Чим замінити ягоди годжі спеціями огляд
Ягоди годжі користуються великою популярністю на Заході завдяки своїй репутації здоров’я. Незважаючи на те, що поки немає багато вагомих наукових доказів щодо їх користі, ягоди годжі здаються корисними для профілактики чи лікування багатьох серйозних захворювань (1).
Якщо ви хочете використовувати ягоди годжі, ви можете виявити, що їх не завжди легко знайти. Найкращий варіант - пройти звичайний азіатський продуктовий магазин. Якщо ви не можете знайти його, розгляньте можливість використання одного із наведених нижче замінників.
1. Сушена журавлина
Антиоксидантну цінність їжі, як правило, визначають за її індексом ORAC (здатність до радикального поглинання кисню). Існує ряд подібностей, завдяки яким сушена журавлина є найкращим замінником ягід годжі. Як і ягоди годжі, сушена журавлина дуже багата антиоксидантами, рейтинг ORAC становить 9090 (2).
Хоча ягоди годжі мають більш високий рівень вітаміну А та білка, журавлина містить більше різноманітних поживних речовин, багато з яких не містяться в ягодах годжі. Журавлина має поважний рівень вітаміну К, калію та криптоксантину. Жоден з цих поживних речовин не присутній у ягодах годжі в значній мірі (3, 4).
Важливо також зазначити, що сушена журавлина на смак більше нагадує ягоди годжі, ніж більшість інших потенційних замінників. Як і ягоди годжі, сушена журавлина червона і матиме більш схожий вигляд та текстуру, ніж інші замінники.
Використовуйте сушену журавлину як замінник ягід годжі у співвідношенні 1: 1 у будь-якому застосуванні.
2. Ожина
Ягоди годжі мають рейтинг ORAC 3290, що ставить їх вище певних фруктів, включаючи чорницю та яблука (5). Однак ожина має значно вищий індекс ORAC 4669 (6).
Якщо ви хочете скуштувати ягоди годжі виключно за їх харчовою цінністю, рівна кількість ожини може принести вам багато однакових переваг, включаючи високий рівень вітаміну С. Ожина також є хорошим джерелом антиоксидантів і клітковини (7). Клітковина дійсно може допомогти полегшити схуднення (8).
Ожина не містить стільки білка, як ягоди годжі, і виглядає вона не однаково; однак, вони все ще можуть бути використані в багатьох однакових додатках, у тому числі як добавка до зерен.
Використовуйте ожину як замінник ягід годжі у співвідношенні 1: 1. Зверніть увагу, оскільки сушена ожина зустрічається не дуже часто, в більшості випадків вам потрібно буде використовувати свіжі ягоди. Іншими словами, ви додасте своїй страві більше вологи та солодкості, ніж отримали б із ягодами годжі. Тому свіжа ожина не обов’язково є ідеальною заміною всіх страв.
3. Малина
Малина - ще один фрукт, який має більшу антиоксидантну здатність, ніж ягоди годжі. Вони містять поліфеноли, які називаються елаготанінінами, що надає їм їх антиоксидантні властивості. За рейтингом ORAC 5065 малина також має рейтинг чорниці та ожини за рівнем антиоксидантної здатності (9).
Малина багата клітковиною і вітаміном С, як і ягоди годжі (10, 11). Малина та ягоди годжі червоні, і в деяких рецептах вони можуть додати пікантний фруктовий характер.
Як і ожина, малина найчастіше зустрічається лише у свіжому вигляді, а це означає, що вона не завжди є ідеальним замінником сушених ягід годжі. Якщо ви все-таки їх використовуєте, можливо, вам доведеться адаптувати свій рецепт, щоб компенсувати зайву вологу. Малина також солодша за ягоди годжі, тому вам, можливо, доведеться також підкоригувати підсолоджувачі у своєму рецепті.
Використовуйте малину як замінник ягід годжі у співвідношенні 1: 1.
4. Чорниця
Свіжа та сушена чорниця є загальним явищем та порівняно легким для пошуку. Хоча вони мають найнижчий рейтинг ORAC з усіх вищезазначених варіантів, вони тим не менш дуже поживні та містять багато антиоксидантів (12, 13). Вони можуть служити прийнятним замінником у більшості препаратів, для яких потрібні ягоди годжі.