Чізкейк з шоколадними бризками або трохи більш тонкий російський зірваний пиріг; Пані кохана
Я вже давно шукаю рецепт знаменитого російського зірваного торта, який на смак не схожий на класичний чізкейк з обсипанням. На жаль, я виявляю, що багато тортів цього типу часто сухі на смак. Це може бути тому, що я завжди вважаю чистий чірк з кварків справді нудним і тому неохоче їх випікаю. Я віддаю перевагу чізкейкам в американському стилі, які, на жаль, набагато багатші за калоріями і готуються, наприклад, з вершковим сиром - див. Мій рецепт з малиновим топінгом. Але я хотів спробувати ще раз із кварком, і варіант з шоколадними посипаннями вже довгий час гудів у моїй голові.
Мене найбільше надихнув рецепт Сари з чудового продовольчого блогу Knusperstübchen. Ваші рецепти, відсортовані за сезонами, просто чудові та запрошують спробувати їх і випробувати. Але, як це часто трапляється зі мною, мені також довелося перетворити цей рецепт з листового торта для себе, і зараз я вважаю свій вид дещо вишуканішого російського пирога, як я зараз це просто називаю через вищезазначені проблеми з інгредієнтами, дуже смачний.
інгредієнти
... для основи та посипань
225г борошна спельти
125г холодного вершкового масла
40г випічки какао
90г цукру
1 пакет ванільного цукру
3 щіпки солі
1 ст. Ложка сметани
можливо 1 ст ложки спельти борошна
... для наповнення
Кварк 250г
400г сметани
2 яйця
125г цукру
1 пакет ванільного цукру
1 пакет порошку ванільного пудингу
1 щіпка солі
І ось як це може працювати
Для основи та крихти спочатку змішайте всі інгредієнти, крім столової ложки сметани та столової ложки борошна. Маса зараз досить розсипчаста. Щоб він знову став трохи сметаннішим і його можна було добре обробити для основи, додайте столову ложку сметани і знову добре вимісіть суміш руками.
Розігрійте духовку до 200 градусів верхнього/нижнього нагріву.
Дно форми з пружинною формою застеліть папером для випічки.
Нанесіть 2/3 тіста на дно каструлі з пружинною формою та міцно натисніть на нього.
Добре перемішайте інгредієнти для начинки ручним міксером і вилийте на основу для тіста.
Кілька разів енергійно вдарити по каструлі по пружинній формі по стільниці, щоб у начинці кварків не утворилися бульбашки повітря і суміш рівномірно розподілилася.
Якщо тісто для основи було трохи липким, до решти додайте ще столову ложку борошна і рівномірно розподіліть крихту по начинці.
Випікайте пиріг в духовці близько 40-50 хвилин. Начинка не повинна занадто темніти. Найкраще перевірити виделкою до кінця, чи не схопилася маса. Потім дайте пирогу повільно охолонути і в ідеалі подавати холодним - наступного дня він смакував трохи краще.