Чим вуглеводи відрізняються один від одного diabetesDE - німецька допомога при діабеті

Прості цукри (моносахариди)

Вуглеводи складаються з простих цукрів. Існує багато простих цукрів, найбільш відомими є: фруктовий цукор (фруктоза), виноградний цукор (глюкоза) та слиз цукор (галактоза). Ці прості цукри не обов’язково розщеплюються під час травлення, а організм негайно всмоктує їх у кров. Тут вони служать організму як постачальник енергії. Перетравлення простих цукрів відбувається надзвичайно швидко. Це також причина, чому декстроза або яблучний сік (фруктовий цукор) дуже придатні як "швидке БЕ" при гіпоглікемії.

відрізняються

Подвійний цукор (дисахариди)

Поодинокі цукру можна поєднувати між собою, утворюючи подвійні цукри. Наприклад, вони утворюють побутовий цукор (сахароза) та молочний цукор (лактоза). Зв'язки між простими цукрами повинні бути розірвані під час травлення, перш ніж організм зможе поглинати прості цукри в кров. Отже, засвоєння подвійних цукрів відбувається повільніше, ніж одиночних, але все одно відбувається швидко.

Полісахариди

Якщо багато простих цукрів пов'язані між собою, вони утворюють довгий ланцюг. Багато ланцюгів цукру можуть утворювати мережу, наприклад, крохмаль. Під час травлення всі зв’язки між простими цукрами потроху послаблюються. Цей складний процес травлення займає набагато більше часу; прості цукри, що утворюються в результаті розпаду, викидаються в кров дуже повільно. Для людей, хворих на діабет 2 типу, продукти, що містять багато цукру, часто дешеві.

Які вуглеводи містить моя їжа?

Що стосується упакованих продуктів, ви можете подивитися таблицю поживних речовин, яку потрібно вказати на упаковці продукту [посилання на детективи харчування]: "Вуглеводи" дає значення для всіх цукрів разом. «З якого цукру» - це специфікація для всіх одноразових та подвійних цукрів разом. Чим вище це значення, тим швидше рівень цукру в крові «піднімається» після їжі. Різниця між цими показниками (тобто загальна кількість вуглеводів мінус цукор) полягає у кількості полісахаридів. Щодо непакованих продуктів харчування, таблиці поживних речовин (наприклад, з DGE) містять інформацію.

Клітковина

Клітковина є частиною їжі, яка не піддається перетравленню. Вони підтримують кишечник здоровим, довго тримають вас ситими і змушують рівень цукру в крові повільніше підніматися після їжі.

Олександра Щек, Nutrition compact, 6-е видання 2017 р., Umschau Zeitschriftenverlag