому холестерину
помилковий. Хоча в них багато холестерину, яйця не підвищують рівень холестерину в крові. Ви повинні знати, що 80% холестерину виробляється організмом, лише 20% надходить з їжею. Наш організм здатний зменшити наше ендогенне вироблення (1) залежно від споживання їжі. Тож різке обмеження споживання в їжі холестерину не вплине на ваш рівень. Яйце - це їжа, яка займає своє місце в щоденному здоровому харчуванні. Це дуже хороше джерело білка. Він також містить мінерали та багато вітамінів, а також антиоксиданти.
Однак не всі яйця створюються рівними. Залежно від умов проживання кури, яйця будуть більш-менш якісними. Вибирайте їх на відкритому повітрі або органічні. Але ще краще, якщо кури бродять по вашому городу !
2. З’їжте шматочок фрукта або випийте склянку фруктового соку, це те саме
помилковий. Плоди багаті клітковиною, мінералами, вітамінами та антиоксидантами. Вони також містять цукор, фруктозу. Видавлюючи або змішуючи фрукт, ви втрачаєте багато його користі. Волокна, що містяться в ньому, руйнуються, різко збільшуючи глікемічний індекс (2). Вітамін С при контакті з повітрям погіршується. Зазвичай, коли ми споживаємо фруктовий сік, ми споживаємо набагато більше однієї порції фруктів. Склянка апельсинового соку містить приблизно від 3 до 4 апельсинів, або приблизно від 50 до 60 г цукру. Для свого здоров’я їжте фрукти, але цілі.
3. Крохмалиста їжа товстіє
помилковий. Крохмалисті продукти, багаті вуглеводами, є одним з основних джерел енергії для нашого організму. Вони є необхідними, і за умови, що ви споживаєте їх у розумних кількостях та якісно, вони не роблять вас товстим. Ми віддамо перевагу крохмалям з низьким глікемічним індексом, таким як бобові, лобода, рис та їх повні версії, а не рафіновані. Таким чином, вони будуть ситими і будуть уникати перекусів. Також потрібно буде обов’язково поєднувати їх з овочами, але з іншого боку уникайте вживання їх із хлібом.
4. М’ясо - найкраще джерело білка
Істинно і хибно. Білки - це будівельні блоки нашого організму. Він нам потрібен для створення кісток, м’язів, шкіри, нігтів, волосся, а також ферментів, антитіл та багатьох інших молекул. Ось чому ми повинні знаходити їх на своїй тарілці щодня. М'ясо часто вважається основною їжею для заповнення білка. Є багато інших продуктів тваринного походження, багатих білком, таких як риба чи яйця, або навіть молюски. Тваринні білки - це так звані повноцінні білки, тобто вони містять всі незамінні амінокислоти, ті, про які наше тіло не знає, і які ми повинні знати у своєму раціоні.
Білки ми також знаходимо в рослинах. Бобові речовини є хорошим джерелом цього, як і насіння (чіа, кабачки, коноплі та ін.), Горіхи (мигдаль), арахіс, не кажучи вже про сою. Майже всі рослинні білки є неповними (відсутність незамінної амінокислоти). Але, будучи природою добре, поєднуючи сушені овочі та злаки, ми знаходимо всі амінокислоти. Це те, що всі люди практикували тисячоліття без наукових доказів. Ці люди часто не мали ресурсів чи засобів щодня включати в меню м’ясо чи рибу. Прикладів багато. У Магрібі манна крупа та нут у кускусі; рис та сочевиця в Індії; кукурудза та квасоля в Латинській Америці; і біла квасоля і хліб з нашого гарбуру. Який білок тоді вибрати? Ідеальним залишається збалансоване споживання рослинних і тваринних білків.
► Анаїс Такурт, дієтолог з міста Морлаас. Телефон.: 06 83 65 52 09. Веб-сайт: www.dieteticienne-nutritionniste-pau.fr та Facebook Anais Taqourt.
(1) Яка виготовляється тілом.
(2) Глікемічний індекс - це здатність їжі підвищувати рівень цукру в крові.