Чоловіки та м’ясо - пошук підказок Домашня сторінка КСВ одіссо
Чоловіки їдять вдвічі більше м’яса, ніж жінки. Цей прес-реліз Німецького товариства з харчування (DGE) нарешті підтверджує це: "Чоловіки мають дуже особливі стосунки з м'ясом". Але чому насправді?
Чоловіки відрізняються від жінок
У той час, як жінки їдять в середньому майже 600 грамів м’яса, м’ясних продуктів та ковбасних виробів на тиждень, для чоловіків це 1092 грами.
Це означає, що чоловіки приблизно подвоюють рекомендацію Німецького товариства з харчування (DGE) у розмірі 300-600 грамів на тиждень. Жінки знаходяться на верхній межі рекомендації щодо споживання м’яса. За даними Інституту харчових досліджень імені Макса Рубнера, такі відхилення в харчових звичках частково можуть пояснюватися різною анатомією чоловіків і жінок: в середньому у чоловіків лише вдвічі менше жирової тканини, але вдвічі більше м’язової тканини, ніж у жінок. І вони споживають більше енергії, ніж жінки, навіть перебуваючи в повному спокої. Навіть при однаковій вазі тіла чоловіки повинні їсти більше, ніж жінки, оскільки вони швидше спалюють вжиті калорії. І оскільки вони їдять більше всього, вони, швидше за все, їдять більше м’яса. Це лише частково пояснює різницю.
М’язам м’ясо не потрібно
Чи потрібно вам споживати тваринні білки, щоб будувати і підтримувати чоловічі м’язи? Фізіолог-дієтолог з Інституту Макса Рубнера, професор Бернхард Ватцл, це явно заперечує. Добре продумана вегетаріанська дієта забезпечує достатню кількість рослинних білків. Наприклад, швабська національна страва "Linsen mit Spätzle" - хороший варіант для багатих білками рослинних страв.
Спортсмени під час "суперфіт супер-2013" в Остіні, штат Техас.
Той факт, що професор Ватцл не лише передає доброзичливі рекомендації щодо харчування, яскраво демонструє висока фізична працездатність веганських найкращих спортсменів, які займаються споживанням тваринних білків. Навіть молочні продукти, яйця та сир для них є табу. Особливо вегетаріанські культуристи дивують величезною кількістю м’язів, створених без м’яса. Федерація природного бодібілдингу та фітнесу на своїх змаганнях дуже суворо контролює, щоб допінг не застосовувався.
Без м’яса людина - це не людина
Тож мають бути й інші причини, чому могутні скибочки м’яса називають «стейком дроворуба», а не «леді шніцелем». Якщо уважно спостерігати, як м’ясо в різних його формах приготування називається та рекламується харчовою промисловістю, з’являється новий слід: тут, наприклад, йдеться про «ребро», з якого Бог завжди створював найкрасивіше (чоловічий журнал BEEF 2011) . Або про те, що відмова від вегетаріанської їжі повертає чоловіків до їх справжньої природи (рекламний ролик BURGER KING 2010). Навіть якщо такі приклади трапляються досить жартівливими, вони підсвідомо сприяють тому, щоб зробити м’ясо чоловічим. Журнал Consumer Research в експериментальному дослідженні 2012 року зміг довести, що цей розрахунок працює: згідно з дослідженням, чоловіки, які регулярно вживають м’ясо, сприймаються значно чоловічіше, ніж їхні вегетаріанські колеги.
Від мисливців та збирачів
Тим не менше, реклама, як правило, може поєднуватися лише з існуючими соціальними думками, але рідко їх винаходити.
Еволюційний біолог доктор Сабіна Пауль у Пальменгартен, Франкфурт.
Соціолог-дієтолог д-р. Моніка Сетцвайн прослідковує походження чоловічої символіки сили, сили та сили, яка чіпляється за плоть ще до доісторичних часів. Оскільки, коли кочовики кочували країною, лише ті наші предки, які мали мужність, силу та спритність вбивати тварин під час небезпечного полювання, могли насолоджуватися м’ясом. Археолог д-р. Лінда Оуен або еволюційний біолог доктор Сабін Пол, однак, зазначає, що наша ідея суворого розподілу ролей в епоху верхнього палеоліту між мисливцями-чоловіками та колекціонерами, ймовірно, базується на "кліше кам'яного віку". По-перше, про це немає археологічних доказів, по-друге, етнологічні спостереження мисливців та збирачів, які існують і сьогодні, чітко показує, що жінки також ходять на полювання. Навіть якщо здебільшого лише на дрібних тварин. Цікаво, що полювання на кроликів, риб і птахів ще називають збиранням мовою деяких корінних народів. Той факт, що чоловіки завжди були ближче до м’яса завдяки суворому розподілу ролей і, можливо, навіть з’їли його більше, є науково принаймні спірним.
Кулінарні уподобання не встановлені
Можливо, тому суттєвий висновок полягає в наступному: те, що ми віддаємо перевагу в нашому меню, не стоїть у камені, а є частиною нашої культури, в якій все зрештою змінюється. Навіть якщо деякі можуть не хотіти, щоб це було правдою, це стосується і харчових звичок чоловіків. Ті, хто навпаки хочуть записати особливо високі вимоги до м’яса в генетичний журнал чоловічої природи, зрештою мають на увазі доісторичні міфи.