Чим можна замінити молочні продукти
ДакійськийЯкщо ви думаєте відмовитися або зменшити споживання молочних продуктів і вам здається, що ви не можете жити без молока, сиру, масла або морозива, подумайте ще раз! Є безліч корисних та смачних альтернатив.
Багато смачних рецептів містять коров’яче, овече чи козяче молоко, сир, йогурт, масло або вершки. Молочні продукти смачні і містять кальцій. Насправді нас навчили споживати багато молочних продуктів, тому вони відіграють важливу роль у нашому харчуванні. Однак, якщо ви хочете зменшити або повністю виключити молочні продукти зі свого раціону, незалежно від причин цього, ви не повинні відмовлятися від задоволення готувати інші препарати, для яких потрібні молочні продукти.
Причини, за якими вам може знадобитися шукати молочні замінники, можуть відрізнятися. Незалежно від того, чи це непереносимість лактози чи інші види молочної алергії, чи ви хочете прийняти веганську дієту, хороша новина полягає в тому, що в наш час існує багато здорових альтернатив, тому вам не доведеться відмовлятися від задоволення від їсти "молочні продукти".
5 видів замінників молочних продуктів
1. Замінники молока
Скільки разів ви не втамовували голод чи спрагу склянкою молока? З дитинства нам кажуть пити молоко, адже це здорове харчування. Також більшість десертів готуються на молоці. Його також використовують для молочних коктейлів або вживають вранці разом із крупами.
Молоко багате білками, вуглеводами та клацинами. Чашка молока має 146 калорій. Але він не завжди хороший для всіх. Якщо ви більше не хочете пити молоко від тварин, звикайте до використання рослинного молока.
На ринку можна знайти соєве молоко, овес, рис, мигдаль та кокос. У деяких магазинах можна знайти навіть молоко з насіння льону, конопель або лободи. Деякі продукти збагачені кальцієм і вітаміном D, щоб поживно нагадувати молоко тварин. Деякі види рослинного молока також мають доданий вітамін В12.
Однак прочитайте інформацію на упаковці та виберіть здоровий вид рослинного молока, адже багато продуктів також мають доданий цукор! Найкраще вибирати несолодкі продукти. Загалом рослинне молоко має менше калорій, ніж тваринне.
2. Рослинні замінники йогурту
Йогурт виготовляють, додаючи в молоко культури бактерій, щоб воно зброджувало. Ці «здорові» бактерії корисні для травлення, тому йогурт є досить поширеною їжею. Окрім того, що він здоровий, він також дуже універсальний і може використовуватися в багатьох рецептах, на сніданок, закуски, в заправки для салатів, в маринадах або соусах до м’яса та овочів.
Чашка йогурту містить 149 калорій, 8 грамів жиру, 9 грамів білка і 11 грамів вуглеводів. У грецькому йогурті більше білка, а у фруктових йогуртах більше вуглеводів та цукру.
Є альтернативи звичайному йогурту. Таким чином, ви можете використовувати соєвий йогурт, мигдаль, кеш'ю або кокос. Якщо ви хочете справді здорову версію веганського йогурту, ви можете зробити її самостійно вдома, з води та горіхів (кеш’ю, мигдаль або кокос), змочених та змішаних. Якщо ви хочете солодкий йогурт, використовуйте натуральні підсолоджувачі, такі як мед або фініки.
3. Замінники сиру
Сир містить багато білка, кальцію і жиру, а також натрію. Ніщо не схоже на справжній сир! Правильно, але коли ви цього більше не хочете або не можете їсти, шукайте рішення, не здавайтесь!
Якщо ви хочете замінити вершковий сир при підготовці рецепту, це простіше, адже домашні макарони з кеш’ю, горіхів макадамії, бразильських горіхів або мигдалю можуть цілком добре замінити текстуру і навіть смак м’якого сиру. Замість сиру або рікотти можна використовувати м’який тофу.
На жаль, твердий застарілий сир важче замінити як за текстурою, так і за смаком. Фахівці з харчових продуктів намагалися з часом використовувати різні типи гумки, білка та жиру для відновлення еластичної текстури тваринного сиру завдяки казеїну (основний білок у молочних продуктах), але результати не дали було найбільш ситним.
У магазинах ви можете знайти тофу (виготовляється з сої) або інших сортів веганського сиру, таких як мигдаль або кешью. Замінником сиру пармезан можуть стати неактивні дріжджові пластівці, які за смаком схожі на знаменитий італійський сир. Також веганський сир можна зробити в домашніх умовах досить легко.
З кеш'ю, змоченим у воді, часто роблять веганський сир.
4. Замінники масла
Масло використовують як таке, намазане на хліб, або при приготуванні овочів та м’яса, або в десертах. При варінні можна замінити вершкове масло рослинним. Однак якщо є рецепти, в яких ви повинні використовувати вершкове масло, використовуйте кокосове масло з упевненістю. Ми рекомендуємо уникати маргарину, який не є здоровим варіантом.
5. Замінники вершків
Вершки можуть бути для збитих вершків, солодких вершків (для приготування) або кислих. Різниця дається у відсотках жиру, який він містить. Застосовуючись у солодких або солоних стравах, у соусах, супах, пудингах, кремах чи тортах, крем досить легко відтворюється у веганських варіантах різними виробниками. Тож у вас не буде проблем знайти рослинний крем. Зазвичай солодкі веганські вершки готують з кокосового молока, сої, кеш'ю або інших горіхів. Сметана без молока зазвичай виготовляється з сої. Але будьте обережні, альтернативи молочним продуктам часто сильно переробляються і можуть містити трансжири, тому уважно читайте етикетки.!
Отже, якщо ви вирішили на деякий час залишити осторонь молочні продукти, ви можете легко приготувати всілякі смаколики, використовуючи веганські альтернативи.
Обережно! Уважно прочитайте список інгредієнтів молочних продуктів і уникайте штучних підсолоджувачів та загусників. Якщо причина того, що ви хочете відмовитися від молочних продуктів, медична, зробіть аналізи на алергію на горіхи та насіння. Крім того, хоча легше купувати веганські продукти, які замінюють молочні продукти з магазинів, здоровіше готувати їх вдома.