Чіп-наркоманія Чому ми постійно отримуємо закуски ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Картопляні чіпси просто чудові на смак. І коли ви починаєте його їсти, ви продовжуєте тягнутися до нього - поки упаковка не спорожніє. Чому це так і чи насправді існує залежність від чіпсів - вчені з університету імені Фрідріха-Олександра-Ерлангена-Нюрнберга вивчили ці питання та більш детально вивчили так званий ефект картопляних чіпсів.
Хрусткий, гострий, смачний: на вечірці ви навряд чи зможете пройти повз тарілку картопляних чіпсів, не схопивши щось. Отримавши смак, не можна відводити пальці від солоної закуски. Є насправді одна Чіпсова залежність або чому ви їсте, поки упаковка не порожня?
Чіп-наркоманія: Деякі закуски викликають "гіперфагію"
У науці вже давно припускають, що такі закуски, як шоколад, чіпси та ко - незалежно від особистих переваг - можуть спричинити те, що називається "гіперфагією", тобто надмірно збільшене споживання їжі. Цей ефект вважається важливим фактором поширення надмірної ваги та ожиріння. Однак досі незрозуміло, які механізми мають місце в організмі та які інгредієнти викликають "залежність від чіпів та Ко".
Чіп-наркоманія: експеримент на щурах приносить нові уявлення
Зараз дослідники з університету Ерланген-Нюрнберг більш детально вивчили процеси "гіперфагії", щоб відстежити передбачувану залежність від чіпсів. У рамках проекту «Нейротрітція» вони ініціювали експеримент на щурах, в якому прискіпливо спостерігали ефект закуски. Вчені годували тварин трьома видами їжі: Група щурів отримувала картопляні чіпси - "все, що ти можеш з'їсти". Другій групі давали нормальну їжу. А третій групі дали кормову суміш, яка мала ту саму суміш жирів та вуглеводів і, таким чином, той самий енергетичний вміст, що і картопляні чіпси, але точно не була закускою. За допомогою неінвазивної магнітно-резонансної томографії (МРТ) дослідники заглянули всередину мозку щурів, щоб визначити можливі відмінності в мозковій діяльності.
Чіпсова залежність: картопляні чіпси мають особливі властивості, які роблять їх привабливими
Результат дослідження: ділянки мозку щурів, яким дали чіпси, набагато сильніше реагували на їжу, ніж у інших тестових групах. Вчені впевнені: вплив картопляних чіпсів на діяльність мозку можна лише частково пояснити кількістю жиру та вуглеводів. Також мають бути особливі властивості картопляних чіпсів, які роблять їх такими привабливими, на думку дослідників. На додаток до областей мозку, які відповідають за винагороду та звикання, ділянки мозку, в яких регулюється споживання їжі, активність та рух, здебільшого активізувалися чіпсами. Отже, доведена схильність до надмірного споживання закусочних страв. Однак у людей це, безумовно, інакше і, мабуть, також визначається силою волі та особистими уподобаннями, підозрюють дослідники з університету Ерланген-Нюрнберг.
Чіп-наркоманія: вчені хочуть розшифрувати молекули наркоманії
Зараз вчені працюють над розшифровкою молекулярних тригерів, які відповідають саме за цю мозкову діяльність, і сприяють своєрідній залежності від чіпів. Розшифровка повинна допомогти розробці ліків або продуктів, що блокують або принаймні зменшують тягу до закусок та солодощів.