Чого не їсти, щоб не швидко померти - ПІВДЕННИЙ ГАЗЕТ
Чого не їсти, щоб не померти швидко. Від Європи до Азії та від Африки до Америки чи Австралії жодна з кулінарних традицій, навіть ті, що користуються престижем в аналізі вчених, не створюють оптимального запасу поживних речовин. Більше того, їжа, яку ми їмо щодня, щорічно вбиває 11 мільйонів з нас.
Неякісне харчування вбиває сьогодні більше людей, ніж куріння, згідно з дослідженням, яке фінансується Фондом Білла і Меліндї Гейтс і опубліковане в престижному медичному журналі The Lancet. Дослідження показали, що кожна п'ята смерть у всьому світі спричинена недостатнім харчуванням. Вчені кажуть, що неякісна дієта, а не ожиріння винна у захворюваннях, від яких сьогодні можна померти: серцево-судинні захворювання та рак.
Дослідження "Глобальне тягар хвороб" - це найвідоміша міжнародна оцінка причин смерті у світі. З нагоди останнього видання цього дослідження вчені відфільтрували зібрану інформацію та сітку, щоб оцінити, наскільки шкідливі наші харчові звички, як часто вони винні в скороченні життя та що ми можемо змінити у своєму раціоні. щоб годувати нас оптимально.
На підставі результатів дослідники дійшли висновку, що найнебезпечнішими є дієти, що містять занадто багато солі (відповідає за 3 мільйони смертей), занадто мало цільних зерен (відповідає за ще 3 мільйони смертей) та ті, що містять занадто мало фруктів відповідальний за 2 мільйони смертей). Іншими фатальними факторами ризику були дієти з занадто малою кількість горіхів, насіння, овочів, омега-3 та клітковини.
Найбільш страшний вбивця на тарілці, від якої ти можеш померти
Їжа, яка найбільше руйнує, - це сіль. Сіль від хліба, обробленого м’яса або соєвого соусу є причиною більшості смертей, спричинених неправильним харчуванням.
Близько 10 із 11 мільйонів смертей, пов’язаних із неоптимальною дієтою, були спричинені серцево-судинними захворюваннями, головним фактором яких є високе споживання солі. Надлишок солі підвищує кров'яний тиск, а високий кров'яний тиск збільшує ризик серцевого нападу або інсульту. Сіль також безпосередньо впливає на серце і судини, викликаючи серцеву недостатність, коли серце перестає функціонувати належним чином.
Наприклад, Китай споживає величезну кількість солі, особливо з соєвого соусу, який є незамінним інгредієнтом національної кухні. Цілісні зерна, фрукти та овочі мають ефект, який частково протидіє дії солі, будучи кардіопротекторним, тим самим зменшуючи ризик серцевих захворювань.
У порівнянні з кількістю жертв серцево-судинних захворювань, кількість смертей від раку та діабету II типу набагато нижча, але все ще значна: 1 мільйон смертей щороку спричиняється однією з цих двох хвороб.
Найбільше відчували брак
Харчові продукти, які, незважаючи на важливу користь, яку вони можуть принести для нашого здоров'я, відсутні у більшості дієт у світі - це горіхи та насіння, встановлено дослідження. Дослідники пояснюють, що багато хто уникає горіхів та насіння через помилкове уявлення, що це калорійні бомби, які жирять. Однак професор Ніта Форухі з Кембриджського університету хоче суперечити цій думці: "Волоські горіхи повні корисних жирів, але багато людей не сприймають їх як основну їжу через їх ціну".
Ризик серцевого нападу зменшується до 50%, якщо ми їмо горіхи кілька разів на тиждень, і на 45%, якщо їмо хліб з цільного борошна замість білого.
Волоські горіхи можна навіть включити в щоденний раціон людей похилого віку, не маючи це негативного впливу на їхнє здоров’я через збільшення ваги або труднощі з підтриманням оптимальної ваги.
Міф про те, що горіховий жир викликає відгодівлю і, отже, може спричинити ожиріння, проблеми із серцевими захворюваннями чи діабет, заперечується в ході дослідження "Волоські горіхи та здорове старіння", першого всебічного дослідження, яке спрямована на перевірку ролі волоських горіхів у здоровому старінні. Наукове дослідження проводив Едвард Біток, асистент професора Університетської школи ім. Ломи Лінди, у жовтні минулого року.
Невмотивовані прогули
Хоча дискусії про дієти підживлюються нескінченними суперечками про те, що шкідливіше: цукор або жир, а що канцерогенніше: червоне м'ясо або оброблене м'ясо, вчені, які брали участь у дослідженні, опублікованому в The Lancet, наполягають на тому, що більше шкідливі продукти, відсутні в раціоні. Окрім горіхів, на наших тарілках бракує інших продуктів із доведеною користю для здоров’я, які навіть не такі дорогі, як олійні: овочі та фрукти.
Цукор, жир, червоне м'ясо та перероблене м'ясо можуть бути шкідливими, вважає професор Мюррей, "але це набагато менші проблеми, ніж низьке споживання цільних зерен, фруктів, горіхів, насіння та овочів".
На жаль, навіть ініціативи, спрямовані на покращення здоров'я населення, такі як детоксикація фруктових та овочевих соків, не докладають зусиль до кінця і в кінцевому підсумку пропагують неоптимальну дієту. Фруктові волокна - це не примха чи щось незначне, а дуже серйозне джерело здоров’я. Дієти з високим вмістом клітковини пов’язані з меншим ризиком розвитку ішемічної хвороби серця, серцевого нападу, гіпертонії та діабету, а рекомендована добова порція клітковини для дорослої людини, яка хоче поліпшити своє здоров’я, становить 30 г та 24 г для обслуговування. Той факт, що вони зменшують кількість вуглеводів, білків і жирів, що всмоктуються з нашого раціону, - ще одна нехтувана перевага клітковини, яка втрачається, коли ми обираємо соки, концентруючись лише на тому, що вони мають вітаміни.