Чоловіки; в наявності; Десерт апельсиново-манний; фламмери з ягідним гр; tze; аптечний журнал

Пудинг з манної крупи, вишуканий апельсинами, коронки меню шеф-кухаря Пітера Аша. Ягідна крупа додає десерту кольору та фруктової свіжості

Десерт із цим певним: апельсином та манною крупою

Інгредієнти для 4 осіб:

Для манної фламбе:
1/2 стручка ванілі
200 мл нежирного молока
2 ст ложки цукру
1 щіпка солі
1 чайна ложка дрібно нарізаного імбиру
30 г манної крупи твердих сортів пшениці
2 аркуші желатину
1 необроблений апельсин
1 ч. Ложка апельсинового лікеру
150 мл збитих вершків
Масло для формочок

Для ягідної крупи:
400 г свіжих змішаних ягід або заморожених ягід
100 мл сухого червоного вина або червоної смородини або виноградного соку
300 мл яблучного соку
1 ст ложка коричневого цукру або 1 ст ложка меду
1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю

Підготовка:

Для фламмері гострим ножем розріжте стручок ванілі навпіл і вишкрібте м’якоть.
Замочіть желатин у холодній воді відповідно до інструкцій на упаковці.
Доведіть стручок ванілі до кипіння з молоком, цукром і сіллю в каструлі.
Повільно розмішуємо манну крупу та імбир віночком.
Тушкуйте все трохи, поки манка не схопиться.
Зніміть масу з плити.

Вичавити замочений желатин і додати до теплої манної суміші, добре розмішати, але не кип’ятити.
Добре помийте апельсин, натріть шкірку, вичавіть сік.
Розмішайте апельсинову цедру і 3 столові ложки апельсинового соку з апельсиновим лікером в охолодженій манній крупі.
Збийте вершки до стійкості і поступово акуратно складайте їх у манку.

Розлийте суміш у злегка змащені маслом, холодні формочки, накрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на годину.
Перед подачею зніміть фламмери з краю форми ножем і переверніть на холодну тарілку.

Для ягідної крупи зварити в каструлі червоне вино (або смородиновий або виноградний сік) з яблучним соком і заправити медом або цукром.
Розчиніть крохмальний порошок у трохи холодної (!) Води і використовуйте його, щоб злегка зв’язати гарячий запас.
Свіжі ягоди вимити, нарізати на невеликі шматочки, за потреби залити їх гарячим запасом у мисці (також залити гарячим запасом заморожені ягоди).
Нехай все охолоне.

Час підготовки: приблизно 15 хвилин для Flammeri (без часу охолодження), приблизно 10 хвилин для ягідної крупи (без часу охолодження)

Харчові цінності на порцію: близько 295 кілокалорій (= 1234 кДж), 5 г білка, 12 г жиру, 32 г вуглеводів, 5 г клітковини.

порада: Ви можете тримати ягідну крупу щільно закритою в холодильнику протягом двох-трьох днів. Подрібнена меліса або м’ята надають крупам освіжаючий аромат.

Порада для калорійності: Подайте крупу без фламмери або з невеликою кількістю ванільного соусу.

Меню заповідника: рецепти закусок і основних страв

Закваска: запечена фета з овочами

Здорова середземноморська кухня: закуски з овечим сиром чекають добре підготовлених у холодильнику, поки кухар не буде готовий