Чому часті дієти змушують набирати вагу - і що з цим робити - надмірна вага та
Схуднути назавжди. (без диво-дієти) (лютий 2021).
Люди, які регулярно харчуються дієтою, схильні спочатку худнути, але вони відновлюються і навіть набирають вагу після припинення дієти. Це явище, яке називається йо-йо дієтою, пов'язане зі змінами в обміні речовин і є однією з причин, чому переважна більшість дієт на основі калорій не вдається. Але що саме спричиняє ці метаболічні зміни, залишалося загадкою - дотепер.
Попередні дослідження однояйцевих близнюків, які відрізнялися між собою раціоном харчування, показали, що негенетичні фактори в основному відповідають за це. Робоча гіпотеза полягала в тому, що коли ви набираєте вагу, ви начебто «скидаєте» свій внутрішній термостат до найвищого рівня ваги, а коли ви худнете, ваше тіло робить все, щоб повернутися до цієї нової точки ваги. Тепер нове дослідження, опубліковане в Nature, пояснює, чому це трапляється з одними людьми більше, ніж з іншими, і, що найголовніше, як це можна змінити.
Дослідження, проведене групою ізраїльських вчених, імітувало людей, які харчуються на лабораторних мишах. Дослідники годували мишей протягом декількох циклів поперемінного збільшення та зниження ваги. Вони починали з великих порцій з високим вмістом жиру, щоб відгодувати їх, потім освітлювали дієтою, звичайною, легкою їжею, потім повторювали дієту. Подібно до людей, миші повільно набирали вагу порівняно з іншими мишами, якщо вони їли постійну дієту, що містить подібні калорії, навіть ті, хто харчувався з високим вмістом жиру.
Миші, які повернулися назад і набрали вагу після дієти, мали менші витрати енергії, ніж ті, хто постійно вживав дієту, але все ж споживав однакову кількість їжі. Ми знаємо, що ця зміна метаболізму в організмі відбувається у йо-йо-дієт. Але новому дослідженню вдалося зрозуміти, чому - подивившись на забутий орган у тілі.
У людини цей орган важить майже стільки ж, скільки печінка, і знаходиться в нашому нижньому відділі кишечника. Це мікробіом - спільнота мікробів, яка перевищує кількість наших клітин і має у сто разів більшу кількість генів та ферментів, здатних перетравлювати їжу та регулювати нашу метаболічну та імунну системи. Виявляється, зміни в кишковому мікробі були відповідальними.
Були помітні відмінності в мікробах кишечника мишей на йо-йо дієті порівняно із звичайними мікробами, включаючи зменшення різноманітності, що корелює із ожирінням та іншими метаболічними проблемами у людей. Коли вони пересадили цих брудних мікробів з регенераторів ваги нормальним мишам на нормальній дієті, вони побачили, як вони набирають вагу, показуючи, що зіпсовані мікроби в кінцевому рахунку відповідальні за це. Вони могли б пояснити, як мікроби спричиняють збільшення ваги, подивившись, як вони перетравлюють рослинні волокна - їх основний раціон.
Дослідження показало, що змінені мікроби виробляли здорові сполуки, що утворюються з рослин, які називаються поліфенолами (флавоноїдами) у кишечнику після дієти. Ці поліфеноли необхідні для здорового кишечника та для того, чому багато продуктів яскравого забарвлення є інтимними. Прийом фенолсолів насправді пов’язаний із покращенням здоров’я та зниженням ожиріння. Цікавим результатом цього є те, що, оскільки в них беруть участь мікроби, зміни після дієти можуть бути оборотними.
Уникайте пастки йо-йо
Дослідники випробували ряд методів зменшення набору ваги у йо-йо мишей. Спочатку вони дали їм антибіотики, які забруднили мікроби та підвищили рівень поліфенолів. Це вирішило проблему, але не зовсім практичне рішення для людей. Потім вони спробували трансплантацію калу, яка теж спрацювала, але знову трохи різка для людей. Оскільки приймати таблетки безпечніше і легше, вони спробували замінити деякі з цих специфічних поліфенолів добавками в дієті. На щастя, навіть це може зменшити збільшення ваги.
То які уроки для людей? Якщо припустити, що подібний механізм діє у людей, що, ймовірно, цілком зрозуміло. Епізодична втрата ваги може бути метаболічно небезпечною - завдати шкоди вашим мікробам і спалити менше енергії. Рішення - поки ми чекаємо на чарівні добавки - це піклування про ваші мікроби, коли ви повернетеся до нормальної їжі після дієти. Зокрема, ви повинні давати їм багато їжі з високим вмістом клітковини та поліфенолів, а також фрукти та овочі, включаючи горіхи, насіння, оливкову олію (екстра вірджин), каву, темний шоколад і навіть склянку червоного вина.
Найкращий підхід, якщо ви дійсно хочете схуднути в довгостроковій перспективі, - це уникати невдалих дієт і підрахунку калорій, які приречені на провал. Замість того, щоб їсти справжню різноманітну їжу, багато клітковини, і нехай ваші мікроби подбають про все інше.