Чому цукор шкідливий для організму
Ожиріння дедалі більше турбує уряди усього світу. Влада намагається знайти рішення, щоб мінімізувати споживання цукру як серед дітей, так і серед дорослих. Наприклад, у Великій Рейнській області на промисловість безалкогольних напоїв введено податок, метою якого є боротьба з кризою ожиріння.
Так, канцлер Джордж Осборн оголосив, що виробники проголосують за оподаткування відповідно до обсягу цукровмісних напоїв, які вони виробляють або імпортують. Продукти також будуть розділені на дві категорії - ті, що містять 5 г цукру на 100 мл, і ті, що містять 8 г на 100 мл. Харчові експерти та дослідники щодо впливу цукру на організм також мають ряд аргументів щодо небезпеки надмірного споживання цукру.
Отже, що таке цукор?
Всі ми знаємо, що цукор - це біла кристалічна речовина, яку ми додаємо до чаю або порошку, що пресується у свіжоспечені коржі. Водночас речовина є вуглеводом, який забезпечує енергією. Це два типи: молекули моносахариду та дисахариду.
Вони складаються з фруктози та глюкози, які містяться у фруктах, овочах та меді; сахароза або сахароза; лактоза, що міститься в молоці та мальтоза, також відома як солодовий цукор, що міститься в таких напоях, як пиво. Такі молекули природно містяться в продуктах харчування, таких як фрукти, або можуть бути додані в процесі виробництва, наприклад, в шоколад.
Чому цукор шкідливий?
Грем Макгрегор, президент Асоціації з досліджень впливу цукру на організм, каже, що сам цукор не токсичний. Він безпосередньо впливає лише на зуби. Ця речовина викликає карієс і, як наслідок, викликає гострий біль, особливо у дітей.
Споживання розумної кількості цукру у вигляді складних вуглеводів не шкодить організму. Однак якщо накопичену енергію не використовувати, організм відкладе її у вигляді жиру. У свою чергу, це може призвести до ожиріння, яке може спричинити початок діабету, оскільки організм стає стійким до інсуліну.
Який вплив це має на ваше тіло?
Коли організм засвоює цукор, ферменти тонкої кишки розщеплюють його до глюкози. Після цього глюкоза потрапляє в кров, яка транспортує її до клітин нашої м’язової тканини та органів, де перетворюється в енергію.
Бета-клітини підшлункової залози постійно контролюють кількість глюкози в крові та виробляють інсулін для її контролю. Це означає, що якщо ви споживаєте більше цукру, ніж тоді потрібно вашому організму, його можна зберігати, щоб рівень цукру в крові міг бути постійним.
Якщо ваше тіло припинить виробляти достатню кількість інсуліну або якщо клітини вашого організму стануть стійкими до нього, це може призвести до діабету, що означає підвищення рівня цукру в крові до небезпечної кількості.
Що відбувається з вашим тілом?
Цукор є основною речовиною для людського організму, яка забезпечує клітинами енергію для підтримки нашого життя. Однак надмірне споживання може негативно позначитися на нашому здоров’ї. Продукти, що містять доданий цукор, тобто те, що в них не міститься природним чином, містять порожні калорії, які не дають організму нічого, крім енергії. Якщо ми споживаємо більше цукру, ніж нам потрібно, то нашому організму доводиться щось робити із зайвою накопиченою енергією, що призводить до низки проблем. Надмірне споживання цукру є однією з основних причин ожиріння, серцево-судинних захворювань та діабету.
Чому ми так любимо цукор?
У вас високий рівень цукру в крові після споживання великої кількості вуглеводів. Результатом є захисна реакція, при якій інсулін виводить цукор з крові і направляє його в м’язові тканини, які потребують енергії. Однак різні види цукру викликають різні наслідки. Наприклад, дослідники стверджують, що сахароза спричинює швидше підвищення рівня цукру в крові, ніж вуглеводи в коричневому рису.
Бажання споживати виникає внаслідок потреби організму підтримувати кількість цукру в крові, рівне приблизно 2 чайним ложкам, щоб нормально функціонувати. Якщо нам трапляється їсти продукти, що містять велику кількість цукру, організм реагує, виробляючи багато інсуліну, необхідного для переробки речовини.
Однак, коли ми перестаємо їсти цукристу їжу, ми ризикуємо мати занадто багато інсуліну в крові, що спричиняє раптове падіння цукру в крові та бажання їсти солодощі, пояснюють дослідники.
Яких цукрових продуктів слід уникати будь-якою ціною?
Перш за все, напої, що містять цукор, оскільки рідини повинні бути лише джерелом гідратації, а не енергією. Крім того, солодкі напої не забезпечують організм поживними речовинами, а лише сприяють накопиченню непотрібних калорій.
Як слід керувати споживанням цукру?
Професор Макгрегор стверджує: «Як ми прагнемо споживати менше солі, так нам слід робити і з цукром. У цьому випадку споживачі повинні поступово зменшувати кількість цукру в їжі та напоях протягом декількох років. Цей метод дозволить людям звикнути до різного смаку їжі і дасть виробникам час змінити свої стратегії.
Асоціація з досліджень впливу цукру на організм закликає населення зменшити кількість цукру на 50% та кількість жиру на 20% протягом 5 років. Це зменшило б накопичення приблизно 200 калорій на день і, як результат, зменшило б кількість людей, що страждають ожирінням, і ризик розвитку діабету 2 типу.
Наприклад, експерти з харчових продуктів у Великобританії вважають, що введення податку на цукровмісні продукти є "величезною перемогою" у боротьбі за здоров'я дітей, яка заохочує людей їсти здоровіші напої та надсилає широке повідомлення, яке передбачає зменшення цукру. для споживачів та бізнесу.
Однак експерти стверджують, що лише введення податку на солодкі напої не вирішить кризу ожиріння серед дітей. Ось чому це повинно супроводжуватися суворими обмеженнями щодо збуту нездорової їжі в Інтернеті та в ЗМІ.