Чізкейк Сан-Себастьяна - як спалений сирник став ажіотажем (рецепт з низьким вмістом вуглеводів) - низький
від Мелані 9 лютого 2020 р., 14:00 24,4 тис Перегляди 3 Коментарі
Чізкейк і нью-йоркський чізкейк вам, мабуть, знайомі, але яким повинен бути Сан-Себастьянський чізкейк? Що з ним, що в Стамбулі перед кафе, де подають торт, люди годинами стоять у черзі, щоб отримати шматок?
На перший погляд це схоже на спалений, не спечений сирник. Саме це робить його особливим: його ніжний інтер’єр, який тане на вашому язиці, як хмара. Квазі мус із чізкейків. Якщо ви подаєте його з розтопленим шоколадом, все це стає смаковим вибухом у роті, тож не дивно, що всі його хочуть! ->
Я отримав оригінальний рецепт від Kikis Kitchen (клацніть), але, звичайно, я взяв із собою низьковуглеводну та принаймні трохи знижену калорії версію.
Рецепт для 18 см сковорода з пружинною формою* (подвоїти суму для великої каструлі з пружинними формами):
- 300г легкого вершкового сиру
- 250г вершкового сиру
- 4 яйця
- 150 мл мигдального молока *
- 250 мл збитих вершків
- 120 г ксиліту *
- 2 ст. Л. Екстракту ванілі * або м’якоті стручка ванілі
- 1 ст. Ложка (приблизно 10 г) гуарової камеді *
- 1/2 соку лимона
- Необов’язково: шоколад без цукру *
--> Покладіть обидва типи вершкового сиру разом із ксилітом (або іншим замінником цукру на ваш вибір) у миску та перемішайте. Потім вилийте гуарову камедь через сито, щоб не було грудочок, і знову перемішайте. Завжди так коротко, що все підключено - не відкривати!
--> Збийте яйця в окремій мисці, потім додайте до суміші вершково-сирної маси і знову перемішайте. Нарешті додайте ванільний екстракт, вершки, мигдальне молоко, ванільний екстракт і лимонний сік і перемішайте.
Тепер застеліть форму для пружин папером для випічки, а потім влийте кляр. Тепер поставте в духовку приблизно на 50 хвилин при 200 градусах Цельсія. Я покрив його алюмінієвою фольгою через 30 хвилин, тому що це вже здалося мені дуже темним. Темний вигляд є частиною цього, але принаймні я не хотів, щоб він повністю згорів 🙂 Але, звичайно, це залежить від вас.
Тепер нехай охолоне. Це нормально, коли він виймає його з духовки, він здається дуже рідким. Він стає твердішим лише тоді, коли охолоджується. Але якщо воно все одно повністю розплавиться, коли охолоне (так було зі мною з першої спроби), просто поставте його назад у духовку.
Чізкейк із Сан-Себастьяна перевертається догори дном і подається з рідким шоколадом. Це також дає йому "те особливе".
Веселіться після випічки!
У своєму відео я покажу вам підготовку поетапно, а в кінці розповім, що важливо, щоб ваш чізкейк із Сан-Себастьяна був гарантовано успішним! Обов’язково підпишіться на мій канал YouTube (клацніть), якщо не хочете пропустити нове відео!
Харчові цінності на 100 г #
Вуглеводи: 2 г.
Жир: 14 г.
Білок: 5 г.
Калорії: 181 ккал