Чому бурі водорості корисні для здоров’я Секрети калорійності
Бурі водорості - вид водоростей, які ростуть переважно у водах північної півкулі. У західному харчуванні бурі водорості дуже рідкісні, але вони дуже поширені в Азії.
Бурі водорості можна їсти різними способами: сирими, маринованими, зневодненими або вареними. Як і інші види морських водоростей, їх зазвичай використовують в салатах або супах.
Бурі водорості, як і будь-який інший морський овоч, багаті мікроелементами, клітковиною, антиоксидантами та мають трохи солоний аромат.
В даний час проводяться дослідження впливу коричневих водоростей на організм, і на сьогоднішній день зроблено висновки, що буває багато причин, чому корисні водорості корисні для вашого здоров'я.
Наприклад, дослідження 2014 року (1), робить висновок, що це може зіграти ключову роль у ризику хронічного захворювання.
Водорості мають унікальні сполуки, яких немає в інших овочах. Деякі дослідження на клітинних організмах та тваринах припускають, що водорості можуть мати протиракову, противірусну, антикоагулянтну дію та можуть боротися з ожирінням.
Хоча необхідні додаткові дослідження, сучасні дані свідчать про те, що бурі водорості можуть мати багато переваг для здоров'я.
Харчова цінність бурих водоростей
Як і інші овочі, бурі водорості містять мало калорій, але багаті поживними речовинами. Бурі водорості є джерелом заліза, магнію, вітаміну В і клітковини.
Водорості також є багатим джерелом мінерального йоду. Йод виникає в результаті реакції на основі солі.
Йод необхідний організму для перетворення їжі в енергію та для щитовидної залози (2).
Тридцять міліграм морських водоростей містять менше 15 калорій, але забезпечують 4% добової дози кальцію, 3% заліза, 2% вітаміну А і 1% вітаміну С.
Джерела антиоксидантів
Бурі водорості є джерелом антиоксидантів, які можуть бути використані як природні сполуки для харчової промисловості. (3).
Дослідження 2007 року (4) встановлено, що деякі екстракти бурих водоростей містять антиоксиданти. Дієтологи рекомендують дієту, багату антиоксидантами, наприклад, фруктами та овочами.
Антиоксиданти в їжі можуть допомогти захистити клітини від пошкодження або від канцерогенів.
Різноманітне вживання фруктів, овочів, цільного зерна, бобових, горіхів та насіння рекомендується для щоденного споживання антиоксидантів, оскільки жодна їжа не містить усіх видів антиоксидантів.
Додавання в свій раціон бурих водоростей може додати до вашого раціону антиоксидантів, але рекомендується їсти різноманітні овочі.
Бурі водорості та ризик раку молочної залози
Бурі водорості поширені в Японії. У Японії також дуже низький рівень раку молочної залози.
Епідеміологічні дослідження показують, що може існувати кореляція між споживанням бурих водоростей та зниженням ризику раку молочної залози (5).
Хоча необхідні подальші дослідження цієї теорії між споживанням бурих водоростей та зменшенням ризику раку, бурі водорості можуть мати й інші способи сприятливого впливу на здоров’я.
Бурі водорості також є хорошим джерелом клітковини, яка може допомогти утворенню калу та зменшити кількість часу перебування їжі в товстій кишці.
Бурі водорості також можуть містити антибіотичну сполуку, яка може впливати на кал.
Підсумовуючи, споживання високоякісних клітковин, таких як бурі водорості, може допомогти зменшити поглинання потенційних канцерогенів травною системою.
Існує кілька факторів, що впливають на ризик розвитку раку, тому проводяться різні дослідження харчових продуктів, які можуть збільшити ризик раку.
Дослідники не до кінця усвідомлюють зв’язок між бурими водоростями та зниженням ризику раку молочної залози в деяких країнах Азії. Це може бути поєднання дієтичних факторів, способу життя та генетичних факторів.
Джерела пребіотиків (пробіотичні бактерії)
Пребіотики вважаються не засвоюваними волокнами, які можуть допомогти вирощувати корисні бактерії (пробіотики) в кишечнику.
Навіть незважаючи на те, що ці волокна не можуть перетравлюватися, вони вважаються їжею для корисних бактерій, які містяться в шлунково-кишковому тракті.
Отже, споживання пребіотиків може сприяти зростанню пробіотиків.
Бактерії в шлунково-кишковому тракті по-різному впливають на здоров’я, проводяться додаткові дослідження, які допоможуть нам зрозуміти, як бактерії в кишечнику впливають на наше здоров’я загалом.
Ми рекомендуємо дієти, які пропонують як пре-, так і пробіотики.
Бурі водорості вважаються джерелом пребіотиків (6). Дослідження показали, що додавання водоростей у корм тваринам - це спосіб інтегрувати більше пребіотиків у свій раціон.
Окрім морських водоростей, іншими продуктами, що є джерелами пребіотиків, є банани, цибуля, часник, спаржа, артишоки та соя.
Боротьба з ожирінням
За матеріалами Science Daily (7), Японські хіміки виявили, що деякі компоненти бурих водоростей можуть допомогти контролювати вагу, зменшуючи накопичення жиру.
Оскільки це дослідження проводилось на тваринах, необхідні подальші дослідження на людях, щоб знати, як бурі водорості можуть контролювати вагу тіла.
Сполука в бурих водоростях, яка може мати деякі властивості, щоб допомогти контролювати вагу, називається фукоксантин.
Згідно з відомими дослідженнями, спостерігалося зменшення маси тварин на 5-10%.
На жаль, щоб отримати користь від властивостей фукоксантину щодо контролю ваги, слід їсти багато коричневих водоростей.
Дослідники проводять інші тести на людях для визначення рекомендованих доз фукоксантину.
Якщо ви хочете приймати дієтичну добавку, що містить морські водорості або фукоксантин, вам слід спочатку проконсультуватися з лікарем.
Є певні занепокоєння щодо споживання бурих водоростей у великій кількості?
За матеріалами drugs.com (8), здається, немає протипоказань до споживання водоростей.
Однак якщо ви вагітні або годуєте груддю, то вам слід знати, що немає досліджень, які б показували, наскільки здоровим є споживання водоростей, особливо якщо мова йде про високі дози або дієтичну добавку.
Якщо ви приймаєте ліки проти згортання крові, такі як варфарин, потрібно бути обережним, вживаючи водорості.
Як і інші зелені овочі, морська капуста багата вітаміном К і може заважати вашим лікам.
Вживання занадто багато водоростей може бути сумнівним через занадто велику кількість йоду. Надмірне споживання йоду може призвести до гіпертиреозу.
Водорості можуть поглинати деякі токсини, а значить, нам потрібно бути обережними.
Наприклад, миш’як або кадмій - це токсини, які можуть міститися в водоростях, тож це може вплинути на наше здоров’я.
Суть полягає в тому, що морські водорості слід їсти лише як частину різноманітної, збалансованої дієти.
Водорості є хорошим джерелом антиоксидантів, мінералів і можуть запропонувати унікальну користь для здоров'я. Однак його не слід вживати в надлишку.