Чисте повітря і здорове харчування; Практичний журнал на кухні
Далеко від постійного шуму та стресу великих міст, життя можна прожити набагато приємнішим та спокійнішим темпом.
З тих пір минуло десять років чоловіки Олена та Іоан Сіміони зіткнувся з нещадним діагнозом. У тому ж році вони з’ясували, що вони обоє страждають на рак і що їм потрібні серйозні способи життя та дієтичні зміни. Відтоді вони різко скоротили споживання м’яса, яєць та інших продуктів тваринного походження. Джон зустрів дієтолога, який створив індивідуальний раціон, давши йому детальну інформацію про те, що йому наказано споживати, що він може вживати без негативних наслідків і що йому заборонено вживати. Таким чином, протягом чотирьох років не торкалися продуктів, що містять картоплю чи яйця. Після страждаючих сеансів хіміотерапії Олена пройшла два відновлювальні процедури в клініці в Бреазі. "Я був в депресії, і з 65 кг я досяг 40 кг за рік", - згадує вона.
У Бреазі повітря має терапевтичну дію
У цій клініці нашого господаря госпіталізували двічі, кожні два тижні. Там він дізнався, як потрібно людині їсти, щоб одужати та зберегти здоров’я. Три дні її годували лише фруктовими соками (яблуком, обліпихою та ін.) І не їла тверду їжу, а тричі на день робила обгортання. "До 17:00 я нікуди не міг поїхати, тому що був постійно упакований і розпакований", - згадує вона.
Фото: Бурдаський румунський архів
Проживання в Бухаресті Тоді подружжя думали придбати земельну ділянку в Бреазі, дізнавшись більше про природні лікувальні фактори на цьому курортному курорті, такі як багате озоном повітря та негативні іони, з терапевтичним ефектом.
Так, у 2007 році вони купили 700 кв.м землі, у 2011 році збудували будівлю «червону», з цегли, через рік завершивши дизайн інтер’єру. В даний час на пенсії через хворобу, вони живуть за адресою Бреаза вісім-дев'ять місяців на рік, зимуючи в столиці, витрати на опалення будинку в холодний період були досить високими.
Фото: Олена та Іоан Сіміони - Бурда, Румунія Архів
Овочі та фрукти, що вживаються щодня
Після десятиліть, проведених у Бухаресті, Іоан та Олена Сіміони вони дуже легко звикли до сільського життя.
У саду навколо будинку вони висадили кілька овочів, але також кілька фруктових дерев. "Ми зібрали салат, з якого також давали сусідам, а також у нас в морозилці зелена квасоля", - каже Джон.
Грунт збагачується компостом із залишків овочів та фруктів, що споживаються в господарстві. Цього року із розкиданого в саду компосту вийшло занадто багато томатних пагонів, і їм довелося кинути дві тачки з розсадою.
Фото: На свіжому повітрі - Бурда, Румунія Архів
Більшість рецептів, підготовлених для звіту нашим господарем, були зроблені вперше. Двоє подружжя прагнуть їсти м'ясо в невеликих кількостях і, можливо, з відомих джерел, таких як місцеві ферми. Щоденний раціон, як правило, базується на натуральній їжі, цільних злаках, овочах і фруктах в достатку, як можна менше обробляється теплою. З часом, пані Олена Сіміон він також готував рецепти зі свого улюбленого журналу, В основному на кухні, завжди отримуючи смачні та симпатичні страви.
Фото: салат з буряка та ананасів - Архів Бурда, Румунія
Салат з буряка та ананасів
Тобі потрібно:
2 середні буряки
1 банка ананасових кубиків компоту
2 столові ложки крохмалю
2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
1 столова ложка меду
трохи солі
Ви готуєтесь так:
Вимийте буряк і відваріть, не очищаючи від шкірки. Після того, як він закипить, очистіть його від шкірки і наріжте скибочками або кубиками.
Розчиніть крохмаль у чашці компотного соку. Додайте мед, лимонний сік і дрібку солі і тушкуйте, поки соус не загусне. Ви даєте йому охолонути.
Змішайте буряк, кубики ананаса та заправку в мисці. Подавати салат як такий або як гарнір до основної страви.
Фото: Вегетаріанський дроб - Архів Бурда, Румунія
Вегетаріанський напій
Тобі потрібно:
2 склянки вареної сочевиці
1 склянка сухарів або рису
1 склянка кукурудзяних пластівців
1-1 1/2 склянки томатного соку або соєвого молока
1 чайна ложка солі
овочевий суп
1 чайна ложка насіння соняшнику, гарбуза або кунжуту
2 столові ложки соєвого борошна або 1/2 склянки манної крупи, або 1 столова ложка меленого насіння льону
2 столові ложки олії
2 цибулини
Для соусу потрібно:
1/2 склянки консервованих грибів
1/2 склянки борошна
2 1/2 склянки води
1 столова ложка петрушки
куркума, шавлія, майоран
1 зубчик часнику
2 столові ложки дріжджових пластівців
1 лавровий лист
1 цибулина
1 столова ложка олії
1/2 чайної ложки материнки або чебрецю
Ви готуєтесь так:
Очистіть цибулю від шкірки, дрібно наріжте її і протушкуйте на олії та невеликій кількості води. Додайте інші інгредієнти, добре перемішайте і викладіть склад у форму для торта, попередньо змащену невеликою кількістю олії.
Випікайте в розігрітій духовці на середньому вогні протягом 45 хвилин.
Пасеруйте цибулю і часник і варіть 1-2 хвилини на олії з невеликою кількістю води. Додайте гриби, потім решту води, спеції та дріжджові пластівці. Згустіть соус з борошном і варіть ще 2-3 хвилини.
Фото: Паштет з цвітної капусти - Архів Румунії Бурда
Паштет з цвітної капусти
Тобі потрібно:
1 цвітна капуста
1 склянка борошна
2 склянки води
6-7 затяжок
2-3 зубчики часнику
6 столових ложок олії
1/2 лимона
Ви готуєтесь так:
Розкладіть цвітну капусту пучками, які ви відварюєте в підсоленій воді. Зробіть білий соус з борошна та води, яку ви кип’ятять, змішуючи, поки не отримаєте пасту, схожу на більш густу поленту. Помістіть макарони в блендер і вливайте олію поступово, як майонез. Додайте пух, змочений у невеликій кількості води, очищений часник і відварену і проціджену цвітну капусту.
Подавайте паштет у вафельних ріжках, таких як для морозива.
Фото: Пудинг з гарбуза - Бурда, Румунія Архів
Гарбузовий пудинг
Тобі потрібно:
1 1/2 кг гарбуза
1 склянка апельсинового соку
1/2 склянки ананасового соку з компоту
1/2 склянки дрібно нарізаного ананаса
1 столова ложка меду, вершкового масла та олії
3 столові ложки кокосового горіха
ваніль
апельсинова шкірка
Ви готуєтесь так:
Наріжте гарбуз великими скибочками і запаріть їх. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці та змішайте з апельсиновим соком, ананасовим соком, олією, ваніліном та медом. Коли композиція стане пухнастою, додайте 3/4 кокосового горіха і свіжо натерту цедру апельсина.
Покладіть склад в жароміцну посуд, змащену вершковим маслом. Випікайте пудинг 15 хвилин на середньому вогні. Подавати, прикрасивши ананасом та кокосом.
Фото: суп з кабачків - Бурда, Румунія Архів
Кабачковий суп
Тобі потрібно:
4 цукіні кабачки
1 велика цибулина
5-6 зубчиків часнику
2 великі моркви
1 корінь петрушки
1 невеликий селера
1 склянка відвару
2 столові ложки олії
2 столові ложки соєвого соусу
1/2 склянки вівсяних пластівців
1/3 склянки подрібненого кропу
сіль
Ви готуєтесь так:
На 2 столових ложках олії пасеруйте дрібно нарізану цибулю і часник, капнувши трохи води. Додайте решту інгредієнтів, без кропу та бульйону, і кип’ятіть 20 хвилин у 1 1/2-2 літрах води.
Покладіть бульйон, посипте кропом і дайте супу закипіти ще кілька хвилин.
Стаття взята з Practical in the kitchen no. 11/2017
Текст та фото: Крісті Нікулеску